คลาสซูชิและมัทฉะ ได้ทำอะไรบ้าง?

คำว่า "คลาสทำซูชิ" อาจหมายถึงประสบการณ์ที่แตกต่างกันมาก บางคลาสเป็นการสาธิตที่คุณแค่นั่งดูเป็นส่วนใหญ่ บางคลาสเน้นอาหารเพียงจานเดียว หรือสอนเทคนิคยาวเป็นรายการ ก่อนจอง จึงควรรู้ว่าระหว่างคลาสคุณจะได้ลงมือทำอะไรด้วยมือตัวเองจริง ๆ และคลาสนี้ไม่ได้ตั้งใจจะสอนอะไรบ้าง

บทความนี้อธิบายคลาสทำซูชิในโตเกียวพร้อมชนแก้วสาเกและมัทฉะที่อาซากุสะ ของเรา ซึ่งเป็นประสบการณ์ลงมือทำจริง 90 นาที สอนเป็นภาษาอังกฤษ และออกแบบมาสำหรับผู้เริ่มต้น ต่อไปนี้คือสิ่งที่คุณจะได้ทำทีละขั้นตอนตามลำดับของคลาส

คำตอบแบบสั้น

ในหนึ่งคลาส คุณจะเริ่มด้วยการร่วมชนแก้วสาเก จากนั้นทำซูชิสองแบบ คือนิกิริและมากิ ทานซูชิที่ทำเอง แล้วปิดท้ายด้วยการตีมัทฉะหนึ่งถ้วยด้วยตัวเอง วัตถุดิบและอุปกรณ์ทั้งหมดเตรียมไว้ให้แล้ว คุณจึงมาได้เลยโดยไม่ต้องเตรียมอะไร

การจัดกิจกรรมแบบนี้มีเหตุผล นิกิริและมากิใช้การเคลื่อนไหวของมือต่างกัน คุณจึงได้ฝึกสองทักษะที่แตกต่างกันแทนการทำขั้นตอนเดิมซ้ำ ๆ ส่วนมัทฉะเพิ่มการเตรียมอีกแบบหนึ่ง ซึ่งจุดสนใจเปลี่ยนจากการปั้นเป็นการตี

คลาสนี้ไม่ได้มีเป้าหมายเพื่อฝึกคุณให้เป็นเชฟซูชิ หรือสอนอาหารญี่ปุ่นครบทั้งสำรับ 90 นาทีเพียงพอสำหรับการเรียนรู้ท่าทางพื้นฐาน ลองทำด้วยตัวเอง และกลับไปพร้อมความเข้าใจที่ชัดขึ้นว่าซูชิหนึ่งคำประกอบขึ้นมาอย่างไร

การชนแก้วสาเก

ประสบการณ์นี้เริ่มต้นด้วยการชนแก้วสาเก เป็นช่วงเวลาที่ได้แบ่งปันร่วมกัน ช่วยให้คลาสมีบรรยากาศพิเศษก่อนเริ่มลงมือทำซูชิ

หากคุณไม่ดื่มแอลกอฮอล์ หรือเดินทางมากับคนที่ไม่ดื่ม โปรดแจ้งตอนจองหรือติดต่อทีมงานก่อนมาเรียน การเข้าร่วมทำซูชิไม่ได้ขึ้นอยู่กับการดื่มสาเก

นิกิริ: ปั้นข้าวด้วยมือ

นิกิริคือซูชิแบบที่คนส่วนใหญ่นึกถึงเป็นอย่างแรก เป็นข้าวก้อนเล็กที่ปั้นให้แน่นพอดี แล้ววางหน้าไว้ด้านบน ดูเหมือนง่าย แต่การรักษาสมดุลยากกว่าที่คิด ข้าวต้องเกาะตัวกันโดยไม่ถูกกดจนเป็นก้อนแข็ง และหน้าซูชิต้องวางอยู่ด้านบนอย่างเรียบร้อย

ในคลาส คุณจะได้ปั้นนิกิริด้วยตัวเองแทนการดูคนอื่นทำ ชิ้นแรก ๆ อาจออกมาไม่สม่ำเสมอ ซึ่งเป็นเรื่องปกติ และเป็นส่วนหนึ่งของการเรียนรู้ว่าทำไมท่าทางจึงสำคัญ ผู้สอนจะแนะนำคุณทุกขั้นตอน จึงไม่จำเป็นต้องมีประสบการณ์มาก่อน

หากสงสัยว่าทำไมข้าวจึงสำคัญขนาดนั้น คู่มือเรื่องชาริ ข้าวปรุงน้ำส้มสายชูที่เป็นหัวใจของซูชิ ของเราอธิบายเบื้องหลังไว้ ไม่จำเป็นต้องอ่านก่อนมาเรียน แต่อาจทำให้ขั้นตอนการปั้นมีความหมายมากขึ้น

มากิ: ม้วนซูชิ

มากิคือซูชิแบบม้วน แทนที่จะปั้นทีละชิ้น คุณจะเกลี่ยข้าว ใส่ไส้ แล้วม้วนทั้งหมดให้เป็นทรงกระบอกก่อนหั่น ทักษะที่ใช้ต่างจากนิกิริ ได้แก่ การเกลี่ยข้าวให้เป็นชั้นสม่ำเสมอ การวางไส้ในตำแหน่งที่จะกลายเป็นจุดกึ่งกลาง และการม้วนให้แน่นพอที่จะคงรูปไว้ได้

การได้ทำทั้งสองแบบในคลาสเดียวมีประโยชน์สำหรับผู้เริ่มต้น หากเทคนิคหนึ่งรู้สึกเก้งก้าง อีกเทคนิคหนึ่งอาจทำได้เป็นธรรมชาติกว่า และการเปรียบเทียบทั้งสองแบบทำให้เห็นว่าซูชิขึ้นอยู่กับวิธีจัดการข้าวมากเพียงใด มากกว่าจะขึ้นอยู่กับวัตถุดิบชนิดใดชนิดหนึ่ง

ไส้และหน้าซูชิที่ใช้จริงขึ้นอยู่กับวัตถุดิบที่เตรียมไว้สำหรับรอบของคุณ ขอให้มองภาพถ่ายเป็นเพียงตัวอย่างของสไตล์ซูชิที่คุณจะได้ทำ ไม่ใช่รายการวัตถุดิบที่รับประกันสำหรับวันที่คุณจอง

ทานซูชิที่ทำเอง

เมื่อนิกิริและมากิเสร็จแล้ว คุณจะได้ทานซูชิที่ทำด้วยมือตัวเอง นี่คือช่วงมื้ออาหารของประสบการณ์ และเป็นโอกาสเปรียบเทียบซูชิสองแบบที่ได้ฝึกก่อนไปต่อที่มัทฉะ

ตีมัทฉะด้วยตัวเอง

คลาสปิดท้ายด้วยการตีมัทฉะ แทนที่จะได้รับเครื่องดื่มที่ทำเสร็จแล้ว คุณจะได้เตรียมมัทฉะถ้วยของตัวเอง การตีผงชาเขียวกับน้ำให้เป็นเครื่องดื่มเนื้อเนียนต้องอาศัยการฝึกเล็กน้อย และมีจังหวะที่ต่างจากการปั้นข้าวอย่างมาก

มัทฉะในที่นี้เป็นส่วนหนึ่งของคลาสซูชิ จึงเน้นขั้นตอนลงมือตีมัทฉะถ้วยของคุณเอง หากอยากรู้เรื่องมัทฉะมากขึ้นก่อนมา คู่มือมัทฉะสำหรับมือใหม่ที่อาซากุสะ ของเราอธิบายพื้นฐานและรสชาติที่ควรคาดหวังไว้

สิ่งที่เตรียมไว้ให้ และคลาสนี้เหมาะกับใคร

วัตถุดิบและอุปกรณ์ทั้งหมดรวมอยู่แล้ว คุณไม่ต้องนำมีด เสื่อม้วนซูชิ หรืออุปกรณ์พิเศษใด ๆ มาเอง คลาสสอนเป็นภาษาอังกฤษ และผู้สอนจะสาธิตแต่ละขั้นตอนให้ดู คุณจึงทำตามได้และถามคำถามได้ระหว่างเรียน หากต้องการความช่วยเหลือเป็นภาษาอื่น โปรดสอบถามทีมงานก่อนจอง

คลาสนี้ออกแบบมาสำหรับผู้เริ่มต้น คุณไม่จำเป็นต้องเคยทำซูชิมาก่อน และไม่จำเป็นต้องมั่นใจในการทำอาหาร หากคุณทำอาหารเป็นอยู่แล้ว คลาสนี้ก็ยังมอบประสบการณ์เฉพาะตัว คือสัมผัสของการปั้นนิกิริและม้วนมากิภายใต้คำแนะนำ

รูปแบบนี้มักเหมาะกับ:

• นักท่องเที่ยวที่อยากลงมือทำอะไรด้วยมือตัวเอง ไม่ใช่แค่ออกไปทานอาหารนอกบ้าน
• คู่รัก เพื่อน และครอบครัวที่มองหากิจกรรมทำร่วมกันในอาซากุสะ
• ผู้ที่มาเยือนครั้งแรกและอยากรู้จักทั้งซูชิและมัทฉะในคลาสเดียว
• ทุกคนที่ชอบช่วงเวลา 90 นาทีที่ชัดเจน จัดเข้ากับวันเที่ยวชมเมืองได้ง่าย

คลาสนี้อาจไม่ใช่สิ่งที่คุณต้องการ หากคุณมองหาการฝึกใช้มีดระดับมืออาชีพ ทัวร์ตลาด หรือคลาสทำอาหารหลายคอร์สที่ใช้เวลานาน

ตรวจสอบก่อนจอง

รายละเอียดบางอย่างขึ้นอยู่กับวันที่และจำนวนผู้เข้าร่วม โปรดยืนยันจากหน้าคลาสปัจจุบัน แทนการอ้างอิงจากบทความใด ๆ

• รอบที่เปิดจอง: เลือกจากเวลาที่แสดงสำหรับวันที่คุณเดินทาง
• ราคาและผู้เข้าร่วม: ดูยอดรวมที่ใช้กับกลุ่มของคุณจากสรุปการจอง
• ข้อจำกัดด้านอาหาร: เลือกเมนูวีแกนได้ตอนจอง หากมีคนในกลุ่มแพ้อาหารหรือมีข้อจำกัดด้านอาหารอื่น ๆ โปรดติดต่อทีมงานก่อนจองและรอคำตอบ อย่าคาดเดาไปเองว่ามีการจัดเตรียมแบบใดแบบหนึ่งให้ได้
• การเดินทางมาถึง: วางแผนเดินทางไปอาซากุสะโดยเผื่อเวลาให้พอ จะได้ไม่ต้องรีบร้อนตอนเริ่มคลาส

พร้อมลงมือทำด้วยตัวเองหรือยัง?

ใน 90 นาที คุณจะได้ร่วมชนแก้วสาเก ปั้นนิกิริ ม้วนมากิ ทานซูชิที่ทำเอง และตีมัทฉะของตัวเอง โดยรวมวัตถุดิบ อุปกรณ์ และการสอนภาษาอังกฤษไว้แล้ว หากฟังดูเป็นจุดเริ่มต้นที่เหมาะกับทริปของคุณ ลองดูวันที่เปิดจองของคลาสทำซูชิและมัทฉะที่อาซากุสะ แล้วเลือกรอบที่เข้ากับแผนของคุณ