คางามิบิรากิ: พิธีทุบถังสาเกเพื่อชนแก้ว

หากคุณเคยชมงานแต่งงานแบบญี่ปุ่น งานเปิดบริษัท หรืองานฉลองชัยชนะทางกีฬา คุณอาจเคยเห็นคนกลุ่มหนึ่งยกค้อนไม้ขึ้นเหนือถังที่ห่อด้วยฟาง นับถอยหลัง แล้วทุบลงพร้อมกัน ฝาถังแตกออก สาเกถูกตักด้วยกระบวยใส่ถ้วยไม้ทรงสี่เหลี่ยม แล้วทุกคนก็ชนแก้วกัน ช่วงเวลานี้เรียกว่า คางามิบิรากิ (kagami-biraki)

คลาสซูชิของเราในอาซากุสะเริ่มต้นด้วยกิจกรรมที่นำพิธีชนแก้วนี้มาใช้ ก่อนจอง ควรทราบว่าพิธีมีขั้นตอนอย่างไร จำเป็นต้องดื่มแอลกอฮอล์หรือไม่ และเด็ก ๆ เข้าร่วมได้อย่างไร คู่มือนี้อธิบายข้อควรรู้ในการเข้าร่วมและความหมายของพิธี

ความหมายของคางามิบิรากิ

คางามิบิรากิ แปลตรงตัวว่า "การเปิดกระจก" ในญี่ปุ่นคำนี้มีการใช้สองแบบที่เกี่ยวข้องกัน

แบบแรกเป็นธรรมเนียมช่วงปีใหม่ บ้านเรือนและโดโจจะตั้ง คางามิโมจิ (鏡餅) ซึ่งเป็นโมจิทรงกลมวางซ้อนกัน เป็นเครื่องบูชาในช่วงปีใหม่ พอถึงเดือนมกราคมจะนำโมจิมาทุบให้แตกแล้วรับประทาน โดยจะใช้มือหรือค้อนทุบแทนการตัด เพราะการตัดชวนให้นึกถึงการตัดขาดความสัมพันธ์

แบบที่สอง ซึ่งเป็นแบบที่คุณจะได้พบในคลาสทำซูชิ คือการเปิดถังสาเกในงานเลี้ยงหรือพิธีการ มักกล่าวกันว่าฝาไม้ทรงกลมของถังเป็นสัญลักษณ์ของความกลมเกลียว และการทุบเปิดฝาหมายถึงการเปิดทางสู่โชคลาภ เมื่อรวมกับการชนแก้วร่วมกันที่ตามมา พิธีนี้จึงเปลี่ยนการเริ่มต้นงานให้เป็นช่วงเวลาของทุกคน แทนที่จะเป็นการกล่าวสุนทรพจน์

พบเห็นได้ที่ไหนในญี่ปุ่น

พิธีเปิดถังสาเกพบได้ในงานฉลองหลายประเภท:

• งานแต่งงานและงานเลี้ยงฉลองสมรส
• งานครบรอบบริษัท การเปิดสำนักงานใหม่ และงานเลี้ยงปีใหม่ของพนักงาน
• การฉลองชัยชนะทางกีฬาและการเปิดฤดูกาล
• งานขึ้นบ้านใหม่ การเปิดร้าน และเทศกาล

ในงานที่เป็นทางการ แขกผู้มีเกียรติมักเป็นผู้ถือค้อน ตัวถังมักเป็น โคโมดารุ (菰樽) ซึ่งเป็นถังไม้ซีดาร์ที่ห่อด้วยเสื่อฟางประดับ หลังจากเปิดฝาแล้ว จะเสิร์ฟสาเกใน มาสุ (枡) ซึ่งเป็นถ้วยทรงสี่เหลี่ยมขนาดเล็กที่ทำจากไม้ตามแบบดั้งเดิม

การชนแก้ว: คัมไป

หลังคางามิบิรากิจะตามด้วย คัมไป (乾杯) ซึ่งเป็นคำภาษาญี่ปุ่นที่แปลว่า "ชนแก้ว" (cheers) คุณยกถ้วยขึ้น พูดว่า "คัมไป!" พร้อมกัน แล้วจิบหนึ่งครั้ง ไม่จำเป็นต้องดื่มจนหมดถ้วย มารยาทการดื่มของญี่ปุ่นในโอกาสแบบนี้เป็นกันเอง ช่วงเวลาที่ได้แบ่งปันร่วมกันสำคัญกว่าว่าใครดื่มมากแค่ไหน

นิสัยง่าย ๆ ไม่กี่อย่างช่วยได้:

• รอให้ทุกคนได้ถ้วยก่อนชนแก้ว
• ถือมาสุด้วยสองมือ เพราะเป็นทรงสี่เหลี่ยมและอาจหกจากมุมได้
• จิบจากมุมหรือด้านเรียบก็ได้ แล้วแต่ว่าแบบไหนสะดวกกว่า ไม่มีใครถือสา

คางามิบิรากิในคลาสทำซูชิของเรา

คลาสซิกเนเจอร์ Sushi & Matcha ของเราเป็นเซสชัน 90 นาทีในสตูดิโอใต้ทางรถไฟยกระดับที่อาซากุสะ พิธีสาเกจะจัดขึ้นในช่วงต้นคลาส:

1. ต้อนรับและแนะนำตัว (10 นาทีแรก) คุณจะได้พบโฮสต์และผู้สอน แล้วนั่งประจำที่
2. คางามิบิรากิและคัมไป ทุกคนในคลาสร่วมกันทุบเปิดฝาถังสาเก และยกถ้วยชนแก้วพร้อมกันด้วยสาเกท้องถิ่นที่เราแนะนำ เติมได้ฟรีตลอดคลาส
3. ทำซูชิ คุณจะได้เรียนวิธีเตรียมข้าวซูชิ และปั้นนิกิริกับม้วนมากิ โดยมีการสอนเป็นภาษาอังกฤษ
4. รับประทานซูชิของคุณ นั่งลงและรับประทานซูชิที่ทำเอง ส่วนใหญ่จะทำได้ 8 ถึง 10 ชิ้น
5. มัทฉะ คลาสจบลงด้วยการตีมัทฉะในถ้วยของคุณเอง

ยินดีให้ถ่ายรูปและวิดีโอ คู่มือ ถ่ายรูปและวิดีโอในคลาสทำซูชิ ของเราอธิบายวิธีถ่ายโดยไม่รบกวนแขกคนอื่น

หากคุณไม่ดื่มแอลกอฮอล์

คุณสามารถร่วมพิธีและเข้าร่วมคลาสทั้งหมดได้โดยไม่ต้องดื่มสาเก เรามีน้ำเปล่าและชาเขียวญี่ปุ่นให้ และคุณสามารถยกเครื่องดื่มเหล่านี้ชนแก้วแทนได้ เพียงแจ้งความต้องการกับทีมงาน บทความ เข้าร่วมคลาสทำซูชิโดยไม่ดื่มแอลกอฮอล์ ของเราอธิบายว่าควรแจ้งอย่างไร และกลุ่มที่มีทั้งคนดื่มและไม่ดื่มจะเป็นอย่างไร

หากสงสัยว่าจะได้ดื่มชาแบบไหน คู่มือ ชาเขียวกับซูชิ ของเราอธิบายชาแต่ละประเภท

เด็กและอายุขั้นต่ำในการดื่มแอลกอฮอล์

อายุขั้นต่ำตามกฎหมายสำหรับการดื่มแอลกอฮอล์ในญี่ปุ่นคือ 20 ปี เด็กอายุ 4 ขวบขึ้นไปสามารถเข้าร่วมคลาสปกติของเราได้ และสามารถสนุกกับช่วงเปิดถังสาเกและการชนแก้วด้วยเครื่องดื่มไม่มีแอลกอฮอล์ เด็กอายุต่ำกว่า 4 ขวบสามารถมาด้วยและแบ่งกับผู้ปกครองได้ หากในกลุ่มของคุณมีวัยรุ่น คู่มือ คลาสทำซูชิกับลูกวัยรุ่น ของเรามีเคล็ดลับที่ใช้ได้จริงเพิ่มเติม

นี่คือการชิมสาเกหรือไม่?

ไม่ใช่ คางามิบิรากิคือการชนแก้วเพื่อเฉลิมฉลอง ไม่ใช่การชิมพร้อมคำอธิบาย หัวใจของคลาสคือการทำและรับประทานซูชิ หากคุณต้องการเปรียบเทียบสาเกหลายสไตล์อย่างละเอียด การชิมสาเกโดยเฉพาะเป็นประสบการณ์อีกแบบหนึ่ง บทความเปรียบเทียบ ชิมสาเกหรือคลาสทำซูชิ ของเราช่วยให้คุณตัดสินใจได้ และ คู่มือจับคู่สาเกกับซูชิ ก็น่าอ่านก่อนเลือกแบบใดแบบหนึ่ง

สำหรับกลุ่มและงานบริษัท

เนื่องจากคางามิบิรากิเป็นพิธีเฉลิมฉลอง จึงเหมาะกับวันเกิด ทริปกับเพื่อน และกิจกรรมของทีม สำหรับบริษัท หน้ากิจกรรมทีมบิลดิงสำหรับองค์กร ของเราแนะนำเซสชันส่วนตัวที่เริ่มต้นด้วยการให้ทีมทุบถังสาเกด้วยค้อนไม้และชนแก้วด้วยถ้วยมาสุ ก่อนที่ทุกคนจะทำซูชิเคียงข้างกัน คู่มือ จัดงานซูชิของทีมที่สตูดิโอหรือที่ออฟฟิศ ของเราเปรียบเทียบทั้งสองรูปแบบ

ก่อนจอง

• จองวันและเวลาที่เหมาะกับทริปของคุณ คลาสใช้เวลาประมาณ 90 นาที
• มาถึงก่อน 10 นาทีเพื่อไม่ให้พลาดการชนแก้วตอนเริ่มคลาส
• ระบุข้อจำกัดด้านอาหารหรือความต้องการเครื่องดื่มไม่มีแอลกอฮอล์ไว้ในการจอง
• ยกเลิกได้ฟรีจนถึง 24 ชั่วโมงก่อนคลาส

การเปิดถังสาเกใช้เวลาเพียงไม่กี่นาที แต่กำหนดบรรยากาศของทั้งเซสชัน ทุกคนเริ่มต้นไปพร้อมกัน หัวเราะ และถือถ้วยไว้ในมือ ตรวจสอบที่ว่างของคลาส Sushi & Matcha แล้วมาร่วมคัมไปกันที่อาซากุสะ