Mercado de Toyosu y clase de sushi en un día

Toyosu es un importante mercado mayorista de Tokio. Las actividades mayoristas de Tsukiji se trasladaron aquí en 2018; los visitantes pueden observar la subasta matinal de atún desde las zonas habilitadas y recorrer los pasillos públicos.

Combinar una visita a Toyosu con una clase de sushi en Asakusa da como resultado un día muy completo: por la mañana puedes ver la subasta de atún y, unas horas después, dar forma a tus propios nigiri con tus manos. Esta guía explica qué se puede ver en Toyosu, los días en que el mercado cierra, cómo moverse entre Toyosu y Asakusa y dos planes para encajar ambos en un mismo día.

Qué pueden ver los visitantes en el mercado de Toyosu

Toyosu es un mercado mayorista en pleno funcionamiento, no un parque temático. Los visitantes observan desde pasillos exclusivos en las plantas superiores, lo que mantiene las zonas de venta seguras y limpias.

Pasillos para visitantes: según la asociación de turismo del distrito de Koto, los pasillos para visitantes abren de 5:00 a 17:00 los días en que el mercado está abierto. La entrada es gratuita.
La subasta de atún: la asociación del mercado de Toyosu indica que la subasta de atún se celebra aproximadamente de 5:30 a 6:30. La actividad en las naves mayoristas es mayor a primera hora, así que cuanto más tarde llegues, más tranquilo estará.
Restaurantes: dentro de los edificios del mercado hay restaurantes, entre ellos muchos de sushi y de cuencos de arroz con marisco. Los horarios varían según el local, así que compruébalos antes de planear una comida en alguno.

Dos formas de ver la subasta de atún

Hay dos opciones para observar la subasta.

Pasillo superior para visitantes, sin reserva. Puedes ver la subasta de atún libremente desde el pasillo para visitantes de la primera planta (2F), sin solicitarlo. Se observa desde arriba a través de un cristal, y el sonido de la sala de subastas se retransmite en el pasillo.
Plataforma inferior, por sorteo. Solicita plaza con antelación siguiendo las instrucciones actuales del Gobierno Metropolitano de Tokio. Comprueba las fechas de solicitud, el tamaño del grupo, la identificación necesaria y la hora de reunión; reservar una clase no incluye plaza para esta visita.

El sorteo no funciona por orden de llegada, así que no construyas todo tu viaje en torno a ganarlo. El pasillo superior ya ofrece una buena vista de las filas de atún congelado y de los subastadores trabajando.

Consulta primero los días de cierre

Este es el paso más importante. El mercado mayorista cierra los domingos, los festivos nacionales, algunos miércoles y durante el Año Nuevo, y esos días los pasillos para visitantes tampoco abren. El mercado publica un calendario de apertura en su web oficial. Consúltalo antes de elegir la fecha, porque es fácil pasar por alto un miércoles de cierre.

Consulta el calendario oficial del mercado antes de reservar. Los pasillos de visitantes cierran los días de cierre del mercado; los horarios de restaurantes y tiendas varían. Deja margen para caminar, hacer transbordos y llegar a la clase 10 minutos antes.

Cómo ir entre Toyosu y Asakusa

La estación del mercado es Shijo-mae, en la Yurikamome, una línea elevada automática. Desde Asakusa hay dos rutas sencillas:

Por Shimbashi: toma la línea Toei Asakusa de Asakusa a Shimbashi y luego la Yurikamome hasta Shijo-mae. La Yurikamome ofrece vistas sobre la bahía.
Por Toyosu: toma la línea Ginza de Asakusa a Ginza, sal por los tornos y camina por la calle hasta Ginza-itchome. Sigue en la línea Yurakucho hasta Toyosu y después en el Yurikamome hasta Shijo-mae. El cambio entre ambas estaciones es exterior, como muestra el mapa de Tokyo Metro.

El planificador de rutas Ekitan indica que la conexión más rápida entre Shijo-mae y Asakusa, por Shimbashi, dura unos 51 minutos. Calcula alrededor de una hora en cada sentido desde nuestro estudio y consulta un planificador de rutas ese mismo día. Para la subasta, es posible que los primeros trenes no te lleven al mercado a tiempo, sobre todo desde Asakusa. Revisa los horarios del primer tren la noche anterior; si son demasiado tarde, el taxi es la opción práctica.

Nuestra guía para ir a pie de la estación de Asakusa al estudio cubre los últimos minutos una vez de vuelta en Asakusa.

Plan 1: subasta temprano y clase a media mañana o mediodía

Este es el plan para quienes quieren ver la subasta.

Antes del amanecer: llega a Toyosu a tiempo para la subasta y obsérvala desde el pasillo superior.
Hacia las 7:00: recorre el resto de los pasillos para visitantes mientras las naves siguen activas.
A media mañana: regresa a Asakusa.
Clase: en las fechas de noviembre que consultamos, nuestra clase estrella de sushi y matcha tenía sesiones a las 10:00 y a las 12:00, aunque los horarios de inicio varían según la fecha. La sesión de las 12:00 te permite un traslado más relajado.

Desayuna ligero. La clase dura unos 90 minutos e incluye comer el sushi que preparas, así que sirve como comida principal.

Plan 2: primero la clase, Toyosu por la tarde

Si no te gusta madrugar, dale la vuelta al día. Si hay una sesión a las 10:00 en tu fecha, haz la clase en Asakusa y ve a Toyosu después de comer. Para entonces las naves estarán tranquilas, pero los pasillos para visitantes siguen abiertos hasta las 17:00 los días de mercado, y aún podrás apreciar la magnitud del lugar.

Junto al mercado, el complejo Toyosu Senkyaku Banrai abrió en 2024 con tiendas de comida y unas instalaciones de aguas termales, a unos cuatro minutos a pie de la estación de Shijo-mae. En Toyosu también está teamLab Planets. Nuestro día de teamLab Planets y clase de sushi explica esa combinación.

¿Toyosu, Tsukiji o ambos?

Toyosu y Tsukiji se confunden a menudo. Toyosu es el mercado mayorista con la subasta de atún. Tsukiji es el Mercado Exterior, un animado barrio de puestos de comida y tiendas de utensilios de cocina que se quedó allí cuando se trasladó el mercado mayorista. Si prefieres picotear comida callejera en lugar de ver el comercio, lee Mercado de Tsukiji o clase de sushi.

Por qué el mercado mejora la clase

Ver un mercado mayorista en funcionamiento aporta contexto al pescado que prepararás después. Nuestra clase incluye formar nigiri y enrollar futomaki con instrucciones en inglés. La visita al mercado es una salida independiente: el precio de la clase no incluye un tour del mercado ni transporte, y este itinerario no establece de dónde proceden los ingredientes de la clase. Nuestra guía de pescados para sushi explica las opciones habituales.

Reserva tu día de Toyosu y sushi

Empieza por consultar el calendario del mercado y luego elige una sesión de clase que encaje con tu plan. Reserva la clase estrella de sushi y matcha en Asakusa y convierte una mañana viendo el comercio de pescado de Tokio en una tarde preparando tu propio sushi.