คลาสทำอาหารในโตเกียวสอนทำเมนูอะไรบ้าง?

ลองค้นหาคลาสทำอาหารในโตเกียว แล้วคุณจะพบตัวเลือกมากกว่าซูชิอีกเยอะ มีทั้งเส้น เกี๊ยว ของทอด ของกินริมทาง ขนมหวาน และชา แต่ละคลาสต้องการสิ่งที่ต่างกัน ทั้งทักษะการใช้มือ วัตถุดิบ และรูปแบบมื้ออาหารที่ได้กินในตอนท้าย

คู่มือนี้จัดกลุ่มเมนูที่พบบ่อยที่สุด อธิบายว่าช่วงลงมือทำมักมีอะไรบ้าง และแนะนำบทความเปรียบเทียบที่ละเอียดกว่า เราเปิดสตูดิโอซูชิและมัทฉะในอาซากุสะ จึงจะบอกให้ชัดว่าตรงไหนเรากำลังพูดถึงคลาสของเราเอง และตรงไหนพูดถึงประเภทคลาสโดยทั่วไป เมนูแตกต่างกันไปในแต่ละผู้ให้บริการ จึงควรอ่านรายละเอียดของคลาสนั้น ๆ ทุกครั้งก่อนจอง

ซูชิ: ข้าว ปลา และการปั้นด้วยมือ

ซูชิคืออาหารที่นักท่องเที่ยวส่วนใหญ่นึกถึงเมื่อพูดถึงญี่ปุ่น และเป็นหนึ่งในธีมคลาสทำอาหารที่ได้รับความนิยมมากที่สุดสำหรับนักเดินทาง คลาสสำหรับมือใหม่โดยทั่วไปสอนสองอย่าง คือการปั้น นิกิริ ซึ่งเป็นข้าวปรุงน้ำส้มสายชูก้อนเล็กที่กดด้วยมือแล้ววางหน้าไว้ด้านบน และการม้วน มากิ คือข้าวกับไส้ที่ห่อด้วยสาหร่ายโนริโดยใช้เสื่อไม้ไผ่

ทักษะสำคัญคือการออกแรงกดเบา ๆ ไม่ใช่การใช้มีด ในคลาสมือใหม่หลายแห่งจะเตรียมปลาไว้ล่วงหน้า คุณจึงได้โฟกัสที่ข้าวและการปั้น ควรตรวจสอบเมนูของแต่ละคลาสก่อนจอง คุณได้กินสิ่งที่ทำเอง คลาสนี้จึงเป็นมื้ออาหารไปด้วย

ในคลาสซูชิและมัทฉะซิกเนเจอร์ของเรา คุณจะใช้เวลา 90 นาทีทำนิกิริและมากิโดยมีผู้สอนเป็นภาษาอังกฤษ ชนแก้วด้วยสาเก กินผลงานของตัวเอง และตีมัทฉะด้วยตัวเอง เวอร์ชันวีแกนจากพืชใช้รูปแบบ 90 นาทีเดียวกันกับเมนูจากพืช บทความสิ่งที่คุณได้ทำในคลาสซูชิและมัทฉะจะพาไปดูทีละขั้นตอน

เส้น: ราเมง โซบะ และอุด้ง

คลาสเส้นแบ่งออกเป็นสองแบบ บางคลาสเน้นที่ ชาม ได้แก่ น้ำซุป เครื่องปรุงทาเระ ท็อปปิ้ง และการจัดชาม อีกแบบเน้นที่ การทำเส้นด้วยมือ คือผสมแป้งกับน้ำ นวด รีด และตัด

คลาสราเมงเป็นที่นิยมเพราะราเมงเป็นมื้อโปรดของนักท่องเที่ยวหลายคน แต่ควรอ่านคำอธิบายให้ดี การทำทั้งเส้นและน้ำซุปเต็มรูปแบบตั้งแต่ต้นใช้เวลานานกว่าที่คลาสมีมาก หลายคลาสจึงเตรียมบางส่วนไว้ล่วงหน้า ส่วนคลาสโซบะมักเน้นที่ตัวเส้น คือการตัดแป้งโซบะด้วยมีดเล่มใหญ่ให้เป็นเส้นเสมอกัน เป็นงานที่ต้องใช้ความแม่นยำและเงียบสงบ

ทั้งสองแบบทำจากแป้งสาลีหรือแป้งโซบะ ซึ่งสำคัญหากมีคนในกลุ่มที่หลีกเลี่ยงกลูเตน บทความเปรียบเทียบคลาสราเมงกับคลาสซูชิและคลาสโซบะกับคลาสซูชิอธิบายความแตกต่างโดยละเอียด

เกี๊ยวและของทอด: เกี๊ยวซ่าและเทมปุระ

คลาส เกี๊ยวซ่า สอนการทำไส้และการห่อ คุณจะจีบขอบแผ่นแป้งทีละชิ้น แล้วนำไปทอดในกระทะและอบไอน้ำให้ด้านล่างกรอบ ไส้มักเป็นหมูกับกะหล่ำปลีหรือผักอื่น และแผ่นแป้งทำจากแป้งสาลี ควรตรวจสอบเมนูหากมีใครไม่กินอย่างใดอย่างหนึ่ง

คลาส เทมปุระ สอนเรื่องแป้งชุบและการทอด คือการรักษาแป้งให้เย็นและเบา และการควบคุมอุณหภูมิน้ำมัน น้ำมันร้อนเป็นตัวกำหนดจังหวะ และผู้สอนมักทำขั้นตอนที่เสี่ยงที่สุดเอง

ทั้งสองอย่างเป็นอาหารร้อนที่อร่อยที่สุดเมื่อกินทันที อ่านรายละเอียดเพิ่มเติมได้ในบทความเปรียบเทียบคลาสเกี๊ยวซ่ากับคลาสซูชิและคลาสเทมปุระกับคลาสซูชิ

อาหารริมทางและอาหารบ้าน

โอโคโนมิยากิ คือแพนเค้กรสเค็มที่ทำจากแป้ง กะหล่ำปลี และท็อปปิ้ง ปิ้งบนแผ่นเหล็กร้อน คลาสมีบรรยากาศสบาย ๆ และเป็นกันเอง มักใกล้เคียงกับการทำอาหารด้วยกันมากกว่าการเรียนเทคนิค โอนิกิริ หรือข้าวปั้นใส่ไส้ เป็นเมนูข้าวที่เรียนง่ายที่สุดและทำซ้ำที่บ้านได้ง่ายที่สุด

คลาสอาหารบ้านสอนมื้ออาหารญี่ปุ่นในชีวิตประจำวัน เช่น ซุปมิโสะ อาหารตุ๋น และข้าว มักจัดในครัวของเจ้าบ้าน คลาสแบบนี้ตอบคำถามที่ต่างจากซูชิ คือคนญี่ปุ่นกินอะไรในวันธรรมดา แทนที่จะเป็นการปั้นอาหารชื่อดังอย่างไร

เราสอนคลาสโอนิกิริช่วงเช้า 60 นาที เริ่ม 8 โมงเช้า ดูเพิ่มเติมได้ที่โอโคโนมิยากิหรือซูชิ ซูชิหรือโอนิกิริ และอาหารบ้านหรือซูชิ

ขนมหวานและชา: วากาชิและมัทฉะ

คลาส วากาชิ สอนขนมญี่ปุ่นแบบดั้งเดิม ในคลาสเนริคิริ คุณจะแต่งสีและปั้นถั่วกวนหวานเป็นลวดลายเล็ก ๆ ตามฤดูกาล เช่น ดอกไม้หรือใบไม้ เป็นงานมือที่ละเอียด และมักนำขนมกลับไปมากกว่าจะได้กินเป็นมื้ออาหาร

มัทฉะ มีวิธีสอนที่ต่างกันมากสองแบบ พิธีชงชาเป็นลำดับขั้นตอนที่เป็นทางการในห้องชา ส่วนใหญ่เป็นการชมเจ้าภาพ ส่วนเวิร์กช็อปมัทฉะจะให้คุณถือแปรงไม้ไผ่และตีมัทฉะในถ้วยของตัวเอง คู่มือวากาชิหรือซูชิและเวิร์กช็อปมัทฉะหรือพิธีชงชาอธิบายวิธีเลือก

วิธีเลือกเมนูให้เหมาะกับทริป

ตัวเมนูสำคัญน้อยกว่าสิ่งที่คุณต้องการจากคลาส สี่คำถามนี้ช่วยให้ตัดสินใจได้เร็ว

1. อยากได้มื้ออาหารไหม? คลาสซูชิ ราเมง เกี๊ยวซ่า เทมปุระ โอโคโนมิยากิ และอาหารบ้าน มักจบด้วยการกิน วากาชิไม่สามารถแทนมื้อกลางวันได้
2. ทุกคนกินอะไรได้บ้าง? กลูเตน หมู ปลาดิบ แอลกอฮอล์ และอาการแพ้อาหาร เป็นตัวกำหนดว่าเมนูไหนเลือกได้หรือไม่ได้ คลาสซูชิสำหรับผู้แพ้อาหาร: ควรถามอะไร แสดงว่าควรแจ้งอะไรผู้ให้บริการก่อนชำระเงิน
3. อยากได้ทักษะอะไรกลับบ้าน? การปั้นข้าว การตัดเส้น การห่อเกี๊ยว หรือการตีชา ล้วนเป็นทักษะต่างกัน เลือกอย่างที่คุณน่าจะทำซ้ำมากที่สุด
4. จะใส่ไว้ช่วงไหนของวัน? คลาสที่อยู่ใกล้สถานที่ที่คุณจะไปอยู่แล้วจะสนุกได้ง่ายกว่า สตูดิโอของเราเดินไม่ไกลจากสถานีอาซากุสะและวัดเซ็นโซจิ

หากยังเปรียบเทียบผู้ให้บริการและย่านอยู่ ภาพรวมคลาสทำอาหารในโตเกียวของเรารวบรวมตัวเลือกไว้ในที่เดียว

ทำไมเราสอนซูชิและมัทฉะไปด้วยกัน

เราเลือกซูชิและมัทฉะเพราะเมื่อรวมกัน มือใหม่จะได้ทั้งมื้ออาหารที่อิ่มใจและทักษะการใช้มือสองแบบที่ต่างกันใน 90 นาที โดยไม่ต้องใช้น้ำมันร้อนหรือการเตรียมนาน ไม่ต้องมีประสบการณ์มาก่อน หากคุณอยากเห็นอาหารที่เคยกินแต่ในร้านค่อย ๆ เป็นรูปเป็นร่างด้วยมือของคุณเอง ดูวันว่างได้ที่หน้าคลาสซิกเนเจอร์ และแจ้งข้อจำกัดด้านอาหารเมื่อจอง