壽司與抹茶課程：實際會做什麼？

「壽司課程」可能指的是非常不同的體驗。有些是示範課，大多時間都在觀看；有些則專注於單一料理，或是一長串技巧。預約之前，最好先了解課堂中自己實際會動手做什麼，以及這堂課並不打算涵蓋哪些內容。

本文介紹我們的淺草東京壽司製作課程（含清酒乾杯與抹茶）。這是一堂90分鐘的動手體驗課，以英語授課，專為初學者設計。以下依課程順序說明你會做些什麼。

簡短回答

在一堂課裡，你會先和大家以清酒乾杯，接著製作兩種壽司：握壽司和壽司捲，品嚐自己做的壽司，最後親手刷一碗抹茶。所有食材和工具都已備妥，你不需要事先準備任何東西。

這樣的組合是刻意安排的。握壽司和壽司捲需要不同的手部動作，讓你練習兩種不同的技巧，而不是重複同一個步驟。抹茶則加入另一種製作方式，重點從「塑形」轉為「刷茶」。

這堂課的目的不是把你培養成壽司師傅，也不是教授一整套日本料理。90分鐘足以學會基本動作、親自嘗試，並更清楚地理解一貫壽司是如何完成的。

體驗從清酒乾杯開始。這是大家共享的時刻，在動手做壽司之前，為課程增添一點儀式感。

如果你不喝酒，或同行者不喝酒，請在預約時告知，或在來訪前聯絡團隊。是否喝清酒，不會影響你參與壽司製作。

握壽司是多數人最先想到的壽司樣式：一小團緊實的醋飯，上面放上一片配料。看起來簡單，但要拿捏平衡其實比想像中難。醋飯要能成形，卻不能被壓成一塊硬實的飯糰，配料也要整齊地貼合在上面。

課堂上，你會親手捏握壽司，而不是看別人示範。第一次捏出來的形狀不太整齊很正常，這也是理解動作為何重要的一部分。講師會帶你完成每個步驟，所以不需要任何經驗。

如果你好奇醋飯為什麼這麼重要，可以參考我們的壽司靈魂「舍利」（醋飯）介紹，裡面說明了相關背景。上課前不一定要讀，但讀過後，捏握壽司的步驟會更有意義。

壽司捲就是捲起來的壽司。不是一個一個分別塑形，而是先鋪上醋飯、放上餡料，再整體捲成圓柱狀後切開。所需技巧和握壽司不同：醋飯要鋪得均勻，餡料要放在最後會位於中心的位置，捲好的壽司也要夠紮實，才能維持形狀。

在同一堂課中做兩種壽司，對初學者很有幫助。如果其中一種技巧做起來不順手，另一種可能會比較容易上手。兩相比較，也能看出壽司的成敗有多大程度取決於處理醋飯的方式，而不是某一種食材。

實際的餡料和配料，取決於你那一場次所準備的食材。照片僅用來說明你會製作的壽司樣式，並不代表你的日期一定會有照片中的食材。

握壽司和壽司捲完成後，你會品嚐自己親手做的壽司。這是體驗中的用餐時間，也是在進入抹茶之前，比較兩種壽司成果的好時機。

課程最後是刷抹茶。你不是直接拿到一杯做好的飲品，而是自己準備一碗。將抹茶粉加水刷成順滑的茶湯需要一點練習，節奏也和捏塑醋飯截然不同。

這裡的抹茶是壽司課程的一部分，所以重點放在親手刷一碗抹茶這個實作步驟。如果想在來之前多了解抹茶，可以閱讀我們的淺草抹茶新手指南，裡面介紹了基礎知識，以及抹茶大致是什麼風味。

所有食材和工具都包含在內。不需要自備刀具、捲簾或任何特殊器材。課程以英語進行，講師會示範每個步驟，你可以跟著操作，也可以隨時提問。如果需要其他語言的協助，請在預約前向團隊確認。

課程專為初學者設計。你不需要做過壽司，也不需要對下廚有自信。即使你平常就會做菜，這堂課仍能帶給你特別的收穫：在指導下親身感受捏握壽司和捲壽司捲的手感。

這種形式通常適合：

如果你想找的是專業刀工訓練、市場導覽，或是長時間的多道料理烹飪課，這堂課可能不符合需求。

有些細節會因日期和人數而不同，請以目前的課程頁面為準，而不是依賴任何文章：

在90分鐘內，你會以清酒乾杯、捏握壽司、捲壽司捲、品嚐自己做的壽司，並親手刷一碗抹茶，食材、工具與英語教學全都包含在內。如果這聽起來很適合作為旅途中的入門體驗，歡迎查看淺草壽司製作與抹茶課程的可預約日期，選擇符合行程的場次。