Koscher essen beim Sushikurs in Tokio

Für viele jüdische Reisende, die koscher essen, scheint Sushi gut zu passen. Fisch, Reis, Gemüse und Algen stehen im Mittelpunkt, und in einem typischen Kurs gibt es weder Fleisch noch Milchprodukte. Ob ein Sushikurs tatsächlich für Sie infrage kommt, hängt aber davon ab, wie Sie die Kaschrut einhalten, und von Details, die leicht übersehen werden: welche Beläge verwendet werden, was in den Würzmitteln steckt, wie die Küche geführt wird und was Ihnen zu trinken angeboten wird.

Dieser Leitfaden erklärt, was Sie vor der Buchung eines Sushikurses in Tokio prüfen sollten und wie Sie die richtigen Fragen stellen, um sicher entscheiden zu können.

Klären Sie zuerst, wie Sie koscher essen

Menschen, die koscher essen, treffen auf Reisen unterschiedliche Entscheidungen. Werden Sie sich daher zuerst über Ihren eigenen Maßstab klar.

• Streng koscher unter Aufsicht: Sie essen nur Speisen, die unter anerkannter rabbinischer Aufsicht zubereitet wurden, mit zertifizierten Zutaten und in einer koscheren Küche.
• Koscher im weiteren Sinne (kosher style): Sie meiden nicht koschere Arten und mischen Fleisch und Milchprodukte nicht, essen aber ohne Bedenken erlaubten Fisch und Gemüse in einer Küche, die nicht beaufsichtigt wird.
• Irgendwo dazwischen: Sie essen etwa außer Haus kalten Fisch und Gemüse, meiden aber gekochte Speisen oder bestimmte Zutaten.

Ihre Antwort entscheidet, welche Fragen wichtig sind. Es gibt keine einzig richtige Antwort, und nur Sie können beurteilen, was zu Ihrer Praxis passt.

Offen zur Zertifizierung

Unser Studio ist nicht koscher-zertifiziert, und unsere Kurse finden nicht unter rabbinischer Aufsicht statt. Für alle unsere Menüs werden dasselbe Studio, dieselbe Küche und dieselbe Ausstattung verwendet.

Wenn Sie streng koscher unter Aufsicht essen, wird unser Kurs Ihrem Maßstab daher wahrscheinlich nicht gerecht, und das erfahren Sie besser vor der Zahlung als bei der Ankunft. Chabad Japan (Chabad of Japan) veröffentlicht auf seiner Website Informationen zu koscherem Essen in Tokio, einschließlich beaufsichtigter Mahlzeiten.

Wenn Sie koscher im weiteren Sinne essen, kann ein Sushikurs gut funktionieren, sofern das Menü vorab geprüft wird. Der Rest dieses Leitfadens richtet sich vor allem an Sie.

Fragen Sie nach den Belägen, nicht nur nach „Fisch“

Nach den Regeln der Kaschrut muss erlaubter Fisch sowohl Flossen als auch Schuppen haben. Viele gängige Sushi-Beläge erfüllen das nicht, daher reicht die Angabe „Es ist Fisch“ nicht aus. Wenn Sie einen Kurs kontaktieren, fragen Sie gezielt nach:

• Schalentieren und Krebstieren, etwa Garnelen, Krabben, Jakobsmuscheln und anderen Schalentieren.
• Anderen Meeresfrüchten ohne Flossen und Schuppen, etwa Oktopus, Tintenfisch und Aal.
• Fischrogen, und von welchem Fisch er stammt.
• Verarbeiteten Zutaten, etwa Surimi-Sticks (Krebsfleischimitat), die gemischte Meeresfrüchte enthalten können.

Auf Anfrage bieten wir Zutaten ohne Schalen- und Krebstiere an. Fragen Sie uns also, welche Beläge für Ihren Termin geplant sind. Bitten Sie uns, alles zu ersetzen, was Sie nicht essen, und warten Sie auf eine schriftliche Bestätigung. Unser Leitfaden zu Sushikursen bei Lebensmittelallergien zeigt dasselbe Vorgehen für Allergieanfragen, und es funktioniert für religiöse Anfragen genauso gut.

Prüfen Sie Würzmittel und Saucen

Sushireis wird mit Essig, Zucker und Salz gewürzt, und Gerichte können mit Sojasauce oder anderen Saucen serviert werden. Einige japanische Würzmittel und Brühen enthalten Fisch wie Bonito, und nur wenige dieser Produkte tragen eine Koscher-Zertifizierung. Wenn Sie nur zertifizierte Zutaten essen, fragen Sie, welche Würzmittel verwendet werden, oder planen Sie, nur das zu essen, was für Sie in Ordnung ist. Ein schlichterer Teller ist oft einfacher als ein vollständiger Ersatz.

Der Sake-Toast und die Getränke

Unser Signature-Kurs umfasst einen traditionellen Toast mit Sake, und während des Kurses wird Sake angeboten. Manche Menschen, die koscher essen, trinken gern Sake; andere trinken nur zertifizierte Getränke. Sie können den Toast einfach auslassen. Wasser oder japanischer grüner Tee ist inbegriffen, und niemand wird Sie zum Trinken drängen. Unser Leitfaden zur Teilnahme an einem Sushikurs ohne Alkohol erklärt, wie der Toast abläuft, wenn Sie nicht trinken.

Der Kurs endet mit Matcha, den Sie selbst aus pulverisiertem grünem Tee und heißem Wasser aufschlagen.

Wäre der vegane Kurs einfacher?

Wir bieten auch einen veganen Sushikurs mit einem vollständig pflanzlichen Menü an, bei dem statt Fisch Gemüse und andere pflanzliche Zutaten verwendet werden. Für manche Reisende, die koscher im weiteren Sinne essen, erübrigen sich damit die Fragen nach den Arten ganz. Die Küche wird dadurch nicht koscher, und die Würzmittel müssen weiterhin geprüft werden, aber für eine gemischte Gruppe kann es die einfachste Option sein. Unser Leitfaden dazu, was Sie vor einem veganen Sushikurs prüfen sollten, erklärt, wie dieses Menü funktioniert.

Schabbat und jüdische Feiertage

Unser Studio ist täglich geöffnet, daher finden Kurse auch samstags und an jüdischen Feiertagen statt. Wenn Sie den Schabbat halten, wählen Sie einen Termin an einem Werktag. Buchung und Zahlung erfolgen vorab online, sodass am Tag selbst nichts zu bezahlen ist.

Wenn in Ihrer Gruppe Menschen mit unterschiedlichen Maßstäben zusammenkommen, erklärt unser Leitfaden zu Gruppen mit unterschiedlichen Ernährungsweisen im Sushikurs, wie Sie einen Termin für alle buchen.

Schicken Sie vor der Buchung eine präzise Nachricht

Eine kurze, konkrete Nachricht bringt die hilfreichste Antwort. Zum Beispiel:

Wir sind eine Gruppe von drei Personen. Zwei von uns essen koscher im weiteren Sinne. Wir essen keine Schalentiere, Krebstiere, keinen Oktopus, Tintenfisch, Aal und keine anderen Meeresfrüchte ohne Flossen und Schuppen, und wir würden gern wissen, welche Beläge und Würzmittel Sie verwenden möchten. Den Sake-Toast lassen wir aus. Können Sie uns bestätigen, welcher Termin und welcher Kurs passen würden?

Kontaktieren Sie uns vor der Buchung, wenn Sie Fragen haben, und tragen Sie dieselben Angaben in das Buchungsformular ein, damit die Anfrage mit Ihrer Reservierung verknüpft bleibt. Unser Leitfaden zu Halal-Anfragen bei einem Sushikurs folgt derselben Methode für eine andere religiöse Ernährungsweise und ist ein nützlicher Vergleich, wenn Sie mit muslimischen Freunden reisen.

Entscheiden Sie anhand der Antwort, die Sie erhalten

Sobald wir geantwortet haben, wissen Sie, welche Beläge geplant sind, was ersetzt werden kann und wie das Umfeld aussieht. Passt die Antwort zu Ihrer Praxis, wählen Sie Ihren Termin und buchen Sie den Sushi- und Matcha-Kurs. Passt sie nicht, haben Sie nichts verloren. Stornierung und Umbuchung sind bis 24 Stunden vor Beginn kostenlos, dennoch klären Sie Ernährungsfragen am besten vor der Zahlung.