Sushi- und Matcha-Kurs: Was macht man?

Hinter dem Begriff „Sushi-Kurs“ können sich sehr unterschiedliche Erlebnisse verbergen. Manche sind Vorführungen, bei denen Sie vor allem zuschauen. Andere konzentrieren sich auf ein einziges Gericht oder auf eine lange Liste von Techniken. Vor der Buchung hilft es zu wissen, was Sie während des Kurses tatsächlich mit Ihren Händen tun werden – und was der Kurs gar nicht abdecken will.

Dieser Leitfaden beschreibt unseren Sushi-Kurs in Tokio mit Sake-Toast und Matcha in Asakusa. Es ist ein 90-minütiges Mitmach-Erlebnis auf Englisch, das für Anfänger konzipiert ist. Hier sehen Sie Schritt für Schritt und in der Reihenfolge des Kurses, was Sie zubereiten.

Die kurze Antwort

In einem Kurs stoßen Sie zuerst gemeinsam mit Sake an, bereiten zwei Sushi-Arten zu, Nigiri und Maki, essen Ihr selbst gemachtes Sushi und schlagen zum Abschluss Ihre eigene Schale Matcha auf. Alle Zutaten und Utensilien werden gestellt, Sie müssen also nichts vorbereiten.

Diese Kombination ist bewusst gewählt. Nigiri und Maki erfordern unterschiedliche Handbewegungen, sodass Sie zwei verschiedene Fertigkeiten üben, statt denselben Schritt zu wiederholen. Matcha bringt eine andere Art der Zubereitung hinzu, bei der sich der Fokus vom Formen auf das Aufschlagen verlagert.

Der Kurs soll Sie weder zum Sushi-Koch ausbilden noch ein komplettes japanisches Menü vermitteln. Neunzig Minuten reichen, um die grundlegenden Bewegungen zu lernen, sie selbst auszuprobieren und mit einem klareren Verständnis davon nach Hause zu gehen, wie Sushi entsteht.

Der Sake-Toast

Das Erlebnis beginnt mit einem Sake-Toast. Dieser gemeinsame Moment verleiht dem Kurs einen feierlichen Rahmen, bevor die praktische Arbeit am Sushi beginnt.

Wenn Sie keinen Alkohol trinken oder mit jemandem reisen, der keinen trinkt, geben Sie das bei der Buchung an oder kontaktieren Sie das Team vor Ihrem Besuch. Die Teilnahme an der Sushi-Zubereitung hängt nicht davon ab, ob Sie Sake trinken.

Nigiri: Reis von Hand formen

Nigiri ist die Sushi-Art, an die die meisten Menschen zuerst denken: eine kleine, kompakte Portion Reis mit einem daraufgelegten Belag. Das sieht einfach aus, doch die Balance ist schwieriger, als es scheint. Der Reis muss zusammenhalten, ohne zu einem festen Block gepresst zu werden, und der Belag soll ordentlich obenauf liegen.

Im Kurs formen Sie Nigiri selbst, statt jemand anderem dabei zuzusehen. Rechnen Sie damit, dass Ihre ersten Stücke unregelmäßig werden. Das ist normal und gehört dazu, wenn man verstehen will, warum die Bewegung so wichtig ist. Die Kursleitung führt Sie durch jeden Schritt, Vorkenntnisse sind also nicht nötig.

Wenn Sie wissen möchten, warum der Reis so wichtig ist, erklärt unser Leitfaden zu Shari, dem gewürzten Essigreis als Herzstück des Sushi die Hintergründe. Sie müssen ihn vor dem Kurs nicht lesen, aber er kann dem Formen mehr Bedeutung geben.

Maki: Sushi rollen

Maki ist gerolltes Sushi. Statt jedes Stück einzeln zu formen, verteilen Sie Reis, geben Füllungen dazu und rollen alles zu einem Zylinder, bevor er geschnitten wird. Die Fertigkeiten unterscheiden sich von Nigiri: eine gleichmäßige Reisschicht, Füllungen an der Stelle, an der sie später in der Mitte liegen sollen, und eine Rolle, die fest genug ist, um ihre Form zu halten.

Beide Arten im selben Kurs zuzubereiten, ist für Anfänger hilfreich. Fühlt sich eine Technik ungewohnt an, fällt Ihnen die andere vielleicht leichter, und der Vergleich zeigt, wie sehr Sushi vom Umgang mit dem Reis abhängt und weniger von einer einzelnen Zutat.

Welche Füllungen und Beläge es genau gibt, hängt von den Zutaten ab, die für Ihren Termin vorbereitet werden. Verstehen Sie Fotos als Illustration der Sushi-Art, die Sie zubereiten, nicht als garantierte Liste für Ihr Datum.

Ihr selbst gemachtes Sushi essen

Sobald Ihre Nigiri und Maki fertig sind, essen Sie das Sushi, das Sie selbst zubereitet haben. Das ist die Mahlzeit innerhalb des Erlebnisses und ein guter Moment, die beiden geübten Sushi-Arten zu vergleichen, bevor es mit dem Matcha weitergeht.

Den eigenen Matcha aufschlagen

Zum Abschluss des Kurses schlagen Sie Matcha auf. Statt ein fertiges Getränk serviert zu bekommen, bereiten Sie Ihre eigene Schale zu. Grünteepulver mit Wasser zu einem glatten Getränk aufzuschlagen, erfordert etwas Übung und hat einen ganz anderen Rhythmus als das Formen von Reis.

Da der Matcha hier Teil eines Sushi-Kurses ist, liegt der Schwerpunkt auf dem praktischen Schritt, die eigene Schale aufzuschlagen. Wenn Sie vorab mehr über Matcha erfahren möchten, erklärt unser Matcha-Leitfaden für Einsteiger in Asakusa die Grundlagen und was Sie geschmacklich erwartet.

Was gestellt wird und für wen der Kurs passt

Alle Zutaten und Utensilien sind inbegriffen. Sie müssen weder ein Messer noch eine Rollmatte oder sonstige Ausrüstung mitbringen. Der Kurs findet auf Englisch statt, und die Kursleitung macht jeden Schritt vor, sodass Sie folgen und zwischendurch Fragen stellen können. Wenn Sie Unterstützung in einer anderen Sprache brauchen, klären Sie das vor der Buchung mit dem Team.

Er ist für Anfänger konzipiert. Sie müssen noch nie Sushi gemacht haben und sich in der Küche nicht sicher fühlen. Wenn Sie bereits kochen, bietet der Kurs trotzdem etwas Spezielles: das Gefühl, unter Anleitung Nigiri zu formen und Maki zu rollen.

Dieses Format passt meist zu:

• Reisenden, die lieber selbst mit den Händen aktiv werden, statt nur essen zu gehen
• Paaren, Freunden und Familien, die in Asakusa etwas gemeinsam unternehmen möchten
• Erstbesuchern, die Sushi und Matcha in einem einzigen Kurs kennenlernen möchten
• Allen, die einen klar abgegrenzten 90-Minuten-Block bevorzugen, der in einen Sightseeing-Tag passt

Weniger geeignet ist er, wenn Sie ein professionelles Messertraining, eine Marktführung oder einen ausgedehnten Kochkurs mit mehreren Gängen suchen.

Vor der Buchung prüfen

Einige Details hängen von Ihrem Datum und Ihrer Gruppe ab. Prüfen Sie diese daher auf der aktuellen Kursseite, statt sich auf einen Artikel zu verlassen:

• Verfügbare Termine: Wählen Sie aus den Uhrzeiten, die für Ihre Reisedaten angezeigt werden.
• Preis und Teilnehmende: Maßgeblich ist der Gesamtbetrag in der Buchungsübersicht für Ihre Gruppe.
• Ernährungsbedürfnisse: Das vegane Menü können Sie bei der Buchung auswählen. Wenn jemand in Ihrer Gruppe eine Allergie oder eine andere Ernährungseinschränkung hat, kontaktieren Sie das Team vor der Buchung und warten Sie auf eine Antwort. Gehen Sie nicht davon aus, dass eine bestimmte Lösung möglich ist.
• Anreise: Planen Sie Ihren Weg nach Asakusa mit ausreichend Zeit ein, damit Sie zu Beginn nicht in Eile sind.

Bereit, es selbst zu machen?

In 90 Minuten stoßen Sie mit Sake an, formen Nigiri, rollen Maki, essen Ihr selbst gemachtes Sushi und schlagen Ihren eigenen Matcha auf – Zutaten, Utensilien und Anleitung auf Englisch inklusive. Wenn das nach der richtigen Einführung für Ihre Reise klingt, sehen Sie sich die verfügbaren Termine für den Sushi- und Matcha-Kurs in Asakusa an und wählen Sie einen Termin, der zu Ihren Plänen passt.