寿司と抹茶のクラスでは何を作る？

「寿司教室」といっても、その内容はさまざまです。主に見学するデモンストレーション形式もあれば、一品だけに絞ったものや、たくさんの技術を次々に学ぶものもあります。予約の前に、当日実際に自分の手で何をするのか、そしてそのクラスが扱わない内容は何かを知っておくと安心です。

この記事では、浅草で日本酒の乾杯と抹茶も楽しめる東京の寿司作りクラスを紹介します。英語で行う90分の体験型クラスで、初心者向けに作られています。何を作るのか、当日の流れに沿って順を追って見ていきましょう。

結論から言うと

1回のクラスでは、まずみんなで日本酒で乾杯し、にぎりと巻き寿司という2種類の寿司を作ります。作った寿司を味わったら、最後に自分の抹茶を1杯点てます。材料と道具はすべて用意されているので、事前に準備するものはありません。

この組み合わせには理由があります。にぎりと巻き寿司では手の動きが異なるため、同じ工程を繰り返すのではなく、2つの異なる技術を練習できます。抹茶はまた別の種類の作業で、形を作ることから茶を点てることへと意識が移ります。

このクラスは、寿司職人を育てることや、日本料理のフルコースを教えることを目的としていません。90分あれば基本の動きを学び、自分で試し、寿司がどのようにできあがるのかをより具体的に理解して帰ることができます。

日本酒での乾杯

体験は日本酒での乾杯から始まります。寿司作りという実践的な作業に入る前に、特別な時間らしさを添えてくれる、みんなで分かち合うひとときです。

お酒を飲まない方や、飲まない方と一緒に旅行している場合は、予約時にお知らせいただくか、来店前にチームへご連絡ください。日本酒を飲むかどうかにかかわらず、寿司作りには参加できます。

にぎり：手でシャリを形作る

にぎりは、多くの人が最初に思い浮かべる寿司です。小さくまとめたシャリの上にネタをのせた形です。簡単そうに見えますが、バランスを取るのは意外と難しいものです。シャリは崩れないようにまとめつつ、硬い塊になるほど押し固めてはいけません。ネタも上にきれいに収まる必要があります。

クラスでは、誰かが握るのを見るのではなく、自分でにぎりを握ります。最初のいくつかは形がそろわないかもしれません。それは普通のことで、なぜ手の動きが大切なのかを学ぶ過程の一部です。講師が各工程を案内するので、経験は必要ありません。

なぜシャリがそれほど重要なのか気になる方は、寿司の核となる酢飯「シャリ」についてのガイドで背景を解説しています。参加前に読む必要はありませんが、読んでおくと握る工程がより意味のあるものになるでしょう。

巻き寿司：寿司を巻く

巻き寿司は、巻いて作る寿司です。1つずつ形を作るのではなく、シャリを広げて具材をのせ、全体を筒状に巻いてから切り分けます。必要な技術はにぎりとは異なります。シャリを均一な厚さに広げること、仕上がりで中央に来る位置に具材を置くこと、そして形を保てるくらいしっかり巻くことです。

同じクラスで両方を作れるのは、初心者にとって役立ちます。片方の技術がぎこちなく感じても、もう片方は自然にできるかもしれません。2つを比べると、寿司の出来が特定の食材よりも、シャリの扱い方にどれほど左右されるかがわかります。

具体的な具材やネタは、その回に用意される材料によって変わります。写真は作る寿司のスタイルを示すイメージとしてご覧いただき、ご予約日に必ず同じ内容になるとは考えないでください。

作った寿司を味わう

にぎりと巻き寿司ができあがったら、自分で作った寿司を味わいます。体験の中の食事の時間であり、抹茶に移る前に、練習した2つのスタイルの仕上がりを比べられるひとときでもあります。

自分で抹茶を点てる

クラスの最後は、抹茶を点てる体験です。できあがった飲み物が出てくるのではなく、自分の1杯を自分で用意します。粉末の緑茶をお湯と合わせてなめらかに点てるには少し練習が必要で、シャリを形作るときとはまったく違うリズムです。

ここでの抹茶は寿司クラスの一部なので、自分の1杯を点てるという実践的な工程に重点を置いています。来店前に抹茶についてもっと知りたい方は、浅草で初めて抹茶を楽しむ人のためのガイドで、基本や味わいの目安を紹介しています。

用意されているものと、向いている人

材料と道具はすべて含まれています。包丁や巻きす、特別な道具を持参する必要はありません。クラスは英語で進行し、講師が各工程を実演しながら案内するので、手順を追いながらその場で質問することもできます。日本語・英語バイリンガルのスタッフも在籍しています。その他の言語でのサポートが必要な場合は、予約前にチームへご確認ください。

初心者向けのクラスです。寿司を作った経験も、料理への自信も必要ありません。普段から料理をする方にとっても、指導を受けながらにぎりを握り、巻き寿司を巻く手の感覚という、具体的な学びがあります。

この形式は、次のような方に向いています。

外食するだけでなく、自分の手で何かを体験したい旅行者
浅草で一緒に楽しめるアクティビティを探しているカップル、友人、家族
初めての訪問で、寿司と抹茶を1回のクラスでまとめて体験したい方
観光の1日に組み込みやすい、はっきりした90分の枠を好む方

プロ向けの包丁技術の訓練、市場ツアー、何品も作る長時間の料理教室を探している場合は、目的に合わないかもしれません。

予約前に確認すること

日付や人数によって変わる内容もあるため、記事の情報に頼らず、現在のクラスページで確認してください。

予約できる回： 旅行日程に表示される時間から選んでください。
料金と参加人数： グループに適用される合計金額は、予約内容の概要で確認してください。
食事の配慮： ヴィーガンメニューは予約時に選択できます。アレルギーやその他の食事制限がある方がいる場合は、予約前にチームへ連絡し、返信を待ってください。特定の対応ができると思い込まないでください。
到着： 開始時に慌てないよう、浅草までの移動時間には余裕を持たせてください。

自分で作ってみませんか？

90分で、日本酒で乾杯し、にぎりを握り、巻き寿司を巻き、作った寿司を味わってから、自分の抹茶を点てます。材料、道具、英語での指導はすべて含まれています。旅の入門体験としてぴったりだと感じたら、浅草の寿司作り・抹茶クラスの空き日程を確認し、予定に合う回を選んでください。