มัทฉะมีคาเฟอีนเท่าไร? เทียบกับกาแฟและเซนฉะ
การตีมัทฉะด้วยตัวเองเป็นหนึ่งในช่วงเวลาที่น่าจดจำที่สุดของการมาเที่ยวญี่ปุ่น แต่ถ้าคุณไวต่อคาเฟอีน เดินทางกับเด็ก ตั้งครรภ์ หรือกำลังจะจองกิจกรรมช่วงเย็น คำถามแรกที่ต้องการคำตอบก็คือ ในมัทฉะมีคาเฟอีนอยู่เท่าไรกันแน่?
บทความนี้ใช้ตัวเลขที่เผยแพร่โดยคณะกรรมการความปลอดภัยด้านอาหารของญี่ปุ่น (FSC) เพื่อเปรียบเทียบมัทฉะกับกาแฟและชาชนิดอื่น สรุปแนวทางการบริโภคที่ FSC รวบรวมจากหน่วยงานด้านสุขภาพในต่างประเทศ และอธิบายว่าข้อมูลเหล่านี้มีความหมายอย่างไรหากคุณวางแผนจะร่วมกิจกรรมมัทฉะ เนื้อหานี้เป็นข้อมูลทั่วไป ไม่ใช่คำแนะนำทางการแพทย์ หากแพทย์แนะนำให้คุณจำกัดคาเฟอีน โปรดปฏิบัติตามคำแนะนำของแพทย์
กำลังเป็นที่นิยมในโตเกียว — ประสบการณ์ที่เราแนะนำที่สุด
คลาสทำซูชิโตเกียว: พิธีสาเกและประสบการณ์มัทฉะในอาซากุสะ
คำตอบสั้น ๆ
มัทฉะแบบบาง (usucha) หนึ่งถ้วยทั่วไปมีคาเฟอีนประมาณเท่ากับกาแฟครึ่งแก้ว ตัวอย่างอ้างอิงของ FSC คือผงมัทฉะ 1.5 g ตีกับน้ำ 70 ml ที่อุณหภูมิ 70–80°C ซึ่งคิดเป็นคาเฟอีนประมาณ 48 mg ส่วนผงมัทฉะเองมีคาเฟอีนราว 3.2 g ต่อ 100 g
ปริมาณขึ้นอยู่กับผงมัทฉะและสูตร ตัวเลข 48 มก. เป็นค่าอ้างอิงองค์ประกอบอาหาร ไม่ใช่ผลวัดมัทฉะที่เสิร์ฟในคลาสของเรา หากต้องการตรวจสอบปริมาณต่อถ้วย โปรดติดต่อก่อนจอง
มัทฉะเทียบกับกาแฟและชาชนิดอื่น
เอกสารข้อเท็จจริงของ FSC ระบุความเข้มข้นของคาเฟอีนในเครื่องดื่มทั่วไป โดยอ้างอิงจากตารางองค์ประกอบอาหารมาตรฐานของญี่ปุ่น เปรียบเทียบได้ดังนี้
| เครื่องดื่ม | คาเฟอีน | วิธีเตรียม |
|---|---|---|
| มัทฉะ (หนึ่งถ้วย) | ประมาณ 48 mg | ผง 1.5 g น้ำ 70 ml |
| กาแฟดริป | 60 mg ต่อ 100 ml | กาแฟ 10 g น้ำร้อน 150 ml |
| เกียวคุโระ | 160 mg ต่อ 100 ml | ใบชา 10 g น้ำ 60°C 60 ml |
| ชาดำ | 30 mg ต่อ 100 ml | ใบชา 5 g น้ำร้อน 360 ml |
| เซนฉะ | 20 mg ต่อ 100 ml | ใบชา 10 g น้ำ 90°C 430 ml |
| ชาอูหลง | 20 mg ต่อ 100 ml | ใบชา 15 g น้ำ 90°C 650 ml |
มีบางจุดที่น่าสังเกต กาแฟหนึ่งแก้วขนาด 150 ml ที่ 60 mg ต่อ 100 ml จะมีคาเฟอีนราว 90 mg เกือบสองเท่าของมัทฉะหนึ่งถ้วย เกียวคุโระซึ่งเป็นชาใบพรีเมียมที่ปลูกใต้ร่มเงามีความเข้มข้นต่อมิลลิลิตรสูงมาก แต่มักเสิร์ฟในถ้วยเล็ก ส่วนเซนฉะที่ดื่มกันในชีวิตประจำวันนั้นเบากว่ามากเมื่อเทียบกัน
มัทฉะให้ความรู้สึกเข้มกว่าตัวเลขคาเฟอีน เพราะเราดื่มใบชาทั้งใบที่บดเป็นผง รสชาติจึงเข้มข้น หากคุณอยากรู้เรื่องรสชาติ บทความของเราเรื่องมัทฉะคืออะไรและแบ่งเกรดอย่างไร อธิบายว่ามัทฉะดี ๆ หนึ่งถ้วยควรเป็นอย่างไร
คาเฟอีนเท่าไรจึงจะมากเกินไป?
ญี่ปุ่นยังไม่ได้กำหนดขีดจำกัดการบริโภคคาเฟอีนต่อวันอย่างเป็นทางการ แต่เอกสารของ FSC ได้สรุปแนวทางที่หน่วยงานต่างประเทศเผยแพร่ไว้ สำหรับผู้ใหญ่ที่มีสุขภาพดี ทั้งสำนักงานความปลอดภัยด้านอาหารแห่งยุโรป (EFSA) และกระทรวงสาธารณสุขแคนาดา (Health Canada) กำหนดระดับการบริโภคเป็นประจำที่ไม่ก่อให้เกิดข้อกังวลด้านความปลอดภัยไว้ที่ไม่เกิน 400 mg ต่อวัน นอกจากนี้ EFSA ยังระบุว่าการบริโภคครั้งเดียวไม่เกินประมาณ 200 mg ไม่เป็นที่น่ากังวลสำหรับผู้ใหญ่ที่มีสุขภาพดี
ตัวเลขเหล่านี้เป็นแนวทางทั่วไปสำหรับผู้ใหญ่ที่มีสุขภาพดี ไม่ใช่การรับประกันความปลอดภัยเฉพาะบุคคล ควรนับคาเฟอีนจากอาหารและเครื่องดื่มทั้งหมด และทำตามคำแนะนำของบุคลากรทางการแพทย์หากไวต่อคาเฟอีนหรือต้องจำกัดการรับ
ระหว่างตั้งครรภ์และให้นมบุตร
แนวทางสำหรับผู้ตั้งครรภ์เข้มงวดกว่า ตามบทสรุปของ FSC นั้น EFSA เห็นว่าการบริโภคไม่เกิน 200 mg ต่อวันระหว่างตั้งครรภ์ไม่ก่อให้เกิดความเสี่ยงต่อทารกในครรภ์ ขณะที่กระทรวงสาธารณสุขแคนาดาใช้เกณฑ์ 300 mg ต่อวัน และองค์การอนามัยโลก (WHO) แนะนำให้หญิงตั้งครรภ์ที่บริโภคเกิน 300 mg ต่อวันลดปริมาณลง มัทฉะหนึ่งถ้วยต่ำกว่าตัวเลขเหล่านี้มาก แต่เมื่อรวมกับกาแฟ ชา และช็อกโกแลตตลอดทั้งวัน ปริมาณก็สะสมเพิ่มขึ้นได้
หากคุณตั้งครรภ์และอยากเข้าร่วมคลาส คู่มือของเราเรื่องคลาสซูชิระหว่างตั้งครรภ์ รวบรวมเรื่องปลาดิบ การชนแก้วสาเก และมัทฉะไว้ในที่เดียว การตีมัทฉะคือส่วนที่ผู้เข้าร่วมส่วนใหญ่สนุกที่สุด และคุณเลือกได้เองว่าจะดื่มมากน้อยแค่ไหน
เด็กและวัยรุ่น
แนวทางปัจจุบันของ Health Canada ระบุปริมาณสูงสุดต่อวันสำหรับเด็กและวัยรุ่นอายุไม่เกิน 18 ปีไว้ที่ 2.5 มก. ต่อน้ำหนักตัว 1 กก. นี่คือขีดจำกัด ไม่ใช่ปริมาณที่แนะนำให้เด็กดื่ม และหลักฐานสำหรับกลุ่มอายุนี้ยังมีจำกัด มัทฉะเต็มถ้วยอาจคิดเป็นสัดส่วนมากของปริมาณนี้ ขึ้นอยู่กับน้ำหนักตัวเด็กและสูตร
คลาสซูชิส่วนตัวสำหรับครอบครัว ของเรามีประสบการณ์มัทฉะสำหรับผู้ใหญ่และน้ำผลไม้สำหรับเด็ก อ่านการเปรียบเทียบคลาสกลุ่มกับคลาสส่วนตัวเมื่อพาเด็กมา และปรึกษาบุคลากรทางการแพทย์ที่ดูแลเด็กหากต้องการคำแนะนำด้านอาหารเฉพาะบุคคล
มัทฉะในคลาสช่วงบ่ายหรือช่วงเย็น
นักท่องเที่ยวหลายคนจัดคลาสไว้ช่วงบ่ายหรือช่วงเย็น ในวันที่เดือนพฤศจิกายนที่เราตรวจสอบ คลาสหลักของเรามีรอบ 10:00, 12:00, 16:00 และ 18:00 แต่เวลาเริ่มอาจแตกต่างกันไปในแต่ละวัน ในคลาสนี้ มัทฉะจะมาช่วงท้าย ประมาณ 70 นาทีหลังเริ่มคลาส
EFSA ระบุว่าคาเฟอีน 100 มก. ใกล้เวลาเข้านอนอาจกระทบการนอนของผู้ใหญ่บางคน ไม่ได้หมายความว่าปริมาณต่ำกว่านี้จะทำให้ทุกคนนอนได้ตามปกติ เพราะความไวและเวลาที่ดื่มแตกต่างกัน หากคาเฟอีนรบกวนการนอน ลองพิจารณาทางเลือกต่อไปนี้:
- จองรอบที่เร็วขึ้น หากวันเดินทางของคุณเอื้ออำนวย
- ตี ชิม แล้วเหลือส่วนที่เหลือไว้ ไม่มีใครถือสา หัวใจสำคัญอยู่ที่การตี
- งดคาเฟอีนอื่นในวันนั้น เช่น กาแฟช่วงบ่าย
อย่าลืมว่าชาเขียวที่เสิร์ฟเป็นเครื่องดื่มก็มีคาเฟอีนอยู่บ้างเช่นกัน ในคลาสหลักของเรามีน้ำเปล่าให้นอกเหนือจากชาเขียว หากคุณต้องการเลี่ยงคาเฟอีนโดยสิ้นเชิง
เคล็ดลับสำหรับผู้ที่ไวต่อคาเฟอีน
- สอบถามก่อนจอง หากต้องการตรวจสอบอะไรเกี่ยวกับมัทฉะ ส่งข้อความหาเราล่วงหน้าได้เลย
- กินก่อน ในคลาสของเรา มัทฉะจะมาหลังจากที่คุณกินซูชิแล้ว คุณจึงไม่ได้ดื่มตอนท้องว่าง
- วางแผนทั้งวัน กาแฟตอนเช้า มัทฉะตอนบ่าย และชากับมื้อเย็น รวมกันแล้วอาจมากขึ้นได้
- ขอน้ำเปล่า ดื่มน้ำเปล่าแทนได้เสมอ
หากคุณไม่ดื่มแอลกอฮอล์ด้วย คู่มือของเราเรื่องคลาสซูชิโดยไม่ต้องดื่มแอลกอฮอล์ อธิบายว่าการชนแก้วสาเกสำหรับคนที่ไม่ดื่มเป็นอย่างไร
ตีมัทฉะถ้วยของคุณเองที่อาซากุสะ
การรู้ตัวเลขช่วยให้คุณเพลิดเพลินกับมัทฉะในแบบของตัวเองได้ง่ายขึ้น ในคลาสหลักซูชิและมัทฉะของเรา คุณจะได้ปั้นนิกิริ ม้วนฟุโตะมากิ ชนแก้วด้วยสาเก และปิดท้ายด้วยการตีมัทฉะถ้วยของคุณเอง พร้อมคำแนะนำเป็นภาษาอังกฤษตลอดคลาส เลือกรอบที่เหมาะกับวันของคุณ แล้วดื่มมัทฉะมากน้อยแค่ไหนก็ได้ตามใจ
บทความที่เกี่ยวข้อง
วิธีซื้อและเก็บรักษามัทฉะจากญี่ปุ่น
จะซื้อมัทฉะกลับบ้านจากญี่ปุ่นใช่ไหม ดูว่าควรเช็กอะไรบนห่อ ซื้อเท่าไร เก็บอย่างไรให้สด และต้องรู้อะไรที่ศุลกากรกับเคาน์เตอร์ปลอดภาษี
อุสุฉะกับโคอิฉะ: มัทฉะแบบบางและแบบข้น
อุสุฉะคือมัทฉะบางที่ตีจนเป็นฟอง ส่วนโคอิฉะคือมัทฉะข้นที่นวดจนเนียนเงา ต่างกันอย่างไรทั้งผงชา น้ำ รสชาติ มารยาท และคุณจะได้ลองแบบไหน
โฮจิฉะกับมัทฉะ ต่างกันอย่างไร
โฮจิฉะและมัทฉะเป็นชาเขียวญี่ปุ่นทั้งคู่ แต่ชนิดหนึ่งผ่านการคั่ว อีกชนิดบดเป็นผง เปรียบเทียบสี รสชาติ คาเฟอีน วิธีเตรียม และที่ที่ได้ลองแต่ละแบบ