Blind oder sehbehindert im Sushi-Kurs

Viele Kochkurse funktionieren über Vorführen: Die Kursleitung macht vorne etwas vor, und alle machen nach, was sie sehen. Wenn Sie blind oder sehbehindert sind, wirft das vor der Buchung berechtigte Fragen auf. Können Sie dem Ablauf folgen? Beschreibt jemand, was gerade passiert? Dürfen Ihre Begleitperson oder Ihr Blindenführhund mitkommen? Wie finden Sie das Studio in einer fremden Stadt?

Dieser Leitfaden beantwortet diese Fragen für unseren Signature-Kurs für Sushi und Matcha in Asakusa. Er erklärt, welche Teile des Kurses auf Tasten und welche auf Sehen beruhen, was wir vorab bestätigen können und was Sie besser per Nachricht klären, bevor Sie bezahlen. Er verspricht keine bestimmte Lösung, denn was passt, hängt von Ihnen und vom gewählten Termin ab.

Was im Kurs passiert

Der Signature-Kurs dauert etwa 90 Minuten, ist ein Gruppenkurs mit bis zu 20 Teilnehmenden und findet auf Englisch statt. Der veröffentlichte Ablauf:

• Begrüßung. Kommen Sie etwa 10 Minuten früher, um Ihre Sachen zu verstauen, sich die Hände zu waschen und anzukommen.
• Einführung. Die Kursleitung stellt die Zutaten und Techniken des Tages vor.
• Sake-Anstoßen. Sake für alle, die Alkohol trinken; alternativ gibt es Wasser oder japanischen grünen Tee.
• Sushi-Zubereitung. Etwa eine halbe Stunde, um Sushi-Reis vorzubereiten und Nigiri sowie Maki zu formen.
• Essen. Sie setzen sich und essen, was Sie zubereitet haben.
• Matcha. Sie schlagen Ihre eigene Schale Matcha auf.
• Fotos und Verabschiedung.

Welche Schritte ertastbar und welche visuell sind

Sushi-Zubereitung ist körperlicher, als es aussieht. Vieles wird nach Gefühl beurteilt, nicht nach Augenmaß:

• Nigiri formen. Sie nehmen eine kleine Menge Reis und drücken sie mit den Fingern zu einem Oval. Die richtige Festigkeit spüren Sie: fest genug, damit er zusammenhält, locker genug, damit er nicht kompakt wird.
• Maki rollen. Die Rolle wird auf einer Bambusmatte geformt. Sie spüren, wie die Füllung in einer Linie liegt und sich die Matte beim Rollen festzieht.
• Matcha aufschlagen. Der Besen bewegt sich schnell in einer Schale, die Sie ruhig halten. Den Übergang von Flüssigkeit zu leichtem Schaum können Sie hören und über den Besen spüren.

Andere Momente sind eher visuell: zu sehen, wie viel Reis die Kursleitung nimmt, wohin die Füllung auf dem Nori kommt oder wie das fertige Stück aussehen soll. Hier helfen Beschreibung und Anleitung mit den Händen. Konkret kann das heißen, dass die Kursleitung einen Schritt in Worten beschreibt, Sie ein fertiges Beispiel ertasten lässt oder beim ersten Stück Ihre Hände führt. Fragen Sie, was für Ihren Termin möglich ist, statt von einer bestimmten Methode auszugehen.

Wenn Sie zusätzlich weniger Kraft oder Gefühl in den Händen haben, erklärt unser Leitfaden zum Sushi-Kurs mit schwachen oder schmerzenden Händen, was jeder Schritt von Ihren Händen verlangt.

Mit Begleitperson oder Blindenführhund

Viele blinde und sehbehinderte Reisende kommen mit einer sehenden Freundin, einem Partner oder einem Familienmitglied. Sagen Sie uns vor der Buchung, ob diese Person mitkocht oder Sie nur unterstützt, damit Sie wissen, ob sie eine eigene Buchung braucht und wo sie sitzen kann.

Wenn Sie mit einem Blindenführhund reisen, teilen Sie uns das ebenfalls bei der Buchung mit. In Japan verpflichtet das Gesetz über Assistenzhunde für Menschen mit körperlicher Behinderung viele öffentlich zugängliche Betriebe, darunter Restaurants, zertifizierte Assistenzhunde aufzunehmen. Ein Kochstudio ist trotzdem ein kleiner Arbeitsraum mit Lebensmitteln auf jedem Tisch. Mit einer Nachricht vorab können wir planen, wo Sie und Ihr Hund während des Kurses bequem sitzen.

Was Sie uns vor der Buchung sagen sollten

Sie müssen keine Diagnose nennen. Praktische Angaben helfen mehr. Wenn Sie das Team kontaktieren, ist es hilfreich anzugeben:

• Ob Sie ein nutzbares Sehvermögen haben und ob helleres Licht oder kontrastreiche Gegenstände helfen.
• Ob Sie gesprochene Beschreibung, Anleitung mit den Händen oder eine Mischung bevorzugen.
• Ob eine Begleitperson oder ein Blindenführhund mitkommt und ob die Begleitperson mitkocht.
• Ob Sie einen Platz nahe der Kursleitung möchten.
• Lebensmittelallergien oder Ernährungsbedürfnisse, separat aufgeführt.

Wir sagen Ihnen, was wir für Ihren Termin ermöglichen können und was nicht. Eine Anfrage ist erst bestätigt, wenn wir geantwortet haben – warten Sie also unsere Antwort ab, bevor Sie sich darauf verlassen.

Gruppenkurs oder privater Kurs

Der Gruppenkurs ist die einfachste und geselligste Art teilzunehmen. Wenn Sie mehr persönliche Betreuung und ein Tempo nach Ihrer eigenen Gruppe bevorzugen, reserviert der private Familien-Sushi-Kurs das Studio für Ihre Gruppe. Er dauert 90 bis 120 Minuten, ist für 4 bis 8 Teilnehmende vorgesehen und kostet ¥25.000 pro Person. Unser Vergleich von Gruppen- und Privatkursen zeigt die Unterschiede ausführlicher.

Der Weg zum Studio

Unser Studio liegt ebenerdig und stufenlos zugänglich unter den Bahngleisen nahe dem Bahnhof Asakusa. Zu Fuß sind es etwa 30 Sekunden vom Nordausgang des Tobu-Bahnhofs Asakusa, zwei Minuten vom Ausgang 7 der Tokyo-Metro-Ginza-Linie, fünf Minuten vom Ausgang A5 der Toei-Asakusa-Linie und neun Minuten vom Bahnhof Asakusa des Tsukuba Express.

Diese Zeiten gelten ab dem Bahnhofsausgang, nicht ab dem Bahnsteig, und rund um den Senso-ji kann es in Asakusa voll sein. Wenn Sie von einem Bahnhof aus zu Fuß gehen, beschreibt unsere Schritt-für-Schritt-Wegbeschreibung vom Bahnhof Asakusa jede Route. Ein Taxi bis vor die Tür ist eine weitere Möglichkeit; auf der Anfahrtsseite finden Sie die Adresse, die Sie dem Fahrer zeigen können. Wenn Sie jemanden brauchen, der Sie an einem Ausgang abholt, fragen Sie danach, wenn Sie uns kontaktieren, und nicht erst am Kurstag.

Vor der Buchung

Wählen Sie Ihren Termin und schicken Sie uns dann eine kurze Nachricht zu Ihrem Sehvermögen, zu Begleitpersonen oder einem Blindenführhund, falls etwas davon beeinflusst, wie Sie teilnehmen. Wenn Sie zusätzlich eine Hörbehinderung haben, behandelt unser Leitfaden für gehörlose oder schwerhörige Gäste die Geräusche im Studio. Wenn Sie bereit sind, prüfen Sie die Verfügbarkeit des Signature-Kurses und fügen Sie bei der Buchung einen Hinweis hinzu. Kostenlose Stornierung und Umbuchung sind bis 24 Stunden vor Beginn möglich.