Toyosu-Markt und Sushi-Kurs an einem Tag

Toyosu ist ein bedeutender Großmarkt in Tokio. Die Großhandelsfunktionen von Tsukiji zogen 2018 hierher; Besucher können die frühe Thunfischauktion von ausgewiesenen Bereichen aus sehen und die öffentlichen Besuchergänge erkunden.

Ein Besuch in Toyosu, kombiniert mit einem Sushi-Kurs in Asakusa, ergibt einen rundum lohnenden Tag: Morgens kannst du die Thunfischauktion beobachten, ein paar Stunden später formst du Nigiri mit deinen eigenen Händen. Dieser Guide zeigt, was du in Toyosu sehen kannst, an welchen Tagen der Markt geschlossen ist, wie du zwischen Toyosu und Asakusa hin- und herkommst und zwei Pläne, mit denen beides an einen Tag passt.

Was Besucher auf dem Toyosu-Markt sehen können

Toyosu ist ein aktiver Großmarkt, kein Freizeitpark. Besucher schauen von eigenen Gängen in den oberen Etagen zu, damit die Handelsflächen sicher und sauber bleiben.

Besuchergänge: Laut dem Tourismusverband des Bezirks Koto sind die Besuchergänge an Markttagen von 5:00 bis 17:00 geöffnet. Der Eintritt ist frei.
Die Thunfischauktion: Der Verband des Toyosu-Markts gibt für die Thunfischauktion etwa 5:30 bis 6:30 an. Am lebhaftesten geht es in den Großhandelshallen am frühen Morgen zu – je später du kommst, desto ruhiger ist es.
Restaurants: In den Marktgebäuden gibt es Restaurants, darunter viele Sushi-Lokale und Läden für Reisschalen mit Meeresfrüchten. Die Öffnungszeiten unterscheiden sich je nach Lokal, prüfe sie also, bevor du eine Mahlzeit dort einplanst.

Zwei Möglichkeiten, die Thunfischauktion zu sehen

Es gibt zwei Möglichkeiten, die Auktion zu beobachten.

Oberer Besuchergang, ohne Reservierung. Vom Besuchergang im ersten Obergeschoss (2F) kannst du die Thunfischauktion ohne Anmeldung frei beobachten. Du schaust durch eine Glasscheibe nach unten, und der Ton aus der Auktionshalle wird in den Gang übertragen.
Untere Aussichtsplattform, per Losverfahren. Bewirb dich im Voraus nach den aktuellen Anweisungen der Präfektur Tokio. Prüfe Bewerbungsfristen, Gruppengröße, erforderliche Ausweise und Treffzeit. Eine Kursbuchung sichert keinen Platz für diese Marktbesichtigung.

Die Verlosung funktioniert nicht nach dem Prinzip „Wer zuerst kommt“, plane deine Reise also nicht komplett um einen Gewinn herum. Auch vom oberen Gang hast du einen guten Blick auf die Reihen gefrorener Thunfische und die Auktionatoren bei der Arbeit.

Zuerst die Schließtage prüfen

Das ist der wichtigste Schritt. Der Großmarkt ist sonntags, an Feiertagen, an manchen Mittwochen und über Neujahr geschlossen, und an diesen Tagen sind auch die Besuchergänge nicht geöffnet. Der Markt veröffentlicht einen Öffnungskalender auf seiner offiziellen Website. Prüfe ihn, bevor du dein Datum wählst, denn ein geschlossener Mittwoch wird leicht übersehen.

Prüfe vor der Buchung den offiziellen Marktkalender. An Marktschließtagen bleiben die Besuchergänge geschlossen; Restaurant- und Ladenzeiten unterscheiden sich. Plane Zeit für Fußwege, Umstiege und die Ankunft 10 Minuten vor Kursbeginn ein.

Zwischen Toyosu und Asakusa unterwegs

Die Station am Markt ist Shijo-mae an der Yurikamome, einer fahrerlosen Hochbahn. Von Asakusa aus gibt es zwei einfache Routen:

Über Shimbashi: Fahre mit der Toei-Asakusa-Linie von Asakusa nach Shimbashi und dann mit der Yurikamome nach Shijo-mae. Die Yurikamome bietet Ausblicke auf die Uferlandschaft.
Über Toyosu: Fahre mit der Ginza-Linie von Asakusa nach Ginza, verlasse die Sperren und gehe oberirdisch nach Ginza-itchome. Fahre mit der Yurakucho-Linie nach Toyosu und dann mit dem Yurikamome nach Shijo-mae. Der Wechsel zwischen den beiden Stationen führt ins Freie, wie der Plan von Tokyo Metro zeigt.

Der Routenplaner Ekitan zeigt die schnellste Verbindung zwischen Shijo-mae und Asakusa über Shimbashi mit etwa 51 Minuten an. Rechne von unserem Studio aus mit etwa einer Stunde pro Strecke und prüfe am Tag selbst einen Routenplaner. Für die Auktion bringen dich die ersten Züge womöglich nicht rechtzeitig zum Markt, besonders von Asakusa aus. Prüfe die Zeiten der ersten Züge am Vorabend; sind sie zu spät, ist ein Taxi die praktische Lösung.

Unser Guide für den Fußweg vom Bahnhof Asakusa zum Studio deckt die letzten Minuten ab, sobald du wieder in Asakusa bist.

Plan 1: Frühe Auktion, dann Kurs am späten Vormittag oder Mittag

Das ist der Plan für alle, die die Auktion sehen möchten.

Vor Sonnenaufgang: Sei rechtzeitig zur Auktion in Toyosu und schau vom oberen Gang aus zu.
Gegen 7:00: Geh die übrigen Besuchergänge ab, solange in den Hallen noch Betrieb herrscht.
Am Vormittag: Fahr zurück nach Asakusa.
Kurs: An den November-Terminen, die wir geprüft haben, hatte unser Signature-Kurs für Sushi und Matcha Termine um 10:00 und 12:00, die Startzeiten variieren jedoch je nach Datum. Mit dem Termin um 12:00 bist du bei der Anreise entspannter.

Frühstücke leicht. Der Kurs dauert etwa 90 Minuten und beinhaltet das Essen des selbst gemachten Sushi – er ersetzt also deine Hauptmahlzeit.

Plan 2: Erst der Kurs, Toyosu am Nachmittag

Wenn du kein Frühaufsteher bist, dreh den Tag um. Wenn an deinem Datum ein Termin um 10:00 angeboten wird, besuche den Kurs in Asakusa und fahr nach dem Mittagessen nach Toyosu. Die Handelsflächen sind dann ruhig, aber die Besuchergänge bleiben an Markttagen bis 17:00 geöffnet, und du bekommst trotzdem einen Eindruck von der Größe des Ortes.

Direkt neben dem Markt eröffnete 2024 der Komplex Toyosu Senkyaku Banrai mit Essensläden und einer Thermalbad-Anlage, etwa vier Gehminuten von der Station Shijo-mae entfernt. In Toyosu befindet sich außerdem teamLab Planets. Unser Tag mit teamLab Planets und Sushi-Kurs beschreibt diese Kombination.

Toyosu, Tsukiji oder beides?

Toyosu und Tsukiji werden oft verwechselt. Toyosu ist der Großmarkt mit der Thunfischauktion. Tsukiji ist der Äußere Markt, ein lebhaftes Viertel mit Essensständen und Küchenläden, das zurückblieb, als der Großmarkt umzog. Wenn du lieber Streetfood probierst, als den Handel zu beobachten, lies Tsukiji-Markt oder Sushi-Kurs.

Warum der Markt den Kurs noch besser macht

Ein arbeitender Großmarkt gibt dem Fisch, den du später zubereitest, zusätzlichen Kontext. Unser Kurs umfasst das Formen von Nigiri und Rollen von Futomaki mit Anleitung auf Englisch. Der Marktbesuch ist ein eigenständiger Ausflug: Im Kurspreis sind weder Markttour noch Transport enthalten. Diese Route belegt auch nicht, woher die Kurszutaten stammen. Unser Leitfaden zu Fisch für Sushi erklärt gängige Sorten.

Buche deinen Toyosu- und Sushi-Tag

Prüfe zuerst den Marktkalender und wähle dann einen Kurstermin, der zu deinem Plan passt. Buche den Signature-Kurs für Sushi und Matcha in Asakusa und mach aus einem Vormittag, an dem du Tokios Fischhandel beobachtest, einen Nachmittag, an dem du selbst Sushi zubereitest.