Tsukiji-Markt oder Sushi-Kurs in Tokio?

Viele Sushi-Fans setzen zwei Dinge auf ihre Tokio-Liste: einen Vormittag in Tsukiji und einen Sushi-Kurs. Bei beiden geht es um Fisch, Reis und japanische Esskultur, daher liegt es nahe, sie als Alternativen zu betrachten. In der Praxis bieten sie jedoch recht unterschiedliche Erlebnisse. Das eine ist ein belebtes Marktviertel, in dem Sie schauen, einkaufen und probieren. Das andere ist ein Kurs, in dem Sie selbst Sushi zubereiten und es anschließend in Ruhe essen.

Dieser Ratgeber erklärt, worin sich beides unterscheidet, was Sie vorab prüfen sollten und wie Sie beides kombinieren, ohne Ihren Tag zu überladen. Tsukiji beschreiben wir anhand der vom Markt selbst veröffentlichten Informationen, unseren Kurs anhand der aktuellen Buchungsseite. Für Details zu einzelnen Geschäften prüfen Sie bitte immer direkt beim Markt oder beim jeweiligen Geschäft.

Was Tsukiji heute ist

Der Fischgroßmarkt, der Tsukiji berühmt gemacht hat, ist nach Toyosu umgezogen. In Tsukiji geblieben ist der Tsukiji Outer Market: ein Viertel mit Läden und kleinen Restaurants, die Meeresfrüchte, Messer, getrocknete Lebensmittel, Tee, Tamagoyaki und Snacks verkaufen. Die offizielle Website weist darauf hin, dass sich der Großmarkt mit den Fischauktionen nicht mehr dort befindet.

Das ist wichtig für Ihre Erwartungen. Im heutigen Tsukiji sind Sie Besucher, gehen durch enge Gassen, kaufen Snacks, stöbern nach Küchenutensilien und essen vielleicht an einer Theke. Sie sehen keine Thunfischauktion und lernen nicht, Sushi zuzubereiten.

Was Ihnen ein Sushi-Kurs stattdessen bietet

Unser Signature-Kurs für Sushi und Matcha in Asakusa ist eine 90-minütige Einheit auf Englisch. Sie formen Nigiri und rollen Maki, stoßen mit Sake an, schlagen eine Schale Matcha auf und essen dann das Selbstgemachte als richtige Mahlzeit. Kochkenntnisse sind nicht erforderlich.

Der Unterschied in einem Satz: Auf dem Markt probieren Sie, was andere zubereitet haben, im Kurs machen Sie es selbst und verstehen, warum es funktioniert. Unser Vergleich zwischen Sushi-Kurs und Sushi-Restaurant vertieft dieselbe Frage „selbst machen oder bedient werden“.

Zeitplanung: Vormittag oder feste Kurszeit

Der Tsukiji Outer Market veröffentlicht auf seiner Kalenderseite allgemeine Zeiten: etwa 6:00 bis 9:00 Uhr für gewerbliche Einkäufer und 9:00 bis 14:00 Uhr für allgemeine Besucher, danach mit unterschiedlicheren Öffnungszeiten. Die Schließtage richten sich nach dem Kalender des Tokyo Central Wholesale Market, und der Markt weist darauf hin, dass jedes Geschäft eigene Öffnungszeiten hat. Kurz gesagt: Tsukiji ist ein Ort für den Vormittag bis zum frühen Nachmittag, und manche Geschäfte haben an bestimmten Tagen geschlossen.

Ein Kurs findet zu einer festen Zeit statt, die Sie im Voraus buchen. Laut den veröffentlichten Hinweisen sollen Sie 10 Minuten vor Beginn da sein, und der Signature-Kurs dauert etwa 90 Minuten. Die angebotenen Startzeiten für Ihr Datum finden Sie auf der Kursseite.

Bevor Sie einen Vormittag in Tsukiji fest einplanen, sehen Sie sich den offiziellen Marktkalender für Ihr Datum an. Bevor Sie einen Kurs fest einplanen, prüfen Sie den Termin auf der Buchungsseite.

Essen: Häppchen oder eine Mahlzeit

Hier gehen viele Reisepläne schief. Tsukiji ist auf Häppchen ausgelegt: hier ein Spieß, dort eine Auster, eine Scheibe Tamagoyaki. Unser Kurs endet mit einem vollen Teller der Nigiri und Maki, die Sie selbst gemacht haben – eine richtige Mahlzeit statt einer Kostprobe.

Wenn Sie beides am selben Tag planen, essen Sie sich nicht quer über den Markt, um dann schon satt im Kurs anzukommen. Halten Sie Tsukiji entweder leicht, oder legen Sie den Kurs an den Anfang und nutzen Sie den Markt an einem anderen Tag für einen späteren Snack. Unser Ratgeber zur Planung der Mahlzeiten rund um einen Sushi-Kurs behandelt dieses Timing ausführlich.

Für wen sich welche Option eignet

Wählen Sie Tsukiji, wenn Sie bummeln, viele kleine Happen probieren, Küchenmesser und getrocknete Lebensmittel ansehen und Ihr eigenes Tempo bestimmen möchten. Das passt zu Reisenden, die Trubel und Stöbern mögen.
Wählen Sie einen Sushi-Kurs, wenn Sie mit den Händen arbeiten, verstehen möchten, wie Nigiri und Maki geformt werden, und sich zu einer selbst zubereiteten Mahlzeit setzen wollen. Das passt zu Anfängern, Familien mit Kindern ab vier Jahren und Gruppen, die eine gemeinsame Aktivität suchen.
Ernährungsbedürfnisse. Im Kurs können Sie Ihre Anforderungen vor der Buchung angeben und ein passendes Menü anfragen, einschließlich einer veganen Option. Auf dem Markt müssen Sie jeden Stand selbst prüfen.
Sprache. Unser Kurs findet auf Englisch statt. An den Marktständen ist die Verständigung von Geschäft zu Geschäft unterschiedlich.

Kann man beides an einem Tag machen?

Ja, wenn Sie jedem genug Raum geben. Tsukiji und Asakusa sind durch die Toei-Asakusa-Linie verbunden: Der Bahnhof Higashi-ginza, laut Zugangsseite des Outer Market etwa drei Gehminuten entfernt, liegt an derselben Linie wie der Bahnhof Asakusa, Sie müssen also nicht umsteigen. Vom Ausgang A5 des Bahnhofs Asakusa sind es etwa fünf Gehminuten zu unserem Studio in Hanakawado, und der Nordausgang des Bahnhofs Tobu Asakusa ist etwa 30 Sekunden entfernt. Auf der Anfahrtsseite finden Sie die Details für jede Linie.

Ein realistischer Ablauf sieht so aus:

Vormittag in Tsukiji. Kommen Sie nach 9:00 Uhr, wenn allgemeine Besucher willkommen sind. Stöbern Sie und halten Sie die Kostproben klein.
Fahrt nach Asakusa. Planen Sie Zeit für den Zug, den Fußweg vom Bahnhof und das Finden des Ausgangs ein, statt nur die Fahrzeit zu rechnen.
Kurs am Nachmittag. Seien Sie 10 Minuten früher da, kochen und essen Sie etwa 90 Minuten lang.
Abend in Asakusa. Spazieren Sie nach dem Kurs zum Senso-ji, wenn Sie nicht mehr auf die Uhr schauen müssen.

Wenn Sie nur einen Vormittag haben, entscheiden Sie sich für eines. Ohne Puffer von Tsukiji zu einem Kurs zu hetzen, verdirbt meist beides.

Eine einfache Entscheidungshilfe

Fragen Sie sich, woran Sie sich von diesem Tag erinnern möchten. Sind es die Bilder, Geräusche und kleinen Happen eines lebendigen Lebensmittelviertels, gehen Sie nach Tsukiji und prüfen Sie die Öffnungstage der einzelnen Geschäfte. Ist es das Gefühl, Reis und Fisch mit den eigenen Händen zu formen, gefolgt von einer entspannten Mahlzeit, buchen Sie einen Kurs. Für viele Sushi-Fans ist die beste Antwort beides – an verschiedenen Tagen oder mit reichlich Abstand dazwischen.

Überlegen Sie noch, ob statt eines Marktbesuchs eine geführte Tour besser passt? Unser Vergleich Sushi-Kurs oder Food-Tour hilft bei dieser Entscheidung. Wenn ein Kurs zum Mitmachen für Sie passt, öffnen Sie die Seite des Signature-Kurses, um die verfügbaren Termine und Zeiten für Ihre Gruppe zu sehen.