Was anziehen und mitbringen zum Sushi-Kurs

Einen Kochkurs in einem Land zu buchen, das man zum ersten Mal besucht, wirft kleine praktische Fragen auf, die man am Tag selbst nicht falsch beantworten möchte. Braucht man besondere Kleidung? Muss man eigenes Werkzeug mitbringen? Und was passiert mit dem Koffer, wenn man direkt vom Bahnhof kommt?

Dieser Leitfaden beantwortet diese Fragen für unseren Signature-Kurs für Sushi und Matcha in Asakusa: eine 90-minütige Mitmach-Session auf Englisch für bis zu 20 Gäste, für 12.000 ¥ pro Person. Das meiste gilt für jeden Sushi-Kurs in Tokio, die Angaben unten beschreiben jedoch unser Studio.

Was Sie anziehen sollten

Es gibt keine Kleiderordnung. Bequeme, legere Kleidung ist genau richtig, und fast alle Gäste kommen so.

Das Einzige, worüber es sich nachzudenken lohnt, sind die Ärmel. Sie arbeiten mit gesäuertem Reis, Fisch und Nori-Blättern direkt mit den Händen, deshalb machen Ärmel, die sich leicht hochkrempeln lassen, die Session deutlich angenehmer. Weite, herabhängende Ärmel stören. Aus demselben Grund empfehlen wir, lose Armbänder und Ringe, die hängen bleiben, im Hotel zu lassen oder vor dem Start abzulegen.

Ansonsten ziehen Sie sich für Ihren Tag an und nicht für den Kurs. Wenn Sie vor oder nach der Session durch den Senso-ji und die Nakamise-Straße bummeln, tragen Sie, was dazu passt. Unser Studio liegt ebenerdig, Treppen müssen Sie also nicht einplanen.

Was bereits gestellt wird

Sie müssen keinerlei Ausrüstung mitbringen. Alle Zutaten und Werkzeuge für den Kurs sind enthalten, dazu ein Sushi-Kochmantel, den Sie während der Session tragen. Enthalten sind außerdem der Sake für den Toast mit freiem Nachschenken während des gesamten Kurses, Wasser oder japanischer Grüntee für alle, die keinen Alkohol trinken, der Matcha, den Sie selbst aufschlagen, sowie ein Rezept, das nur mit den Teilnehmenden geteilt wird.

Diese Liste ist bewusst konkret. Falls Sie sich fragen, ob Sie eine Schürze, ein Messer, eine Rollmatte oder eine eigene Schale mitbringen sollten: nein. Alles, was Sie während der Session benutzen, liegt bereits an Ihrem Platz.

Was Sie mitnehmen sollten

Die kurze Antwort lautet: sehr wenig. Ein paar Dinge sind aber wirklich nützlich.

Ihre Buchungsdaten. Die Bestätigungsmail enthält eine ausführliche Wegbeschreibung mit Karte — der schnellste Weg zum Studio. Unser Eingang liegt direkt unter den Bahngleisen, und die Karte nimmt jede Unsicherheit.
Handy oder Kamera. Fotos und Videos sind ausdrücklich erwünscht. Gäste filmen die Sake-Zeremonie, fotografieren ihre fertigen Teller, und unsere Instruktoren machen gern auch Gruppenfotos. In einem gemeinsamen Kurs nehmen Sie beim Bildausschnitt bitte Rücksicht auf die anderen Gäste.
Ein Haargummi, falls Sie lange Haare haben. Kein Muss, aber viele Gäste sind froh darüber, sobald die Arbeit mit dem Reis beginnt.
Notizen zu Ihren Ernährungsbedürfnissen. Dazu unten mehr.

Bargeld brauchen Sie für den Kurs selbst nicht. Online-Buchungen werden bei der Buchung per Karte bezahlt, vor Ort ist also nichts mehr zu begleichen.

Gepäck, Kinderwagen und stufenloser Zugang

Viele Gäste kommen mit Koffer, weil der Kurs perfekt in die Lücke vor dem Hotel-Check-in oder auf dem Weg zum Flughafen passt. Das ist kein Problem. Wir haben im Studio Platz zur Gepäckaufbewahrung, Sie können Ihre Taschen also mitbringen, statt einen Umweg zum Schließfach zu machen. Familien können auch einen Kinderwagen abstellen, und Kinderwagen sind im Studio willkommen.

Wenn Sie einen solchen Tag planen, geht unser Leitfaden zum Sushi-Kurs vor dem Hotel-Check-in genauer auf die Zeitplanung ein.

Das Studio liegt ebenerdig und ist stufenlos zugänglich, was für Rollstuhlfahrende und Gäste mit eingeschränkter Mobilität funktioniert. Sagen Sie uns bei der Buchung Bescheid, damit wir den Raum passend vorbereiten.

Was wir vor dem Kurs wissen sollten

Das ist der wichtigste Punkt — und der, den man leicht vergisst, während man über Kleidung nachdenkt.

Geben Sie Ernährungsanforderungen bei der Buchung an und nicht erst bei der Ankunft. Wir können vegetarische, vegane und allergenfreie Optionen vorbereiten; übliche Anpassungen sind glutenfreie Sojasauce, Varianten ohne rohen Fisch und Zutaten ohne Schalentiere. Es gibt außerdem ein eigenes veganes Menü, vollständig pflanzlich.

Zwei Grenzen gehören ehrlich gesagt. Wir sind nicht halal-zertifiziert, können Sushi auf Wunsch aber ohne Schweinefleisch und ohne Alkohol in den Zutaten zubereiten. Und da alles in einer laufenden Küche entsteht, können wir keine allergenfreie Umgebung garantieren. Bei einer schweren Allergie schreiben Sie uns bitte vor der Buchung, damit wir das in Ruhe besprechen, statt das Problem am Tresen zu entdecken.

Dasselbe gilt für Kinderwagen, Barrierefreiheit und alles, was die Vorbereitung Ihres Tisches verändert. Die Vorankündigung ist das, was es möglich macht.

Am Kurstag

Bitte kommen Sie etwa 10 Minuten vor Kursbeginn. So bleibt Zeit, Ihre Sachen zu verstauen, die Hände zu waschen und anzukommen, bevor es losgeht.

Die Anfahrt ist unkompliziert. Der Nordausgang der Station Asakusa der Tobu-Skytree-Linie liegt 30 Sekunden entfernt, Ausgang 7 der Ginza-Linie der Tokyo Metro zwei Gehminuten, Ausgang A5 der Toei-Asakusa-Linie fünf Minuten und die Station Asakusa des Tsukuba Express neun Minuten. Auch der Senso-ji-Tempel und das Kaminarimon-Tor sind rund fünf Minuten entfernt — deshalb verbinden so viele Gäste beides.

Eigene Parkplätze haben wir nicht, aber innerhalb von drei Gehminuten gibt es mehrere gebührenpflichtige Parkplätze, falls Sie mit dem Auto kommen.

Kurze Checkliste

Bequeme Kleidung mit hochkrempelbaren Ärmeln
Kein loser Schmuck, keine hängenden Ärmel
Handy oder Kamera, gut geladen
Koffer oder Kinderwagen, falls vorhanden — Aufbewahrung gibt es
Ernährungs- und Barrierefreiheitswünsche bei der Buchung angeben
10 Minuten früher da sein

Wenn dies Ihr erster Kochkurs in Japan ist und Sie das größere Bild statt nur der Packliste möchten, erklärt unser Einsteiger-Leitfaden zu Kochkursen in Tokio, wie eine Session aufgebaut ist und in welchem Tempo sie abläuft.

Wenn Sie so weit sind, öffnen Sie die Kursseite, um die aktuell angebotenen Termine und Startzeiten für Ihre Gruppengröße zu sehen, und prüfen Sie die Angaben dort vor der Buchung.