Nihonbashi y una clase de sushi en un día

Nihonbashi es fácil de pasar por alto. Está entre la estación de Tokio y el río, sin un templo ni una torre famosos, y muchos visitantes pasan por debajo en metro sin bajarse. Sin embargo, para cualquiera interesado en el sushi, es uno de los lugares con más significado de la ciudad. Durante unos tres siglos, el principal mercado de pescado de Edo estuvo junto al puente de Nihonbashi, y el pescado que se desembarcaba allí ayudó a dar forma al estilo de sushi por el que se conoce a Tokio.

Esa historia convierte a Nihonbashi en un complemento natural para una clase práctica. Esta guía cuenta qué ver, las rutas directas a Asakusa y dos formas sencillas de combinar la zona con nuestra clase de sushi y matcha de 90 minutos.

Qué ver en Nihonbashi

La mayoría de los puntos de interés están a poca distancia a pie unos de otros.

• El puente de Nihonbashi: el actual puente de piedra, con dos arcos y leones y kirin de bronce en sus farolas, se terminó en 1911 y está declarado Bien Cultural Importante de Japón. También era el punto de partida de los principales caminos que salían de Edo, y las distancias a Tokio todavía se miden desde aquí; un marcador señala el punto cero. Actualmente pasa una autopista elevada por encima del puente, así que cuenta con ver hormigón en lo alto de tus fotos.
• El emplazamiento del mercado de pescado: desde principios del siglo XVII hasta el Gran Terremoto de Kanto de 1923, la ribera de Nihonbashi estuvo llena de mayoristas de pescado. Tras el terremoto, el mercado se trasladó a Tsukiji. Un monumento cerca del extremo norte del puente indica dónde estuvo.
• Grandes almacenes: la tienda principal de Mitsukoshi en Nihonbashi tiene su origen en una tienda de kimonos fundada en 1673, y la tienda de Takashimaya en Nihonbashi ocupa otro edificio histórico cercano. Ambas tienen grandes plantas de alimentación en el sótano.
• Antiguas tiendas especializadas: las calles alrededor de Muromachi y del puente todavía conservan tiendas de katsuobushi (bonito seco), nori, té y cuchillos de cocina, varias de ellas de la época Edo. Son buenos lugares para comprar ingredientes relacionados con lo que preparas en clase.

Junto al puente también salen breves cruceros fluviales desde un embarcadero; consulta los horarios actuales de los operadores si quieres ver la zona desde el agua.

Un paseo tranquilo por el puente, el monumento del mercado y unos grandes almacenes lleva unas dos o tres horas.

Por qué encaja en un día de sushi

El nigiri tal como lo conocemos tomó forma en Edo a principios del siglo XIX, como una comida rápida hecha con pescado de la bahía de Tokio. Estar en el antiguo emplazamiento del mercado antes o después de una clase sitúa esa historia en un lugar real. Nuestro artículo sobre los orígenes del sushi Edomae cuenta la historia con más detalle.

Si dudas entre visitar un mercado y hacer una clase, ten en cuenta que el mercado mayorista ya no está en Nihonbashi ni en el mercado interior de Tsukiji. Nuestra comparativa entre el mercado de Tsukiji o una clase de sushi explica qué ofrece hoy cada experiencia.

Cómo ir de Nihonbashi a Asakusa

Dos líneas de metro unen ambas zonas directamente, sin transbordo.

• Línea Toei Asakusa: de la estación de Nihombashi a Asakusa se tarda unos 10 minutos. En Asakusa, la salida A5 está a unos cinco minutos a pie de nuestro estudio.
• Línea Ginza de Tokyo Metro: de la estación de Mitsukoshimae, junto a los almacenes Mitsukoshi, a Asakusa se tarda unos 15 minutos. La salida 7 de Asakusa está a unos dos minutos a pie del estudio.

Los nombres de las estaciones se escriben «Nihombashi», mientras que la zona suele escribirse «Nihonbashi». Nuestras indicaciones desde la estación de Asakusa muestran el acceso desde cada salida.

De puerta a puerta, calcula entre 30 y 40 minutos entre el puente y el estudio, incluido el recorrido a pie bajo tierra y la espera del tren.

Primero, mira el reloj

Dos puntos fijos marcan el día:

• Horarios de las tiendas: los grandes almacenes y muchas tiendas especializadas de Nihonbashi abren a media mañana, hacia las 10:00 o más tarde, y algunas tiendas pequeñas cierran ciertos días. Consulta el horario de cualquier tienda que te interese especialmente.
• La hora de inicio de la clase: pedimos a los participantes que lleguen 10 minutos antes para guardar sus cosas y lavarse las manos. Nuestra guía sobre cuánto ocupa una clase de sushi en tu día explica cómo planificar todo el bloque de tiempo.

El puente y el monumento del mercado están al aire libre y se pueden ver a cualquier hora, así que son una buena opción a primera hora, antes de que abran las tiendas.

Plan A: Nihonbashi por la mañana, sushi para comer

1. Primera hora: cruza el puente y busca el marcador del punto cero y el monumento del mercado mientras las calles están tranquilas.
2. Media mañana: recorre la planta de alimentación de unos grandes almacenes o una tienda especializada cuando abran.
3. Final de la mañana: toma la línea Toei Asakusa o la línea Ginza hasta Asakusa y únete a una clase al mediodía. Te comes lo que preparas, así que sustituye a la comida.
4. Tarde: el templo Senso-ji y la calle Nakamise están a poca distancia a pie del estudio.

No tomes un desayuno copioso; la clase es una comida completa. Nuestra guía para organizar las comidas en torno a una clase de sushi explica con cuánta hambre conviene llegar.

Plan B: primero sushi, Nihonbashi por la tarde

1. Mañana: Senso-ji mientras está tranquilo y después la clase de sushi.
2. Tarde: toma el metro hasta Nihonbashi y visita el puente y el monumento del mercado.
3. Final de la tarde: compra nori, té o katsuobushi para recrear lo que preparaste, o hazte con recuerdos comestibles en una planta de alimentación.
4. Noche: sigue a pie hasta la estación de Tokio o continúa hasta Ginza, que está unas pocas paradas más allá en la línea Ginza. Nuestra guía de Ginza y la clase de sushi trata esa zona.

Este orden conviene a quien se aloja cerca de la estación de Tokio, ya que el día termina cerca del hotel.

Detalles que facilitan el día

• Una tarjeta IC: Suica o PASMO sirven para las dos líneas de metro.
• Comprar cuchillos: si quieres un cuchillo de cocina japonés, Nihonbashi tiene cuchillerías con larga trayectoria, y Kappabashi, cerca de Asakusa, es otra opción; consulta nuestra guía de Kappabashi y la clase de sushi.
• Necesidades alimentarias: indícalas al reservar. Una clase de sushi vegano, totalmente vegetal, se ofrece con el mismo formato de 90 minutos.
• El tiempo: los grandes almacenes y los pasos subterráneos mantienen a cubierto buena parte de Nihonbashi, y la clase es en interior.

Reserva primero el punto fijo

Nihonbashi es flexible; la hora de la clase, no. Elige la fecha, consulta las sesiones disponibles en la página de la clase estrella y organiza a su alrededor el puente, el monumento del mercado y las tiendas. La cancelación y el cambio son gratuitos hasta 24 horas antes del inicio.