Corso di sushi e matcha: cosa si prepara?

«Corso di sushi» può indicare esperienze molto diverse. Alcuni sono dimostrazioni in cui per lo più si guarda. Altri si concentrano su un solo piatto o su una lunga serie di tecniche. Prima di prenotare è utile sapere che cosa farai davvero con le tue mani durante la lezione, e che cosa il corso non si propone di coprire.

Questa guida descrive il nostro corso di sushi a Tokyo con brindisi di sake e matcha ad Asakusa. È un’esperienza pratica di 90 minuti, tenuta in inglese e pensata per principianti. Ecco che cosa prepari, passo dopo passo, nell’ordine del corso.

La risposta breve

In una sola lezione inizi con un brindisi con sake condiviso, prepari due stili di sushi, nigiri e maki, mangi il sushi che hai preparato e concludi preparando la tua ciotola di matcha con il frullino. Tutti gli ingredienti e gli strumenti sono forniti, quindi arrivi senza dover preparare nulla.

La combinazione è voluta. Nigiri e maki richiedono movimenti delle mani diversi, così hai due abilità distinte da esercitare invece di ripetere lo stesso passaggio. Il matcha aggiunge un tipo di preparazione differente, in cui l’attenzione passa dal dare forma all’uso del frullino.

Il corso non ha l’obiettivo di formarti come chef di sushi né di insegnarti un intero menu giapponese. Novanta minuti bastano per imparare i movimenti di base, provarli in prima persona e andare via con un’idea più chiara di come nasce un sushi.

Il brindisi con sake

L’esperienza si apre con un brindisi con sake. È un momento condiviso che dà alla lezione un tocco di occasione speciale, prima del lavoro pratico di preparare il sushi.

Se non bevi alcolici, o viaggi con qualcuno che non ne beve, segnalalo al momento della prenotazione oppure contatta il team prima della visita. Partecipare alla preparazione del sushi non dipende dal bere il sake.

Nigiri: modellare il riso a mano

Il nigiri è lo stile che la maggior parte delle persone immagina per primo: una piccola porzione compatta di riso con sopra un ingrediente. Sembra semplice, ma trovare l’equilibrio è più difficile di quanto appaia. Il riso deve restare unito senza essere pressato fino a diventare un blocco denso, e l’ingrediente deve appoggiarsi in modo ordinato sulla parte superiore.

Durante il corso modelli i nigiri con le tue mani invece di guardare qualcun altro farlo. Aspettati che i primi pezzi vengano irregolari. È normale, e fa parte del capire perché il movimento conta. L’istruttore ti guida a ogni passaggio, quindi non serve alcuna esperienza precedente.

Se ti incuriosisce sapere perché il riso sia così importante, la nostra guida sullo shari, il riso condito con aceto che è il cuore del sushi ne spiega il contesto. Non è necessario leggerla prima di partecipare, ma può rendere più significativo il momento in cui modelli il riso.

Maki: arrotolare il sushi

Il maki è sushi arrotolato. Invece di modellare ogni pezzo singolarmente, stendi il riso, aggiungi i ripieni e arrotoli tutto a forma di cilindro prima di tagliarlo. Le abilità sono diverse da quelle del nigiri: uno strato di riso uniforme, ripieni posizionati dove finiranno al centro e un rotolo abbastanza compatto da mantenere la forma.

Preparare entrambi gli stili nello stesso corso è utile per chi inizia. Se una tecnica ti sembra goffa, l’altra potrebbe venirti più naturale, e il confronto mostra quanto il sushi dipenda dal modo in cui si lavora il riso più che da un singolo ingrediente.

I ripieni e gli ingredienti esatti dipendono da ciò che viene preparato per la tua lezione. Considera le fotografie come illustrazioni dello stile di sushi che prepari, non come un elenco garantito per la tua data.

Mangiare ciò che hai preparato

Quando nigiri e maki sono pronti, mangi il sushi che hai preparato. È il momento del pasto all’interno dell’esperienza e un’occasione per confrontare i due stili che hai provato prima di passare al matcha.

Preparare il tuo matcha con il frullino

Il corso si conclude con la preparazione del matcha con il frullino. Invece di ricevere una bevanda già pronta, prepari la tua ciotola. Lavorare il tè verde in polvere con l’acqua usando il frullino fino a ottenere una bevanda vellutata richiede un po’ di pratica, e ha un ritmo molto diverso da quello del modellare il riso.

Qui il matcha fa parte di un corso di sushi, quindi l’attenzione è sul passaggio pratico di preparare la tua ciotola. Se vuoi saperne di più sul matcha prima di arrivare, la nostra guida al matcha ad Asakusa per chi lo prova la prima volta spiega le basi e che sapore aspettarti.

Cosa è incluso e a chi è adatto il corso

Tutti gli ingredienti e gli strumenti sono inclusi. Non devi portare coltelli, stuoini per arrotolare o altre attrezzature particolari. Il corso si tiene in inglese e l’istruttore mostra ogni passaggio, così puoi seguirlo e fare domande strada facendo. Se ti serve assistenza in un’altra lingua, verifica con il team prima di prenotare.

È pensato per principianti. Non serve aver già preparato sushi né sentirsi sicuri in cucina. Se cucini già, il corso ti offre comunque qualcosa di specifico: la sensazione di modellare nigiri e arrotolare maki con una guida al tuo fianco.

Questo formato è in genere adatto a:

• Viaggiatori che vogliono fare qualcosa con le proprie mani invece di limitarsi a mangiare fuori
• Coppie, amici e famiglie che cercano un’attività da condividere ad Asakusa
• Chi visita la zona per la prima volta e desidera un’introduzione a sushi e matcha in un’unica lezione
• Chiunque preferisca un blocco chiaro di 90 minuti da inserire in una giornata di visite

Potrebbe non essere ciò che cerchi se desideri una formazione professionale sull’uso del coltello, un tour del mercato o una lunga lezione di cucina con più portate.

Da verificare prima di prenotare

Alcuni dettagli dipendono dalla tua data e dal tuo gruppo, quindi controllali sulla pagina attuale del corso invece di affidarti a un articolo:

• Lezioni disponibili: scegli tra gli orari mostrati per le date del tuo viaggio.
• Prezzo e partecipanti: fai riferimento al riepilogo della prenotazione per il totale valido per il tuo gruppo.
• Esigenze alimentari: il menu vegano si può scegliere al momento della prenotazione. Se qualcuno del tuo gruppo ha un’allergia o un’altra restrizione alimentare, contatta il team prima di prenotare e attendi una risposta. Non dare per scontato che una determinata soluzione sia disponibile.
• Arrivo: organizza il tragitto verso Asakusa con abbastanza margine per non arrivare di corsa all’inizio.

Pronto a prepararlo tu?

In 90 minuti partecipi a un brindisi con sake, modelli nigiri, arrotoli maki, mangi ciò che hai preparato e prepari il tuo matcha con il frullino, con ingredienti, strumenti e istruzioni in inglese inclusi. Se ti sembra l’introduzione giusta per il tuo viaggio, guarda le date disponibili del corso di sushi e matcha ad Asakusa e scegli la lezione più adatta ai tuoi programmi.