Cosa indossare e portare al corso di sushi

Prenotare un corso di cucina in un paese che si visita per la prima volta fa nascere piccole domande pratiche che nessuno vuole sbagliare il giorno stesso. Servono vestiti particolari? Bisogna portarsi gli utensili? E la valigia, se si arriva direttamente dalla stazione?

Questa guida risponde a quelle domande per il nostro corso signature di sushi e matcha ad Asakusa: una sessione pratica di 90 minuti, tenuta in inglese, per un massimo di 20 ospiti, a 12.000 ¥ a persona. Quasi tutto vale per qualsiasi corso di sushi a Tokyo, ma i dettagli qui sotto descrivono il nostro studio.

Come vestirsi

Non esiste un dress code. Abbigliamento comodo e informale va benissimo, ed è quello che indossa quasi chiunque.

L'unica cosa a cui pensare sono le maniche. Lavorerete con riso condito, pesce e alga nori usando le mani, quindi maniche facili da arrotolare rendono la sessione molto più comoda. Le maniche larghe e cadenti danno fastidio. Per lo stesso motivo consigliamo di lasciare in hotel bracciali larghi e anelli che si impigliano, oppure di toglierli prima di iniziare.

Per il resto, vestitevi per la vostra giornata e non per il corso. Se prima o dopo la sessione passeggiate al Senso-ji e in via Nakamise, indossate ciò che serve per quello. Il nostro studio è a piano strada, quindi non dovete mettere in conto scale.

Cosa è già incluso

Non dovete portare alcuna attrezzatura. Tutti gli ingredienti e gli utensili del corso sono inclusi, insieme a una giacca da chef di sushi da indossare durante la sessione. Il corso comprende anche il sake del brindisi, con refill liberi per tutta la durata della lezione, acqua o tè verde giapponese per chi non beve alcolici, il matcha che preparate voi stessi e una ricetta condivisa solo con i partecipanti.

L'elenco è volutamente preciso. Se vi state chiedendo se serva portare un grembiule, un coltello, una stuoia per arrotolare o una ciotola, la risposta è no. Tutto ciò che userete durante la sessione è già al vostro posto.

Cosa portare

La risposta breve è: pochissimo. Qualche cosa, però, è davvero utile.

I dati della prenotazione. L'e-mail di conferma contiene indicazioni dettagliate con una mappa, il modo più rapido per trovare lo studio. Il nostro ingresso si trova proprio sotto i binari ferroviari, e la mappa toglie ogni dubbio.
Uno smartphone o una macchina fotografica. Foto e video sono incoraggiati. Gli ospiti filmano la cerimonia del sake, fotografano i piatti finiti, e i nostri istruttori sono felici di scattare anche foto di gruppo. In un corso condiviso, basta avere riguardo per gli altri partecipanti nell'inquadratura.
Un elastico per capelli, se li avete lunghi. Non è obbligatorio, ma diversi ospiti sono contenti di averlo portato una volta iniziato il lavoro con il riso.
Le vostre esigenze alimentari annotate. Ne parliamo più sotto.

Non serve contante per il corso in sé. Le prenotazioni online si pagano con carta al momento della prenotazione, quindi non c'è nulla da saldare all'ingresso.

Bagagli, passeggini e accesso senza gradini

Molti ospiti arrivano con la valigia perché il corso si incastra bene nello spazio prima del check-in in hotel o lungo la strada per l'aeroporto. Nessun problema. Nello studio abbiamo uno spazio per il deposito bagagli, così potete venire con le vostre borse invece di fare una deviazione verso un armadietto. Anche le famiglie possono lasciare il passeggino, e i passeggini sono benvenuti all'interno dello studio.

Se state pensando a una giornata di questo tipo, la nostra guida su come inserire un corso di sushi prima del check-in in hotel entra nel dettaglio dei tempi.

Lo studio è a piano strada, con accesso senza gradini, adatto a chi usa la sedia a rotelle e a chi ha difficoltà motorie. Segnalatelo al momento della prenotazione così prepariamo la sala nel modo giusto.

Cosa segnalarci prima del corso

È la parte che conta di più, e si dimentica facilmente mentre si pensa a cosa mettersi.

Indicate le esigenze alimentari quando prenotate, non al vostro arrivo. Possiamo preparare opzioni vegetariane, vegane e senza allergeni; gli adattamenti più comuni sono salsa di soia senza glutine, scelte senza pesce crudo e ingredienti senza crostacei. Esiste anche un menù vegano dedicato, completamente vegetale.

Due limiti vanno detti con onestà. Non siamo certificati halal, anche se su richiesta possiamo preparare sushi senza maiale né alcol tra gli ingredienti. E poiché tutto viene preparato in un'unica cucina in funzione, non possiamo garantire un ambiente privo di allergeni. Se la vostra allergia è grave, scriveteci prima di prenotare: meglio parlarne con calma che scoprire il problema al bancone.

Lo stesso vale per passeggini, esigenze di accessibilità e qualsiasi cosa cambi il modo in cui prepariamo il vostro tavolo. È il preavviso a rendere tutto possibile.

Il giorno del corso

Vi chiediamo di arrivare circa 10 minuti prima dell'orario di inizio. Così avete il tempo di riporre le vostre cose, lavarvi le mani e sistemarvi prima che la lezione cominci.

Arrivare è semplice. L'uscita nord della stazione Asakusa della linea Tobu Skytree è a 30 secondi a piedi, l'uscita 7 della linea Ginza della metropolitana di Tokyo a due minuti, l'uscita A5 della linea Toei Asakusa a cinque minuti e la stazione Asakusa del Tsukuba Express a nove minuti. Anche il tempio Senso-ji e la porta Kaminarimon sono a circa cinque minuti, ed è il motivo per cui tanti ospiti combinano le due cose.

Non abbiamo un parcheggio nostro, ma ci sono diversi parcheggi a pagamento entro tre minuti a piedi, se arrivate in auto.

Una breve checklist

Vestiti comodi con maniche arrotolabili
Niente gioielli larghi né maniche cadenti
Telefono o macchina fotografica carichi
Valigia o passeggino, se li avete: il deposito c'è
Esigenze alimentari e di accessibilità comunicate in fase di prenotazione
Arrivo 10 minuti prima

Se è il vostro primo corso di cucina in Giappone e volete il quadro generale e non solo la lista di cosa mettere in borsa, la nostra guida per principianti ai corsi di cucina a Tokyo spiega com'è strutturata una sessione e con che ritmo procede.

Quando siete pronti, aprite la pagina del corso per vedere le date e gli orari attualmente disponibili per il vostro gruppo, e confermate lì i dettagli prima di prenotare.