Mercato di Toyosu e corso sushi in un giorno

Toyosu è un importante mercato all'ingrosso di Tokyo. Le attività all'ingrosso di Tsukiji vi si sono trasferite nel 2018; i visitatori possono osservare l'asta mattutina del tonno dalle aree dedicate e percorrere i corridoi pubblici.

Abbinare una visita a Toyosu a un corso di sushi ad Asakusa regala una giornata appagante: al mattino puoi assistere all'asta del tonno e qualche ora dopo modellare i nigiri con le tue mani. Questa guida spiega cosa si può vedere a Toyosu, i giorni di chiusura del mercato, come spostarsi tra Toyosu e Asakusa e due programmi per fare entrambe le cose in un solo giorno.

Cosa possono vedere i visitatori al mercato di Toyosu

Toyosu è un mercato all'ingrosso in piena attività, non un parco a tema. I visitatori osservano da corridoi dedicati ai piani superiori, così le aree di contrattazione restano sicure e pulite.

Corridoi per i visitatori: secondo l'associazione turistica del quartiere di Koto, i corridoi per i visitatori sono aperti dalle 5:00 alle 17:00 nei giorni di apertura del mercato. L'ingresso è gratuito.
L'asta del tonno: l'associazione del mercato di Toyosu indica che l'asta del tonno si svolge all'incirca dalle 5:30 alle 6:30. L'attività nei padiglioni all'ingrosso è più intensa di primo mattino: più tardi arrivi, più è tranquillo.
Ristoranti: negli edifici del mercato ci sono ristoranti, tra cui molti locali di sushi e di ciotole di riso con frutti di mare. Gli orari variano da locale a locale, quindi verificali prima di organizzare un pasto.

Due modi per vedere l'asta del tonno

Ci sono due possibilità per osservare l'asta.

Corridoio superiore per i visitatori, senza prenotazione. Puoi assistere liberamente all'asta del tonno dal corridoio per i visitatori del primo piano (2F), senza fare richiesta. Si guarda dall'alto attraverso un vetro e l'audio della sala d'asta viene trasmesso nel corridoio.
Piattaforma inferiore, tramite sorteggio. Presenta domanda in anticipo seguendo le istruzioni attuali del Governo Metropolitano di Tokyo. Controlla le date di iscrizione, i limiti dei gruppi, i documenti richiesti e l'orario di ritrovo; prenotare il corso non assicura l'accesso alla piattaforma.

Il sorteggio non segue l'ordine di arrivo, quindi non costruire tutto il viaggio sulla speranza di vincerlo. Il corridoio superiore offre comunque una buona vista sulle file di tonni congelati e sui banditori al lavoro.

Controlla prima i giorni di chiusura

È il passaggio più importante. Il mercato all'ingrosso è chiuso la domenica, nei giorni festivi nazionali, in alcuni mercoledì e durante il Capodanno, e in quei giorni anche i corridoi per i visitatori restano chiusi. Il mercato pubblica un calendario di apertura sul suo sito ufficiale. Consultalo prima di scegliere la data, perché è facile non accorgersi di un mercoledì di chiusura.

Controlla il calendario ufficiale del mercato prima di prenotare. I corridoi visitatori sono chiusi nei giorni di chiusura del mercato; gli orari di ristoranti e negozi variano. Lascia un margine per camminare, cambiare treno e arrivare al corso 10 minuti prima.

Come spostarsi tra Toyosu e Asakusa

La stazione del mercato è Shijo-mae, sulla Yurikamome, una linea sopraelevata automatica. Da Asakusa ci sono due percorsi semplici:

Via Shimbashi: prendi la linea Toei Asakusa da Asakusa a Shimbashi, poi la Yurikamome fino a Shijo-mae. La Yurikamome offre panorami sul lungomare.
Via Toyosu: prendi la linea Ginza da Asakusa a Ginza, esci dai tornelli e cammina in superficie fino a Ginza-itchome. Prosegui sulla linea Yurakucho fino a Toyosu, poi sullo Yurikamome fino a Shijo-mae. Il cambio tra le due stazioni avviene all'aperto, come mostra la mappa di Tokyo Metro.

Il pianificatore di percorsi Ekitan indica che il collegamento più rapido tra Shijo-mae e Asakusa, via Shimbashi, richiede circa 51 minuti. Calcola circa un'ora per tratta dal nostro studio e controlla un pianificatore di percorsi il giorno stesso. Per l'asta, i primi treni potrebbero non portarti al mercato in tempo, soprattutto da Asakusa. Controlla gli orari dei primi treni la sera prima; se sono troppo tardi, il taxi è la soluzione pratica.

La nostra guida per andare a piedi dalla stazione di Asakusa allo studio copre gli ultimi minuti una volta tornati ad Asakusa.

Programma 1: asta all'alba, poi corso a fine mattinata o a mezzogiorno

Questo è il programma per chi vuole vedere l'asta.

Prima dell'alba: arriva a Toyosu in tempo per l'asta e guardala dal corridoio superiore.
Verso le 7:00: percorri il resto dei corridoi per i visitatori mentre i padiglioni sono ancora animati.
A metà mattina: torna ad Asakusa.
Corso: nelle date di novembre che abbiamo controllato, il nostro corso signature di sushi e matcha aveva sessioni alle 10:00 e alle 12:00, anche se gli orari di inizio variano a seconda della data. La sessione delle 12:00 ti consente uno spostamento più rilassato.

Fai una colazione leggera. Il corso dura circa 90 minuti e include la degustazione del sushi che prepari, quindi funziona come pasto principale.

Programma 2: prima il corso, Toyosu nel pomeriggio

Se non ami alzarti presto, inverti la giornata. Se nella tua data è disponibile una sessione delle 10:00, partecipa al corso ad Asakusa, poi dirigiti a Toyosu dopo pranzo. A quell'ora i padiglioni saranno tranquilli, ma nei giorni di mercato i corridoi per i visitatori restano aperti fino alle 17:00 e potrai comunque cogliere le dimensioni del luogo.

Accanto al mercato, il complesso Toyosu Senkyaku Banrai ha aperto nel 2024 con negozi gastronomici e una struttura termale, a circa quattro minuti a piedi dalla stazione di Shijo-mae. A Toyosu si trova anche teamLab Planets. La nostra giornata tra teamLab Planets e corso di sushi descrive questa combinazione.

Toyosu, Tsukiji o entrambi?

Toyosu e Tsukiji vengono spesso confusi. Toyosu è il mercato all'ingrosso con l'asta del tonno. Tsukiji è il Mercato Esterno, un vivace quartiere di bancarelle di cibo e negozi di articoli da cucina rimasto lì quando il mercato all'ingrosso si è trasferito. Se preferisci assaggiare street food piuttosto che osservare le contrattazioni, leggi Mercato di Tsukiji o corso di sushi.

Perché il mercato rende il corso ancora più bello

Visitare un mercato all'ingrosso in attività dà contesto al pesce che preparerai in seguito. Il nostro corso include la preparazione di nigiri e futomaki con istruzioni in inglese. La visita al mercato è un'uscita indipendente: il prezzo del corso non comprende un tour del mercato né i trasporti e questo itinerario non indica la provenienza degli ingredienti del corso. La nostra guida ai pesci per sushi illustra le scelte comuni.

Prenota la tua giornata tra Toyosu e sushi

Inizia controllando il calendario del mercato, poi scegli una sessione del corso adatta al tuo programma. Prenota il corso signature di sushi e matcha ad Asakusa e trasforma una mattina passata a osservare il commercio del pesce di Tokyo in un pomeriggio a preparare sushi con le tue mani.