盲人与低视力人士的东京寿司课指南
许多烹饪课都是靠演示来教学：讲师在前面操作，大家看着模仿。如果您是盲人或低视力人士，预订前自然会有一些疑问。我能跟上吗？会有人描述正在进行的步骤吗？陪同人员或导盲犬可以一起来吗？在陌生的城市怎么找到教室？
这篇指南以我们位于浅草的招牌寿司与抹茶课为例，回答这些问题。内容说明课程中哪些部分依靠触觉、哪些依靠视觉，哪些事项我们可以提前确认，以及哪些最好在付款前通过消息先沟通好。我们不会承诺任何特定安排，因为合适的方式取决于您本人和您选择的场次。
课程内容
招牌课程约90分钟，是最多20人参加的共享课程，用英语授课。公开的流程如下：
- 签到。 提前约10分钟到达，寄存随身物品、洗手并安顿下来。
- 介绍。 讲师介绍当天的食材和技法。
- 清酒干杯。 喝酒的人用清酒干杯；也可以换成水或日本绿茶。
- 制作寿司。 约半小时准备醋饭，捏握寿司、卷寿司卷。
- 品尝。 坐下来享用自己做的寿司。
- 抹茶。 亲手点一碗自己的抹茶。
- 合影与道别。
哪些步骤靠触觉、哪些靠视觉
做寿司比看起来更需要动手，很多环节是凭手感而不是用眼睛判断的：
- 捏握寿司。 取少量醋饭，用手指捏成椭圆形。合适的松紧度是用手感觉出来的：要紧到不会散开，又要松到不会太实。
- 卷寿司卷。 寿司卷是在竹帘上卷成的。您可以感觉到馅料排成一条直线，以及卷动时竹帘逐渐收紧。
- 点抹茶。 一手稳住茶碗，茶筅在碗中快速搅动。从液体变成细腻泡沫的变化，可以通过声音和茶筅传来的手感察觉。
其他环节则更依赖视觉：看讲师取多少饭、馅料放在海苔的什么位置，或者成品应该是什么样子。这时口头描述和手把手的指导就很有帮助。实际上，可能是讲师用语言讲解步骤、让您摸一摸做好的示范品，或在您做第一贯时引导您的手。请询问您的场次能提供哪些方式，而不要预设某种特定做法。
如果您的手部力量或感觉也有所减弱，我们的手部无力或疼痛时参加寿司课指南说明了每个步骤对双手的要求。
带陪同人员或导盲犬前来
许多盲人和低视力旅客会与视力正常的朋友、伴侣或家人同行。请在预订前告诉我们，这位陪同人员是要一起做寿司，还是只协助您，这样您就能知道对方是否需要单独预订，以及可以坐在哪里。
如果您带导盲犬同行，也请在预订时告诉我们。日本的《身体障碍者辅助犬法》规定，包括餐厅在内，许多面向公众开放的场所必须接纳经过认证的辅助犬。不过烹饪教室毕竟是空间不大、每张桌上都有食物的工作场所，提前发个消息，我们就能规划课程中让您和导盲犬都能舒适就座的位置。
预订前请告诉我们的事项
您不需要告诉我们任何诊断，具体的实际信息更有帮助。联系我们时，如果能说明以下几点会很有帮助：
- 您是否还有可利用的视力，以及更亮的光线或高对比度的物品是否有帮助。
- 您更喜欢口头描述、手把手指导，还是两者结合。
- 是否有陪同人员或导盲犬同行，以及陪同人员是否也会动手做。
- 您是否希望坐在靠近讲师的位置。
- 任何食物过敏或饮食需求，请单独列出。
我们会告诉您在您选择的日期能安排和无法安排的事项。在我们回复之前，需求都不算确认，请等收到回复后再以此为准。
共享课程还是包场
共享课程是最简单、也最适合交流的参加方式。如果您希望得到更多一对一的关注，并按照自己团体的节奏进行，家庭包场寿司课 会让教室只为您的团体开放。课程时长90到120分钟，人数4到8人，每人¥25,000。我们的共享与包场寿司课对比更详细地整理了两者的差异。
前往教室
我们的教室位于一楼，无台阶，就在浅草站附近的铁路高架桥下。从东武浅草站北口步行约30秒，从东京Metro银座线7号出口约2分钟，从都营浅草线A5出口约5分钟，从筑波快线浅草站约9分钟。
这些时间是从车站出口起算，而不是从站台，而且浅草寺周边可能人流拥挤。如果您要从车站步行过来，我们的从浅草站出发的分步路线说明介绍了每一条路线。也可以乘出租车直接到门口；交通指南页面有可以出示给司机的地址。如果需要有人到出口接您，请在联系我们时就提出，而不是等到上课当天。
预订之前
先选好日期；如果视力、陪同人员或导盲犬会影响您参加的方式，请给我们发一条简短的消息。如果您同时也有听力障碍，我们的聋人与听障人士指南介绍了教室里的声音环境。准备好之后，请查看招牌课程的空位，并在预订时添加备注。开课24小时前可免费取消和改期。
