从日本买抹茶：挑选与保存方法
抹茶是从日本带回家的理想伴手礼。它很轻、不占行李空间，东京也有很多卖抹茶的店。但抹茶也很娇贵。制茶企业提醒，抹茶对温度、湿气、光线和气味都很敏感，在东京店里看起来鲜绿的一罐抹茶，回家开封几周后就可能变得寡淡无味。
这篇指南介绍购买时要注意什么、该买多少、如何保存，以及海关和日本免税制度的实用规定。
简短回答
- 买开封后很快就能喝完的小包装，而不是一大袋。
- 确认这款茶适合做薄茶（usucha）还是浓茶（koicha），并看看包装上的日期。
- 未开封的抹茶要密封、冷藏保存。开封前先让它回到室温。
- 如果你的国家要求申报食品，请如实申报；免税手续请在机场托运行李之前办理。
抹茶到底是什么
根据日本茶业中央会的标识标准，抹茶是用碾茶（tencha）制成的：茶树在采摘前遮阴栽培几周，采下后蒸青、不揉捻直接干燥。碾茶再用石磨等工具磨成细粉。直接把绿茶磨成粉、没有先制成碾茶的，叫作粉末茶（funmatsucha），按照这项标准并不算抹茶。
这一点在购物时很重要。标注为“粉末茶”（绿茶粉）或“インスタント”（速溶）的是另一种产品，通常比较便宜，用来调饮料或做料理。如果想在家刷一碗抹茶，请找标签上写着“抹茶”的商品。
包装上要确认什么
薄茶用还是浓茶用。 日本茶叶店常会标注一款抹茶适合做薄茶，也就是起泡沫的日常喝法，还是适合做浓茶，也就是正式茶会中的浓稠喝法。浓茶用的茶也可以刷成薄茶，但反过来就不一定可行。我们的薄茶与浓茶指南介绍了两者的区别。海外常见的“ceremonial grade（仪式级）”和“culinary grade（烹饪级）”并不是日本官方的等级，所以“薄茶用”“浓茶用”的标注才是更有用的线索。
日期。 日本的食品包装上会标注“賞味期限”（最佳食用日期）。抹茶在密封状态下保存得不错，但在温暖的货架上放了好几个月的一罐，就不是好选择。
颜色。 如果能看到茶粉，例如在茶叶店柜台或试饮时，请挑选颜色鲜活的绿色。宇治的制茶企业山政小山园指出，变质的抹茶会失去特有的香气，颜色也会发红。
包装大小。 山政小山园建议，根据自己的饮用量买最小的包装，与其一次大量购买，不如少量多次。一碗薄茶只需要两三克，所以一罐20克或30克的抹茶，能喝的次数可能比你想象的还多。
如何保存抹茶
只要知道什么会损害抹茶，规则就很简单：高温、湿气、光线、空气和其他气味。
- 未开封： 密封后放在冷冻室、冰箱，或阴凉避光处保存。山政小山园列出了这三种方式。
- 打开冷藏过的包装之前： 先保持密封，等它回到室温。如果在冰冷状态下开封，空气中的水汽会凝结在茶粉上，品质会迅速下降。另一家茶叶公司山年园建议，只要先把密封的容器在室温下放一段时间即可。
- 开封后： 封紧，放在阴凉避光处，并在短时间内喝完。山年园建议，如果大约两周内会喝完就放冰箱，时间更长则放冷冻室。请远离气味浓烈的食物。
回程途中，不要把抹茶留在高温的车内或阳光照射的窗台上。即使要坐很长时间的飞机，放在包里也没问题；只是别在一落地就打开冰过的包装。
把抹茶带回家：海关与安检
能否携带茶叶入境，是由目的地国家决定的，而不是日本。出发前请先查询你自己国家的海关规定。以美国为例，美国海关与边境保护局要求所有旅客申报植物产品，并警告未申报禁止入境的农产品，初犯最高可处1,000美元罚款。申报一罐密封的茶叶，只需要几秒钟。
2026年11月起的免税购物
日本于2026年11月1日修改了免税制度。根据日本国家旅游局，现在要先在店内支付含税的全额，之后再退还消费税。要点如下：
- 最低金额为税前5,000日元，按每家店、每天计算。
- 在购买后90天内，到出境大厅的免税手续终端出示护照和商品。
- 请在托运行李之前办理，因为商品必须随身携带。
- 海关可能会检查商品，因此离开日本前请不要食用或使用免税购买的食品和饮料。在日本消耗掉的商品无法退税。
- 食品和饮料不再需要特殊的免税密封包装。
每张收据会分开处理：同一张收据上只要少了一件商品，该收据上的所有商品都无法退税。如果你在同一家店同时买了抹茶、茶具或其他礼物，请把收据和商品放在一起，方便在机场办理。
值得买的茶具
在家刷抹茶，需要竹制的茶筅（chasen）、宽度足够刷茶的茶碗，以及茶杓（chashaku）。小筛网能帮助打散结块。使用前先把茶筅浸湿，让细细的穗尖变得柔软；用完后冲洗干净，完全晾干后再收起来。茶筅架有助于保持茶筅的形状。
买之前先学会刷抹茶
亲手刷过一碗抹茶之后，挑选抹茶会容易得多。在我们位于浅草的招牌寿司与抹茶课程中，你会捏握寿司、卷寿司卷，一起用清酒干杯并品尝自己做的料理，然后用竹制茶筅亲手刷一碗薄茶，全程有英语指导。整堂课约90分钟。
如果你还在考虑自己实际会喝多少抹茶，我们的抹茶苦不苦和抹茶的咖啡因含量指南可以帮上忙。如果想在浅草决定是去店里还是上课，请参考抹茶咖啡馆还是抹茶课程。
先刷一碗，再放心选购。预订课程，把技巧和抹茶一起带回家。
