全盲或弱視者的東京壽司課指南
許多料理課都是用示範來教學：講師在前面操作，大家看著模仿。如果您是全盲或弱視者，預訂前自然會有一些疑問。我跟得上嗎？會有人描述正在進行的步驟嗎？陪同者或導盲犬可以一起來嗎？在陌生的城市要怎麼找到教室？
這篇指南以我們位於淺草的招牌壽司與抹茶課為例，回答這些問題。內容說明課程中哪些部分靠觸覺、哪些靠視覺，哪些事項我們能事先確認，以及哪些最好在付款前用訊息先談好。我們不會承諾任何特定安排，因為合適的方式取決於您本人以及您選擇的場次。
課程內容
招牌課程約90分鐘，是最多20人參加的共享課程，以英文授課。公開的流程如下：
- 報到。 約提前10分鐘抵達，寄放隨身物品、洗手並安頓下來。
- 介紹。 講師介紹當天的食材與技巧。
- 清酒乾杯。 喝酒的人以清酒乾杯；也可以改用水或日本綠茶。
- 製作壽司。 約半小時準備醋飯，捏握壽司、捲壽司捲。
- 享用。 坐下來品嚐自己做的壽司。
- 抹茶。 親手刷一碗自己的抹茶。
- 拍照與道別。
哪些步驟靠觸覺、哪些靠視覺
做壽司比看起來更需要動手，很多環節是靠手感而不是靠眼睛判斷：
- 捏握壽司。 取少量醋飯，用手指捏成橢圓形。適當的鬆緊度是用手感覺出來的：要緊到不會散開，又要鬆到不會太紮實。
- 捲壽司捲。 壽司捲是在竹簾上捲成的。您可以感覺到餡料排成一直線，以及捲動時竹簾逐漸收緊。
- 刷抹茶。 一手穩住茶碗，茶筅在碗中快速刷動。從液體變成細緻泡沫的變化，可以從聲音和茶筅傳來的手感察覺。
其他環節則比較依賴視覺：看講師取多少飯、餡料放在海苔的哪個位置，或是成品應該長什麼樣子。這時口頭描述和手把手的引導就很有幫助。實際上，可能是講師用言語說明步驟、讓您摸一摸做好的範例，或在您做第一貫時引導您的手。請詢問您的場次能提供哪些方式，而不要預設某種特定做法。
如果您的手部力氣或感覺也有減弱，我們的手部無力或疼痛時參加壽司課指南說明了每個步驟對雙手的要求。
帶陪同者或導盲犬前來
許多全盲或弱視旅客會和明眼的朋友、伴侶或家人同行。請在預訂前告訴我們，這位陪同者是要一起做壽司，還是只協助您，這樣您就能知道對方是否需要另外預訂，以及可以坐在哪裡。
如果您帶導盲犬同行，也請在預訂時告訴我們。日本的《身體障礙者輔助犬法》規定，包括餐廳在內，許多對大眾開放的場所必須接受經認證的輔助犬。不過料理教室畢竟是空間不大、每張桌上都有食物的工作場所，事先傳個訊息，我們就能規劃課程中讓您和導盲犬都能舒適入座的位置。
預訂前請告訴我們的事
您不需要告訴我們任何診斷，具體的實際資訊更有幫助。聯絡我們時，若能說明以下幾點會很有幫助：
- 您是否還有可運用的視力，以及較亮的光線或高對比的物品是否有幫助。
- 您偏好口頭描述、手把手引導，還是兩者並用。
- 是否有陪同者或導盲犬同行，以及陪同者是否也會動手做。
- 您是否希望坐在靠近講師的位置。
- 任何食物過敏或飲食需求，請另外列出。
我們會告訴您在您選擇的日期能安排與無法安排的事項。在我們回覆之前，您的需求都還不算確認，請等收到回覆後再據此安排。
共享課程還是包場
共享課程是最簡單、也最能交流的參加方式。如果您希望得到更多一對一的關注，並依照自己團體的步調進行，家庭包場壽司課 會讓教室只為您的團體開放。課程時長90到120分鐘，人數4到8人，每人¥25,000。我們的共享與包場壽司課比較更詳細地整理了兩者的差異。
前往教室
我們的教室位於一樓，沒有階梯，就在淺草站附近的鐵道高架橋下。從東武淺草站北口步行約30秒，從東京Metro銀座線7號出口約2分鐘，從都營淺草線A5出口約5分鐘，從筑波快線淺草站約9分鐘。
這些時間是從車站出口起算，而不是從月台，而且淺草寺周邊可能人潮擁擠。如果您要從車站步行過來，我們的從淺草站出發的逐步路線說明介紹了每一條路線。也可以搭計程車直接到門口；交通資訊頁面有可以出示給司機看的地址。如果需要有人到出口接您，請在聯絡我們時就提出，而不是等到上課當天。
預訂之前
先選好日期；如果視力、陪同者或導盲犬會影響您參加的方式，請傳一則簡短的訊息給我們。如果您同時也有聽力障礙，我們的聾人與重聽者指南說明了教室裡的聲音環境。準備好之後，請查看招牌課程的空位，並在預訂時附上備註。課程開始24小時前可免費取消及更改日期。
