從日本買抹茶：挑選與保存方法
抹茶是從日本帶回家的理想伴手禮。它很輕、不占行李空間，東京也有許多販售抹茶的店家。但抹茶也很嬌貴。製茶業者提醒，抹茶對溫度、濕氣、光線和氣味都很敏感，在東京店裡看起來鮮綠的一罐抹茶，回家開封幾週後就可能變得索然無味。
這篇指南介紹購買時要注意什麼、該買多少、如何保存，以及海關和日本免稅制度的實用規定。
簡短回答
- 買開封後很快就能喝完的小包裝，而不是一大袋。
- 確認這款茶適合做薄茶（usucha）還是濃茶（koicha），並看看包裝上的日期。
- 未開封的抹茶要密封、冷藏保存。開封前先讓它回到室溫。
- 如果你的國家要求申報食品，請如實申報；免稅手續請在機場託運行李之前辦理。
抹茶到底是什麼
根據日本茶業中央會的標示基準，抹茶是用碾茶（tencha）製成的：茶樹在採摘前遮蔭栽培幾週，採下後蒸過、不揉捻直接乾燥。碾茶再用石臼等工具磨成細粉。直接把綠茶磨成粉、沒有先製成碾茶的，叫作粉末茶（funmatsucha），依照這項基準並不算抹茶。
這一點在購物時很重要。標示為「粉末茶」（綠茶粉）或「インスタント」（即溶）的是另一種產品，通常比較便宜，用來調飲料或做料理。如果想在家刷一碗抹茶，請找標籤上寫著「抹茶」的商品。
包裝上要確認什麼
薄茶用還是濃茶用。 日本茶行常會標示一款抹茶適合做薄茶，也就是起泡沫的日常喝法，還是適合做濃茶，也就是正式茶會中的濃稠喝法。濃茶用的茶也可以刷成薄茶，但反過來就不一定可行。我們的薄茶與濃茶指南說明了兩者的差別。海外常見的「ceremonial grade（儀式級）」和「culinary grade（料理級）」並不是日本官方的等級，所以「薄茶用」「濃茶用」的標示才是更有用的線索。
日期。 日本的食品包裝上會標示「賞味期限」（最佳賞味日期）。抹茶在密封狀態下保存得不錯，但在溫暖的貨架上放了好幾個月的一罐，就不是好選擇。
顏色。 如果能看到茶粉，例如在茶行櫃台或試喝時，請挑選顏色鮮活的綠色。宇治的製茶業者山政小山園指出，變質的抹茶會失去特有的香氣，顏色也會偏紅。
包裝大小。 山政小山園建議，依照自己的飲用量買最小的包裝，與其一次大量購買，不如少量多次。一碗薄茶只需要兩三公克，所以一罐20公克或30公克的抹茶，能喝的次數可能比你想像的還多。
如何保存抹茶
只要知道什麼會傷害抹茶，規則就很簡單：高溫、濕氣、光線、空氣和其他氣味。
- 未開封： 密封後放在冷凍庫、冰箱，或陰涼的暗處保存。山政小山園列出了這三種方式。
- 開封冷藏過的包裝之前： 先保持密封，等它回到室溫。如果在冰冷狀態下開封，空氣中的水氣會凝結在茶粉上，品質會迅速下降。另一家茶葉公司山年園建議，只要先把密封的容器放在室溫下一段時間即可。
- 開封後： 封緊，放在陰涼的暗處，並在短時間內喝完。山年園建議，如果大約兩週內會喝完就放冰箱，更久則放冷凍庫。請遠離氣味強烈的食物。
回程途中，不要把抹茶留在高溫的車內或陽光照射的窗邊。即使要搭很長時間的飛機，放在包包裡也沒問題；只是別在一落地就打開冰過的包裝。
把抹茶帶回家：海關與安檢
能否攜帶茶葉入境，是由目的地國家決定的，而不是日本。出發前請先查詢你自己國家的海關規定。以美國為例，美國海關及邊境保衛局要求所有旅客申報植物產品，並警告未申報禁止的農產品，初犯最高可處1,000美元罰款。申報一罐密封的茶葉，只需要幾秒鐘。
2026年11月起的免稅購物
日本於2026年11月1日修改了免稅制度。根據日本國家旅遊局，現在要先在店內支付含稅的全額，之後再退還消費稅。重點如下：
- 最低金額為稅前5,000日圓，以每家店、每天計算。
- 在購買後90天內，到出境大廳的免稅手續機台出示護照和商品。
- 請在託運行李之前辦理，因為商品必須隨身攜帶。
- 海關可能會檢查商品，因此離開日本前請不要食用或使用免稅購買的食品和飲料。在日本消耗掉的商品無法退稅。
- 食品和飲料不再需要特殊的免稅密封包裝。
每張收據會分開處理：同一張收據上只要少了一件商品，該收據上的所有商品都無法退稅。如果你在同一家店同時買了抹茶、茶具或其他禮物，請把收據和商品放在一起，方便在機場辦理。
值得買的茶具
在家刷抹茶，需要竹製的茶筅（chasen）、寬度足以刷茶的茶碗，以及茶杓（chashaku）。小篩網能幫助打散結塊。使用前先把茶筅沾濕，讓細細的穗尖變得柔軟；用完後沖洗乾淨，完全晾乾後再收起來。茶筅架有助於保持茶筅的形狀。
買之前先學會刷抹茶
親手刷過一碗抹茶之後，挑選抹茶會容易得多。在我們位於淺草的招牌壽司與抹茶課程中，你會捏握壽司、捲壽司捲，一起用清酒乾杯並品嚐自己做的料理，然後用竹製茶筅親手刷一碗薄茶，全程有英文指導。整堂課約90分鐘。
如果你還在考慮自己實際會喝多少抹茶，我們的抹茶苦不苦和抹茶的咖啡因含量指南可以幫上忙。如果想在淺草決定要去店裡還是上課，請參考抹茶咖啡廳還是抹茶課程。
先刷一碗，再安心選購。預約課程，把技巧和抹茶一起帶回家。
