有食物過敏也想上壽司課？該問什麼
動手做的壽司課會用到許多食材、共用的工具，大家也在很近的距離一起操作。如果你或同行者有食物過敏，真正有用的問題並不是「這堂課適合過敏者嗎？」，而是「團隊能不能針對這個日期，告訴我食材和製作過程與我的特定過敏原有什麼關係？」
本文說明在預約我們的淺草壽司製作課程（含清酒與抹茶）之前，如何清楚提出這個問題。本文不能取代醫療建議，文中任何內容也不代表一定能配合某種過敏。各項需求都須個別確認，我們也無法保證廚房完全不含過敏原。只有團隊針對你的情況直接回覆，才能給你答案。
過敏、偏好還是純素：說清楚你指的是哪一種
這三個詞常被當成同一件事使用，但在料理課中，它們並不相同。
- 食物過敏是對特定物質產生的醫學反應。需要了解的資訊可能包括食材、醬汁、調味料、工具和檯面，而不只是最後放在盤子上的東西。
- 飲食偏好是一種選擇，例如不吃生魚或避開某種味道。通常關係到你吃什麼，而不是周遭有什麼。
- 純素飲食是選擇植物性食物，屬於菜單上的選擇。它無法告訴任何人，教室裡或共用器具上是否存在某種過敏原。
如果你其實是對甲殼類或芝麻過敏，卻寫成「素食」或「不吃魚」，團隊回答的可能就不是你真正在意的問題。如果你主要是在找植物性菜單，請參考另一篇指南：參加純素壽司課前要確認什麼。
為什麼籠統的標示不夠
課程介紹會告訴你體驗包含哪些內容：90分鐘動手製作握壽司和壽司捲、清酒乾杯，以及親手刷抹茶，食材和工具皆已備妥。但它無法告訴你，你那天用到的每一種食材與你的過敏有什麼關係。
製作壽司時會接觸到幾種容易被忽略的食材，例如醋飯的調味、醬汁和佐料、壽司捲的餡料，以及搭配飲品的東西。在一堂課中，工具和工作檯面也可能由多人使用。
因此，除非團隊已針對你的預約確認，否則不要假設任何食材、檯面或工具會分開處理。同樣地，也不要沒問就認定這堂課不適合你。問得具體，再依照回覆做決定。
預約前先聯絡團隊
最好在付款前詢問。聯絡團隊時請提供：
- 你考慮的日期與參加人數
- 哪位參加者有過敏，如果是孩子，請附上年齡
- 逐一寫出過敏原名稱，例如芝麻、甲殼類、蛋、小麥或大豆
- 擔心的是吃下該食材、接觸到它，還是靠近它的製作過程
接著提出具體問題，例如：
- 這堂課的食材中是否使用了這些過敏原？
- 醋飯調味、醬汁或佐料中是否含有這些過敏原？
- 參加者之間是否共用工具和工作檯面？
- 如果可以替換，替代品是什麼？是否使用相同的工具製作？
- 清酒乾杯或抹茶有沒有需要特別注意的地方？
- 如果無法配合這種過敏，能否直接告訴我，讓我決定不預約？
問題越清楚，得到的答案就越清楚。只寫「過敏」兩個字的訊息，會讓團隊只能猜測你需要什麼。
同時使用預約表單
線上預約時，「飲食需求」中有「食物過敏」選項。選擇任一飲食需求後，「特殊需求」欄就會變成必填，需要填寫飲食需求、過敏詳情及相關人數。請在這裡填入與你傳給團隊相同的資訊：誰有過敏，以及確切是哪些過敏原。
請把勾選的選項和填寫的內容當作附在預約上的紀錄，而不是確認。勾選或填寫需求，並不代表已被閱讀、接受或安排。如果過敏攸關你的安全，請先聯絡團隊，不要只依賴預約表單。
收到確認前不要當作已經沒問題
未獲回覆的訊息、自動寄出的收件通知，或網頁上的一般說明，都不能視為「可以」。請等待針對你的特定過敏與日期的回覆。
請將這份回覆與預約資料一起保存。之後如果同行成員有任何變動，例如新增參加者或更改日期，請傳送更新並再次詢問。針對某一場次的回答，不一定適用於另一場次。
如果你打算臨時預約，這一點尤其重要。當天預約可能沒有足夠時間取得確實的回覆。我們的壽司課要提前預約還是當天預約指南說明了為什麼有問題需要釐清時，預留時間會很有幫助。
如果答案是否定的，或仍不明確
有時候，誠實的回答會是：某種過敏無法在團體動手課的環境中妥善處理。這也是有用的資訊。它讓你能在付款前做出安全的決定，而不是到了現場才發現問題。
如果回覆不夠明確，請再追問。如果仍然無法得到你需要的確定答案，不預約也是合理的選擇。你的健康比任何活動都重要。
可以參考修改的簡短訊息
「我們正在考慮參加[日期]的壽司與抹茶課程，共[人數]人。其中一位成人有嚴重的芝麻過敏，包括接觸也會過敏。請問這個場次的食材、醬汁或調味料中是否使用芝麻？工具和檯面是否共用？我們會等收到您的回覆後再預約。」
請依照自己的情況和過敏原調整內容。取得適合你們一行人的明確答覆後，就可以查看可預約日期，預約淺草壽司製作與抹茶課程，並勾選「食物過敏」，在「特殊需求」欄中填寫相同的資訊。
