Okonomiyaki oder Sushi-Kurs in Tokio?

Okonomiyaki ist der herzhafte Pfannkuchen, den viele Besucher einmal probieren und von dem sie dann den Rest der Reise erzählen: Kohl und Teig auf einer heißen Eisenplatte, vollendet mit Sauce, Mayonnaise und Algenpulver. In Tokio kommt oft noch ein Mitmach-Element dazu, denn viele Okonomiyaki- und Monjayaki-Restaurants haben die Grillplatte mitten im Tisch und lassen Sie selbst braten. Damit ist es ein naheliegender Konkurrent zu einem Sushi-Kurs, wenn Sie eine einzige kulinarische Aktivität für Ihre Reise auswählen.

Die beiden sind allerdings keine Erlebnisse derselben Art. Das eine ist meist eine Mahlzeit, die Sie selbst zubereiten; das andere ist ein angeleiteter Kurs, der mit einer Mahlzeit endet. Dieser Ratgeber zeigt die Unterschiede, die bei der Entscheidung zählen. Wir veranstalten einen Sushi-Kurs, beschreiben unseren eigenen Kurs also aus erster Hand und Okonomiyaki allgemein. Restaurants und Kurse unterscheiden sich, prüfen Sie die Details daher beim Anbieter Ihrer Wahl.

Ein Restaurant zum Selberbraten oder ein Kurs, der Sie anleitet

In Japan ist Okonomiyaki vor allem Restaurantessen und nichts, wofür man Unterricht nimmt. In vielen Restaurants bestellen Sie eine Schüssel mit rohen Zutaten, geben sie auf die Grillplatte und braten sie selbst. Das Personal zeigt Ihnen vielleicht, wie es geht, brät den ersten Pfannkuchen für Sie oder übernimmt auf Wunsch alles. Manche Lokale braten immer für Sie. Es gibt auch Okonomiyaki-Kurse und -Workshops, aber sie sind seltener als Sushi-Kurse.

Die erste Frage ist also, was Sie sich von dem Erlebnis wünschen. Wenn Sie ein lebhaftes, günstiges Abendessen möchten, bei dem jeder etwas wendet, reicht vielleicht schon ein Okonomiyaki-Restaurant, und dafür müssen Sie keinen Kurs buchen. Wenn Ihnen jemand eine Technik Schritt für Schritt beibringen, erklären soll, warum sie funktioniert, und Ihre Handgriffe unterwegs korrigiert, passt ein Kurs besser.

In unserem Hauptkurs für Sushi und Matcha in Asakusa führt Sie ein Kursleiter auf Englisch durch die Zubereitung des Sushi-Reises, das Formen von Nigiri und das Rollen von Maki; danach setzen Sie sich und essen, was Sie gemacht haben. Jeder Gast stellt in der Regel 8 bis 10 Stück her. Zum Kurs gehört außerdem ein Anstoßen mit Sake, und zum Abschluss schlagen Sie Ihren eigenen Matcha auf. Das gesamte Erlebnis dauert etwa 90 Minuten.

Osaka-, Hiroshima- oder Tokio-Stil

Okonomiyaki ist eng mit Osaka und Hiroshima verbunden, nicht mit Tokio. Laut der staatlichen Tourismusorganisation Japans wird beim Kansai-Stil (Osaka) gehackter Kohl mit Mehl, Ei und etwas Dashi vermischt und dann auf einer Eisenplatte gebraten, während der Hiroshima-Stil geschichtet ist und Nudeln enthält. Tokio hat ein eigenes Grillplattengericht, Monjayaki: Die Zutaten werden zuerst gebraten und zu einem Ring geformt, der flüssige Teig wird in die Mitte gegossen, und Sie essen direkt von der Platte mit einem kleinen Spatel. Das Viertel Tsukishima ist berühmt dafür.

Sushi dagegen ist Tokios eigenes Gericht. Der Stil des von Hand gepressten Nigiri, den sich die meisten heute vorstellen, entstand in Edo, dem alten Namen Tokios. Unser Ratgeber zur Geschichte des Edomae-Sushi erklärt, wie es sich entwickelt hat. Wenn es Ihnen wichtig ist, ein Gericht „dort zu essen, wo es herkommt“, passt Okonomiyaki am besten nach Osaka oder Hiroshima, Monjayaki nach Tokio und Sushi ebenfalls nach Tokio.

Heiße Eisenplatte oder kühle Theke

Okonomiyaki wird auf einer sehr heißen Grillplatte direkt vor Ihnen gebraten. Sie wenden einen schweren Pfannkuchen mit Metallspateln, und Öl spritzt, wenn die Sauce auf die Platte trifft. Das gehört zum Spaß, ist aber wichtig, wenn Sie mit kleinen Kindern reisen oder mit jemandem, dem Hitze nicht geheuer ist. Fragen Sie im Restaurant, ob das Personal für Ihren Tisch braten kann, und halten Sie kleine Hände gut vom Rand der Platte fern.

Bei unserem Sushi-Kurs wird weder frittiert noch auf einer Grillplatte gebraten. Gearbeitet wird an der Theke mit Reis, Fisch und Gemüse vor Ihnen, und gegessen wird an Ihrem Platz. Kinder ab 4 Jahren können am regulären Kurs teilnehmen, und Familien, die mehr Platz möchten, können den privaten Sushi-Kurs für Familien buchen.

Zutaten und Ernährungsbedürfnisse

Bei gemischten Gruppen entscheidet oft diese Frage.

• Weizen und Ei: Okonomiyaki-Teig basiert auf Weizenmehl und Ei, beides ist also Teil des Gerichts selbst.
• Schweinefleisch und Meeresfrüchte: Dünn geschnittener Schweinebauch ist ein klassischer Belag, und Tintenfisch oder Garnelen sind üblich. Fragen Sie bei Bedarf nach einer Variante ohne.
• Fischflocken: Bonitoflocken sind ein üblicher Abschluss, und im Teig steckt oft Dashi aus Fisch, sodass ein „Gemüse“-Okonomiyaki nicht unbedingt vegetarisch ist.
• Sauce: Die dickflüssige Sauce und die Mayonnaise unterscheiden sich je nach Marke; fragen Sie nach, wenn Sie bestimmte Zutaten meiden.

Unser Sushi-Kurs verwendet Reis, Fisch und Gemüse, und wenn Sie uns vorab Bescheid geben, können wir Alternativen vorbereiten, darunter glutenfreie Sojasauce sowie Optionen ohne Schalentiere oder ohne Ei. Gäste, die keinen rohen Fisch essen, können mit gegarten oder Gemüse-Belägen teilnehmen, und ein vollständig pflanzlicher veganer Sushi-Kurs findet im selben 90-Minuten-Format statt. Bitte geben Sie bei der Buchung alle Allergien an; bei schweren Allergien kontaktieren Sie uns vor der Buchung. Unser Ratgeber zu Sushi-Kursen und Lebensmittelallergien erklärt, was Sie uns mitteilen sollten.

Stimmung in der Gruppe und Kosten

Ein Okonomiyaki-Abendessen ist laut, gesellig und entspannt. Alle teilen sich eine Grillplatte, und das Essen dauert so lange, wie Sie weiter bestellen. Es kostet meist weniger als ein Kurs, und Sie bezahlen, was Sie essen. Es passt zu Gruppen, die einen ungezwungenen Abend statt einer Unterrichtsstunde möchten.

Ein Sushi-Kurs ist stärker strukturiert. Sie haben eine feste Zeit, einen Festpreis, der Zutaten, Utensilien, Getränke und Anleitung abdeckt, und einen Kursleiter, der auf Ihre Technik achtet. Unser Ratgeber dazu, was im Kurspreis enthalten ist, schlüsselt das auf. Er passt zu Menschen, die etwas Bestimmtes lernen möchten oder einen fest eingeplanten Höhepunkt ihrer Reise suchen.

Was Sie zu Hause nachmachen können

Okonomiyaki lässt sich leicht nachkochen: Kohl, Mehl, Eier und eine Pfanne mit Deckel genügen, und Okonomiyaki-Sauce gibt es in vielen Asia-Läden. Für Sushi brauchen Sie Rundkornreis, Reisessig, Nori und für Nigiri Fisch, den Sie bedenkenlos roh essen können; Maki mit gegarten oder Gemüsefüllungen lassen sich dagegen überall leicht zubereiten. Im Kurs bekommen Sie ein Gefühl dafür, wie fest Sie den Reis drücken und wie Sie eine Rolle gleichmäßig halten, und das lässt sich allein mit Videos nur schwer lernen.

Sie müssen sich nicht entscheiden

Weil Okonomiyaki in Tokio vor allem eine Restaurantmahlzeit ist, machen viele Reisende beides: tagsüber einen Sushi-Kurs und abends ein Okonomiyaki- oder Monjayaki-Essen. Asakusa hat selbst Grillplatten-Restaurants, Sie müssen also nicht quer durch die Stadt fahren. Wenn Sie weitere Mitmach-Angebote abwägen, betrachten unsere Vergleiche von Gyoza- und Sushi-Kursen und Tempura- und Sushi-Kursen zwei weitere Gerichte, die mit Hitze zubereitet werden.

Schnell entscheiden

Wählen Sie Okonomiyaki, wenn:

• Sie ein lockeres, geselliges Essen möchten, bei dem alle am Tisch braten;
• alle in Ihrer Gruppe Weizen und Ei essen oder das Restaurant anpassen kann;
• Sie lieber keine feste Uhrzeit buchen möchten.

Wählen Sie einen Sushi-Kurs, wenn:

• Sie eine angeleitete Lektion zu dem Gericht möchten, das am engsten mit Tokio verbunden ist;
• Sie Arbeit an der Theke einer heißen Grillplatte vorziehen oder Kinder ab 4 Jahren mitbringen;
• Sie Sake und Matcha in derselben Buchung möchten;
• Sie einen Teil des Tages in Asakusa verbringen wollen.

Wenn der Sushi-Kurs zu Ihnen passt, prüfen Sie die aktuellen Termine und den aktuellen Preis auf der Seite unseres Hauptkurses und geben Sie bei der Buchung Ihre Ernährungsbedürfnisse an. Bis 24 Stunden vor dem Kurs ist die Stornierung kostenlos.