目が見えない・見えにくい方の寿司教室ガイド
料理教室の多くは実演で教えます。講師が前で手本を見せ、参加者は見たとおりにまねをします。目が見えない方や見えにくい方にとっては、予約の前に当然いくつかの疑問が浮かびます。ついていけるだろうか。いま何が起きているかを誰かが説明してくれるだろうか。同行者や盲導犬も一緒に入れるだろうか。慣れない街で教室をどうやって見つければいいのか。
このガイドでは、浅草の寿司と抹茶の定番クラスについて、これらの疑問を整理します。クラスのどの部分が手の感覚に頼り、どの部分が視覚に頼るのか、事前に確認できること、そしてお支払いの前にメッセージで確認しておいたほうがよいことを説明します。最適な形は参加される方と選んだ回によって変わるため、特定の対応をお約束するものではありません。
クラスの内容
定番クラスは約90分で、最大20名が参加する合同クラスです。説明は英語で行います。公開している流れは次のとおりです。
- 受付。 開始の約10分前に到着し、荷物を預けて手を洗い、落ち着いて準備します。
- 導入。 講師がその日の食材と技法を紹介します。
- 日本酒で乾杯。 お酒を飲む方は日本酒で乾杯します。飲まない方には水や日本茶もご用意しています。
- 寿司作り。 約30分かけて、酢飯を準備し、握りと巻き寿司を作ります。
- 試食。 席に着いて、自分で作った寿司を食べます。
- 抹茶。 自分の分の抹茶を点てます。
- 記念撮影とお見送り。
手の感覚で覚える工程と目で見る工程
寿司作りは見た目以上に体を使う作業で、その多くは目よりも手の感覚で判断します。
- 握り。 少量のシャリを取り、指で楕円形にまとめます。ちょうどよい固さは手で感じるものです。崩れない程度にしっかり、でも詰まりすぎない程度にふんわりと握ります。
- 巻き寿司。 巻きすの上で形を作ります。具が一列に並んでいること、巻くにつれて巻きすが締まっていくことを手で感じ取れます。
- 抹茶を点てる。 しっかり持った茶碗の中で茶筅をすばやく動かします。液体が細かい泡に変わっていく様子は、音と茶筅越しの手応えでわかります。
一方で、視覚に頼る場面もあります。講師がどのくらいのシャリを取るか、海苔のどこに具を置くか、仕上がりがどんな形になるべきかといったところです。こうした場面では、言葉での説明や手を添えたサポートが役立ちます。たとえば、講師が手順を言葉で説明する、完成見本を触って確かめてもらう、最初の1貫は手を添えて一緒に握る、といった方法が考えられます。特定のやり方を前提にせず、参加する回で何ができるかをお問い合わせください。
手の力や感覚の低下もある方は、手の力が弱い・手が痛む方の寿司教室ガイドをご覧ください。各工程で手にどんな動きが求められるかを説明しています。
同行者や盲導犬と一緒に参加する
目が見えない方や見えにくい方の多くは、目の見える友人やパートナー、ご家族と一緒にいらっしゃいます。その方も一緒に寿司を作るのか、サポートだけなのかを予約前にお知らせください。同行者に別途予約が必要かどうか、どこに座れるかをご案内できます。
盲導犬と一緒に旅行される場合も、予約時にお知らせください。日本の身体障害者補助犬法は、飲食店を含む不特定多数の人が利用する多くの施設に、認定を受けた補助犬の受け入れを求めています。とはいえ、料理教室はすべてのテーブルに食材が並ぶ小さな作業スペースです。事前にご連絡いただければ、クラス中にご本人と盲導犬が快適に過ごせる席をあらかじめ検討できます。
予約前にお知らせいただきたいこと
診断名をお伝えいただく必要はありません。具体的な情報のほうが役に立ちます。お問い合わせの際は、次のような点をお知らせください。
- ある程度の視力があるかどうか、明るい照明やコントラストの強いものがあると見やすいかどうか。
- 言葉での説明、手を添えたサポート、またはその組み合わせのどれがよいか。
- 同行者や盲導犬が来るかどうか、同行者も寿司を作るかどうか。
- 講師の近くの席を希望するかどうか。
- 食物アレルギーや食事制限があれば、別に分けて記載してください。
ご希望の日程で手配できること・できないことをお返事します。こちらから返信するまでリクエストは確定していませんので、回答を確認してから予定を立ててください。
合同クラスか貸切か
合同クラスはいちばん気軽に参加でき、ほかの参加者との交流も楽しめます。より一対一に近いサポートを受け、自分たちのペースで進めたい場合は、家族向け貸切寿司教室 でスタジオをグループ専用にできます。所要時間は90〜120分、参加人数は4〜8名で、料金は1人25,000円です。合同クラスと貸切クラスの比較で、違いをさらに詳しく説明しています。
教室までの行き方
スタジオは浅草駅近くの高架下の1階にあり、段差なしで入れます。東武浅草駅北口から徒歩約30秒、東京メトロ銀座線7番出口から2分、都営浅草線A5出口から5分、つくばエクスプレス浅草駅から9分です。
これらの時間はホームからではなく駅の出口からの目安です。また、浅草寺周辺は混雑することがあります。駅から歩く場合は、浅草の各駅から教室への行き方で各ルートを詳しく説明しています。教室の前までタクシーで来る方法もあります。運転手に見せる住所はアクセスページに載っています。駅の出口まで迎えが必要な場合は、当日ではなくお問い合わせの際にご相談ください。
予約の前に
日程を選んだら、見え方、同行者、盲導犬のことなど、参加の仕方に関わることがあれば短いメッセージでお知らせください。聞こえにくさもある方は、耳が聞こえない・聞こえにくい方のためのガイドでスタジオ内の音について説明しています。準備ができたら、定番クラスの空き状況を確認し、予約時に備考欄でお知らせください。開始24時間前まで無料でキャンセル・日程変更ができます。
