東京で餅つき体験と寿司教室、どちらを選ぶ？
餅も寿司もお米から作る料理で、どちらも東京を訪れる旅行者に人気の体験です。とはいえ、実際に台の前に立つと感覚はまったく違います。一方は粘りのある生地をついて伸ばす作業、もう一方は味をつけたご飯をつぶさないよう、まとまる程度にやさしく扱う作業です。
このガイドでは、餅つき体験と私たちの寿司教室を比べ、旅程に合うほうを選べるようにまとめました。私たちが開いているのは寿司教室で、餅つきの教室ではありません。そのため餅づくりは一般的な内容として紹介し、検討中の主催者に確認しておきたい点を挙げます。
2種類のお米、2種類の食感
いちばん大きな違いは、食材に触れる前から始まっています。餅の材料は、もち米です。農林水産省は餅について、もち米を蒸して、木や石の臼でつくと説明しています。粘りが出るまでついた後、丸めるか、平たくのばして切ります。
寿司には一般的な短粒米（うるち米）を使います。農林水産省によると、うるち米のでんぷんはアミロースとアミロペクチンがおよそ2対8であるのに対し、もち米のでんぷんはほぼすべてがアミロペクチンです。そのため餅は生地のように伸び、寿司飯は粒が一つひとつ立ったままになります。
寿司では、炊いたご飯を酢・砂糖・塩で味つけします。農林水産省の東京のにぎりずしの郷土料理レシピでは赤酢を使い、なければ普通の酢でもよいとしています。寿司職人がなぜこのご飯をそれほど大切にするのか知りたい方は、寿司の酢飯「シャリ」の記事で詳しく解説しています。
それぞれの体験でやること
餅つき体験。 一般的な体験は伝統的な手順に沿って進みます。もち米を浸水させて蒸し、大きな木の臼で重い木の杵を使ってつきます。餅つきはふつう2人1組で行い、1人が杵を振り下ろし、もう1人がその合間に濡らした手で餅を返します。なめらかになったら、ちぎって形を整えます。よくある食べ方は、きな粉をまぶしたもの、海苔で巻いて醤油をつけるもの、甘いあんを包んだ丸い大福などです。内容は主催者によって大きく異なるため、自分で餅をつくのか、それともつき終わった餅を丸めるのが中心なのかを確認しておきましょう。
私たちの寿司教室。 浅草の寿司・抹茶の看板クラスでは、赤身、中トロ、サーモン、海老をのせた握りを作り、巻きすを使って太巻きを1本巻きます。所要時間は90分で、日本酒での乾杯から始まり、最後はご自身で抹茶を点てて締めくくります。レッスンは英語で行い、まったくの初心者向けに組み立てています。寿司・抹茶クラスで作るものの記事で、一皿ができあがるまでを順を追って紹介しています。
作業の感覚
餅つきは体を使い、にぎやかで楽しい作業なので、グループや家族連れで盛り上がります。寿司づくりはもっと静かで繊細です。どれくらいのご飯を取るか、形が崩れないようどう握るか、巻き寿司をどう均一に巻くかを、講師がテーブルでサポートしながら学びます。
おやつか、食事か
1日の予定を立てるとき、ここが決め手になることがよくあります。
餅つき体験でできあがるのは、たいてい甘いものや小さな塩味のひと口で、1食分の食事にはなりません。昼食や夕食は別に計画しておきましょう。
私たちの寿司教室は1食分の食事になります。席について自分で作ったものをすべて味わい、乾杯の日本酒、水または日本茶、最後に抹茶が付きます。寿司教室の前後の食事計画のガイドでは、満腹すぎたり空腹すぎたりしないで参加するコツを紹介しています。
季節が大きく関わるのは餅
餅はお正月と深く結びついています。農林水産省によると、丸い餅を2段に重ねた鏡餅は年神様を迎えるためのお供えで、1月11日には刃物で切らずに槌で割って開きます。日本政府観光局（JNTO）は、新年を前に日本各地で餅つきのイベントが開かれること、そして餅は元日によく食べられるお雑煮に入れられることを紹介しています。
東京の神社の中には、1月に一般向けの餅つきを行うところもあります。たとえば浅草と同じ台東区にある鷲神社では、2026年は1月7日に餅つきを行い、先着1,000名に餅を配ると案内していました。出かける前に、その年の神社の案内を確認してください。
餅は1年を通して、季節の和菓子としてもよく食べられます。旅行者が驚く地域ならではの話もあります。東京を含む関東では、桜餅といえばたいてい小麦粉の薄い生地であんを包んだもので、ついた餅ではありません。農林水産省はその始まりを、浅草から隅田川を挟んだ向島の長命寺で1717年としています。
寿司にも旬はありますが、私たちのクラスのメニューは行事の日付に合わせたものではないため、旅行の時期を合わせる必要はありません。開催枠は日によって異なるので、ご希望の日程を予約カレンダーで確認してください。
餅を食べるときの安全上の注意
餅は、特に噛む力や飲み込む力が弱い場合、窒息の原因になります。こども家庭庁は、0〜5歳の子どもには餅・白玉団子など粘着性が高く飲み込みにくい食品を避けるよう案内しています。見守りや小さく切る工夫だけで、誰にでも適した食品になるわけではありません。
それ以外の方にも、東京消防庁は小さく切り、ゆっくりよく噛み、食事中に注意を払うよう勧めています。飲み込みにくさがある方は、食べる前に医療者へ個別に相談してください。参加方法や食べ物の選択肢は体験の主催者へ事前に確認しましょう。祖父母と参加するクラスと子連れクラスの記事は当店の形式を紹介するもので、個別の食事上の助言に代わるものではありません。
ひと目で比較
| 餅つき体験（一般的な例） | 私たちの寿司の看板クラス | |
|---|---|---|
| お米 | もち米を蒸してつく | 酢で味つけした短粒米 |
| 主な作業 | つく、丸めてトッピングする | 握りを作る、太巻きを巻く、抹茶を点てる |
| できるもの | 甘いものや小さな塩味のひと口 | テーブルで食べる1食分の食事 |
| 感覚 | 体を使いリズミカル、グループ向き | 指導を受けながらの繊細な手仕事 |
| おすすめの季節 | お正月前後がいちばん盛ん | 季節を問わない |
| 飲み物 | 主催者による | 日本酒で乾杯、水または緑茶、抹茶 |
選び方
- 餅つき体験がおすすめ：にぎやかなグループ体験をしたい、お正月前後に訪れる、甘いものが好きで食事の予定はすでに決まっている方。
- 私たちの寿司教室がおすすめ：家でもまた作れる料理を覚えたい、自分で作った1食分の食事を味わいたい、同じクラスで抹茶も点てたい方。
- 時間があれば両方：2種類の異なるお米でまったく違う技術を学ぶので、内容が重なる感じはしません。甘いものに惹かれるなら、和菓子教室と寿司教室の比較記事で別の選択肢も紹介しています。
準備ができたら、寿司・抹茶の看板クラスのページで空いている日程を確認し、東京での1日のほかの予定にもゆとりが残る回を選んでください。
