镜开是什么？日本开酒樽干杯仪式解读
如果你看过日本的婚礼、公司开业或体育比赛的庆功场面，也许见过这样一幕：一群人把木槌举在一个用稻草包裹的酒樽上方，倒数之后一起敲下。樽盖裂开，日本酒被舀进方形的小木杯，大家一起干杯。这个时刻就叫做镜开（kagami-biraki）。
我们在浅草的寿司课以融入这一仪式的干杯环节开始。预约前，了解仪式包括什么、是否需要喝酒，以及儿童如何参加，会更便于安排。这篇指南将说明这些参与须知与仪式的含义。
镜开的含义
镜开字面意思是“打开镜子”。在日本，这个词有两种相关的用法。
第一种是新年习俗。家庭和道场会在新年期间摆放镜饼，也就是层层叠起的圆形年糕，作为供品。到了一月，人们会把镜饼敲开来吃。镜饼要用手或木槌敲开，而不是用刀切，因为“切”会让人联想到断绝缘分。
第二种用法，也是你在寿司体验课上会遇到的，是在宴会或典礼上打开日本酒的酒樽。酒樽圆形的木盖常被认为象征和睦圆满，而敲开它则代表开启好运之路。再加上随后大家一起干杯，活动的开场就不再是一段致辞，而是全体共同参与的时刻。
在日本哪里能看到镜开
开樽仪式会出现在各种庆祝场合：
- 婚礼和喜宴
- 公司周年纪念、新办公室启用和员工新年聚会
- 体育比赛胜利和赛季开幕
- 乔迁之喜、店铺开业和祭典
在正式场合，通常由贵宾手持木槌。酒樽本身多为菰樽，也就是用装饰性草席包裹的杉木酒桶。打开樽盖后，日本酒会盛在枡里供大家饮用，枡是传统上用木头制成的方形小杯。
干杯
镜开之后紧接着是干杯（kanpai），也就是日语的“干杯”。大家举起杯子，一起喊“干杯！”，然后喝一小口。不需要把整杯喝完。在这种场合，日本的饮酒礼仪很轻松：比起每个人喝了多少，共同分享的这一刻更重要。
几个简单的小习惯会有帮助：
- 等每个人都拿到杯子后再干杯。
- 用双手拿枡；枡是方形的，酒容易从角上洒出来。
- 从角上或平的一边喝都可以，哪边顺手就用哪边。没有人会在意。
我们寿司体验课中的镜开
我们的招牌寿司＆抹茶体验课是在浅草铁路高架桥下的工作室进行的90分钟课程。日本酒仪式在课程一开始就会进行：
- 欢迎与介绍（前10分钟）。 认识主持人和讲师，并就座准备。
- 镜开与干杯。 全班一起敲开酒樽的盖子，并用推荐的本地日本酒一起举杯。整堂课都可免费续杯。
- 制作寿司。 在英语指导下，学习准备寿司饭、捏握寿司和卷寿司。
- 品尝自己做的寿司。 坐下来享用亲手做的寿司；大多数人会做8到10贯。
- 抹茶。 最后由你亲手点一碗抹茶，为课程画上句号。
欢迎拍照和录像。我们的寿司课拍照与录像指南介绍了如何在不打扰其他学员的情况下拍摄。
如果你不喝酒
你不喝日本酒也可以参加仪式和整堂课程。我们备有水和日本绿茶，干杯时可以改举这些饮品。只要告诉工作人员你的偏好即可。我们关于不喝酒也能参加寿司体验课的文章，介绍了该怎么告知，以及喝酒和不喝酒的人混合的团体如何进行。
如果你好奇会喝到哪种茶，我们的寿司与绿茶指南介绍了不同的种类。
儿童与法定饮酒年龄
日本的法定饮酒年龄是20岁。4岁及以上的儿童可以参加我们的常规课程，并可用无酒精饮料一起享受开樽和干杯的时刻。不满4岁的儿童也欢迎一同前来，与家长共享。如果你的团体中有青少年，我们的带青少年参加寿司体验课指南有更多实用建议。
这是日本酒品鉴会吗？
不是。镜开是庆祝性的干杯，不是有讲解的品酒。课程的重点是制作和品尝寿司。如果你想详细比较多种日本酒风格，专门的品酒是另一种体验；我们的日本酒品鉴还是寿司体验课对比文章能帮助你做决定，而无论选择哪一种，提前阅读我们的日本酒与寿司搭配入门指南都很有帮助。
适合团体和企业活动
由于镜开是一种庆祝仪式，非常适合生日、朋友出游和团队活动。企业方面，我们的企业团建页面介绍了包场课程：团队先用木槌敲开酒樽，用枡杯干杯，然后大家并肩制作寿司。我们的团队寿司活动：在工作室还是在办公室指南比较了这两种形式。
预订之前
- 预订适合你行程的日期和时间；课程约90分钟。
- 请提前10分钟到达，以免错过开场的干杯。
- 如有饮食需求或希望改用无酒精饮料，请在预订时注明。
- 至少提前24小时取消可免取消费。
开樽只需短短几分钟，却为整堂课定下基调：大家手里拿着杯子，笑着一起开始。查看寿司＆抹茶体验课的空位，来浅草一起干杯吧。
