东京体验：做日式年糕还是上寿司课？
日式年糕（mochi）和寿司都是用米做的，也都是来东京的游客很喜欢的动手体验。不过真正站到桌前，两者的感觉截然不同。一个是把黏稠的米团捶打、拉开；另一个则是轻柔地处理调过味的米饭，让它成形又不被压扁。
这篇指南比较做年糕的体验与我们的寿司课，帮助你挑出最适合这趟旅行的一项。我们开设的是寿司课，不是年糕工作坊，因此只按一般情况介绍年糕制作，并提出你在考虑任何商家时值得确认的事项。
两种米，两种口感
最大的差别在碰到食物之前就开始了。年糕用的是糯米，日语称为 mochigome（もち米）。日本农林水产省（MAFF）介绍，年糕是将糯米蒸熟后放进木制或石制的臼中捶打，直到产生黏性，再揉成圆形，或擀平后切块。
寿司则使用普通的短粒米。根据农林水产省的资料，普通大米的淀粉中，直链淀粉与支链淀粉的比例约为二比八，而糯米的淀粉几乎全是支链淀粉。这就是年糕能像面团一样拉长，而寿司饭却能保持颗粒分明的原因。
做寿司时，煮好的米饭会用醋、糖和盐调味。农林水产省的东京握寿司乡土料理食谱使用赤醋，也可以换成普通的醋。如果想了解寿司师傅为何如此重视这份米饭，可以阅读我们介绍舍利：寿司的醋饭的文章，里面有更深入的说明。
两种活动分别做什么
做年糕。 一般的体验会按照传统步骤进行。先将米浸泡、蒸熟，再放进大木臼（usu）中，用沉重的木杵（kine）捶打。捣年糕通常由两人合作：一人挥杵，另一人在每次捶打的间隙用沾湿的手翻动米团。年糕捣到光滑后，就揪成小块并塑形。常见的吃法有蘸 kinako（黄豆粉）、用海苔包起来蘸酱油，以及包入甜馅的圆形年糕 daifuku（大福）。各商家的形式差别很大，请事先询问是由你亲自捣米，还是主要给已经捣好的年糕塑形。
我们的寿司课。 在我们的浅草招牌寿司与抹茶课程中，你会捏制放上赤身金枪鱼（akami）、中腹金枪鱼（chutoro）、三文鱼和虾的握寿司，并用竹帘卷一条太卷（futomaki）。课程时长 90 分钟，以清酒干杯开场，最后由你亲手刷一碗抹茶结束。课程用英语授课，专为零基础的初学者设计。我们的文章寿司与抹茶课程会做什么会一步步介绍整盘料理。
动手的感觉
捣年糕费力、热闹又欢乐，很适合团体和家庭一起玩。捏寿司则更安静、讲究精准：在讲师于桌边的指导下，你会学到一次取多少饭、怎样按压才能成形，以及如何把卷寿司卷得均匀。
点心还是正餐
规划行程时，这往往是做决定的关键。
做年糕的体验做出来的通常是甜点或小份的咸味点心，而不是一顿完整的饭，所以午餐或晚餐需要另外安排。
我们的寿司课可以代替一顿饭。你会坐下来吃掉自己做的所有料理，搭配干杯用的清酒、水或日本绿茶，最后还有抹茶。我们的指南如何围绕寿司课安排用餐介绍了如何避免到场时太饱或太饿。
季节对年糕影响更大
年糕与新年有着深厚的联系。农林水产省介绍，镜饼（kagami mochi）是上下叠放的两层圆形年糕，是迎接新年之神的供品；1 月 11 日时要用槌子敲开，而不是用刀切。日本国家旅游局（JNTO）指出，新年前日本各地都会举办捣年糕活动，而年糕也会放进元旦常吃的汤品 ozoni（御杂煮）中。
东京有些神社会在 1 月举办公开的捣年糕活动。例如，与浅草同属台东区的鹫神社曾公告在 2026 年 1 月 7 日举行捣年糕，并把年糕分发给前 1,000 名参拜者。出发前请先确认神社当年的公告。
年糕一年四季都能吃到，常以季节和果子的形式出现。有个当地细节常让游客意外：在东京及整个关东地区，sakura mochi（樱饼）通常是用小麦粉煎成的薄饼皮包住甜豆沙，根本不是捣出来的年糕。农林水产省追溯其起源，是 1717 年位于向岛长命寺的樱饼，向岛与浅草隔着隅田川相望。
寿司也有季节之分，但我们的课程菜单并不是按节庆日期设计的，所以不必为此调整旅行时间。不同日期的场次各不相同，请查看预约日历确认你的日期。
关于年糕的安全提醒
麻薯可能造成窒息，尤其是咀嚼或吞咽有困难时。日本儿童家庭厅建议，0〜5岁儿童应避免麻薯、白玉团子等黏性高且难以吞咽的食物。即使有人看护或切成小块，也不代表适合所有参加者。
对其他参加者，东京消防厅建议切成小块、慢慢充分咀嚼，并在进食时留意。吞咽有困难的人，在选择这类食物前应先向医务人员寻求个别建议。请提前向主办方确认参加方式与食物选项。我们的祖父母同行课程指南与亲子课程指南介绍课程形式，不能取代个别饮食建议。
快速比较
| 做年糕（一般情况） | 我们的招牌寿司课 | |
|---|---|---|
| 用米 | 糯米，蒸熟后捶打 | 用醋调味的短粒米 |
| 主要活动 | 捶打，然后塑形并加上配料 | 捏握寿司、卷太卷、刷抹茶 |
| 成果 | 甜点或小份咸味点心 | 在桌边享用的一顿完整的饭 |
| 感受 | 费力、有节奏感，适合团体 | 在指导下进行的精细手工 |
| 最佳季节 | 新年前后最盛 | 不受季节限制 |
| 饮品 | 因商家而异 | 清酒干杯、水或绿茶、抹茶 |
如何选择
- 选择做年糕：如果你想要热闹的团体活动、在新年前后来访，或者喜欢甜食并且已经安排好了正餐。
- 选择我们的寿司课：如果你想学一道回家也能再做的料理，享用一顿自己亲手做的完整的饭，并在同一节课中刷抹茶。
- 两者都体验：如果时间允许。两者用两种不同的米，教授完全不同的技巧，所以不会觉得重复。如果吸引你的是甜点，我们比较和果子课与寿司课的文章介绍了另一个选择。
准备好之后，请到招牌寿司与抹茶课程页面查看可预约的日期，选一个能为东京其他行程留出空间的场次。
