Nihonbashi und Sushi-Kurs an einem Tag

Nihonbashi wird leicht übersehen. Das Viertel liegt zwischen dem Bahnhof Tokio und dem Fluss, ohne berühmten Tempel oder Turm, und viele Besucher fahren mit der U-Bahn darunter hindurch, ohne auszusteigen. Für alle, die sich für Sushi interessieren, ist es jedoch einer der bedeutsamsten Orte der Stadt. Rund drei Jahrhunderte lang stand Edos wichtigster Fischmarkt neben der Nihonbashi-Brücke, und der dort angelandete Fisch prägte den Sushi-Stil, für den Tokio bekannt ist.

Diese Geschichte macht Nihonbashi zum natürlichen Partner für einen Kurs zum Selbermachen. Dieser Leitfaden zeigt, was es zu sehen gibt, die direkten Verbindungen nach Asakusa und zwei einfache Möglichkeiten, das Viertel mit unserem 90-minütigen Sushi- und Matcha-Kurs zu verbinden.

Was Sie in Nihonbashi sehen können

Die meisten Sehenswürdigkeiten liegen nur einen kurzen Fußweg voneinander entfernt.

• Die Nihonbashi-Brücke: Die heutige Steinbrücke mit zwei Bögen sowie bronzenen Löwen und Kirin an den Laternenmasten wurde 1911 fertiggestellt und ist als Wichtiges Kulturgut Japans ausgewiesen. Sie war außerdem der Ausgangspunkt der Hauptstraßen, die aus Edo hinausführten, und Entfernungen nach Tokio werden bis heute von hier aus gemessen; eine Markierung zeigt den Nullpunkt. Derzeit verläuft eine Hochstraße über der Brücke, rechnen Sie auf Ihren Fotos also mit Beton über Ihnen.
• Der Standort des Fischmarkts: Vom frühen 17. Jahrhundert bis zum Großen Kanto-Erdbeben von 1923 reihten sich am Flussufer von Nihonbashi die Fischgroßhändler aneinander. Nach dem Erdbeben zog der Markt nach Tsukiji. Ein Gedenkstein nahe dem Nordende der Brücke markiert, wo er einst stand.
• Kaufhäuser: Das Stammhaus von Mitsukoshi in Nihonbashi geht auf ein 1673 gegründetes Kimonogeschäft zurück, und das Nihonbashi-Haus von Takashimaya befindet sich in einem weiteren historischen Gebäude in der Nähe. Beide haben große Lebensmittelabteilungen im Untergeschoss.
• Alte Fachgeschäfte: In den Straßen rund um Muromachi und die Brücke gibt es noch Läden, die Katsuobushi (getrockneten Bonito), Nori, Tee und Küchenmesser verkaufen; einige davon reichen bis in die Edo-Zeit zurück. Hier lassen sich gut Zutaten kaufen, die mit dem zusammenhängen, was Sie im Kurs zubereiten.

Von einem Anleger neben der Brücke starten außerdem kurze Flussrundfahrten; prüfen Sie die aktuellen Fahrpläne der Anbieter, wenn Sie das Viertel vom Wasser aus sehen möchten.

Ein gemütlicher Spaziergang zur Brücke, zum Markt-Gedenkstein und durch ein Kaufhaus dauert etwa zwei bis drei Stunden.

Warum es zu einem Sushi-Tag passt

Nigiri-Sushi, wie wir es kennen, entstand im frühen 19. Jahrhundert in Edo als schnelles Essen mit Fisch aus der Bucht von Tokio. Wer vor oder nach einem Kurs am alten Marktstandort steht, gibt dieser Geschichte einen echten Ort. Unser Artikel über die Ursprünge des Edomae-Sushi erzählt sie ausführlicher.

Wenn Sie zwischen einem Marktbesuch und einem Kurs abwägen, beachten Sie, dass sich der Großmarkt selbst weder in Nihonbashi noch im inneren Markt von Tsukiji befindet. Unser Vergleich Tsukiji-Markt oder Sushi-Kurs erklärt, was beide Erlebnisse heute bieten.

Von Nihonbashi nach Asakusa und zurück

Zwei U-Bahn-Linien verbinden die Viertel direkt, ohne Umsteigen.

• Toei-Asakusa-Linie: Vom Bahnhof Nihombashi nach Asakusa dauert die Fahrt etwa 10 Minuten. In Asakusa liegt Ausgang A5 etwa fünf Gehminuten von unserem Studio entfernt.
• Tokyo-Metro-Ginza-Linie: Vom Bahnhof Mitsukoshimae direkt neben dem Mitsukoshi-Kaufhaus nach Asakusa sind es etwa 15 Minuten. Von Ausgang 7 in Asakusa sind es etwa zwei Gehminuten bis zum Studio.

Die Bahnhöfe werden „Nihombashi“ geschrieben, das Viertel meist „Nihonbashi“. Unsere Wegbeschreibung ab dem Bahnhof Asakusa zeigt den Weg von jedem Ausgang.

Von Tür zu Tür sollten Sie zwischen Brücke und Studio 30 bis 40 Minuten einplanen, einschließlich der unterirdischen Wege und der Wartezeit auf den Zug.

Zuerst auf die Uhr schauen

Zwei feste Punkte bestimmen den Tag:

• Öffnungszeiten: Kaufhäuser und viele Fachgeschäfte in Nihonbashi öffnen am späteren Vormittag, gegen 10:00 Uhr oder später, und manche kleineren Läden haben an bestimmten Tagen geschlossen. Prüfen Sie die Öffnungszeiten aller Geschäfte, die Sie unbedingt besuchen möchten.
• Die Beginnzeit des Kurses: Wir bitten Gäste, 10 Minuten früher zu kommen, um ihre Sachen abzulegen und die Hände zu waschen. Unser Leitfaden dazu, wie viel Zeit ein Sushi-Kurs an Ihrem Tag einnimmt, erklärt, wie Sie den gesamten Zeitblock planen.

Brücke und Markt-Gedenkstein liegen im Freien und sind jederzeit zugänglich; sie eignen sich daher gut für den frühen Morgen, bevor die Geschäfte öffnen.

Plan A: Vormittags Nihonbashi, mittags Sushi

1. Früher Morgen: Gehen Sie über die Brücke und suchen Sie die Nullpunkt-Markierung und den Markt-Gedenkstein, solange die Straßen ruhig sind.
2. Später Vormittag: Stöbern Sie bei Öffnung in der Lebensmittelabteilung eines Kaufhauses oder in einem Fachgeschäft.
3. Gegen Mittag: Fahren Sie mit der Toei-Asakusa-Linie oder der Ginza-Linie nach Asakusa und nehmen Sie an einem Mittagskurs teil. Sie essen, was Sie zubereiten; das ersetzt also das Mittagessen.
4. Nachmittag: Der Senso-ji und die Nakamise-Straße liegen nur einen kurzen Fußweg vom Studio entfernt.

Lassen Sie ein großes Frühstück aus; der Kurs ist eine vollständige Mahlzeit. Unser Leitfaden zur Planung der Mahlzeiten rund um einen Sushi-Kurs erklärt, wie hungrig Sie ankommen sollten.

Plan B: Erst Sushi, nachmittags Nihonbashi

1. Morgen: Zuerst der Senso-ji, solange es ruhig ist, dann der Sushi-Kurs.
2. Nachmittag: Fahren Sie mit der U-Bahn nach Nihonbashi und sehen Sie sich die Brücke und den Markt-Gedenkstein an.
3. Später Nachmittag: Kaufen Sie Nori, Tee oder Katsuobushi, um das Zubereitete nachzumachen, oder besorgen Sie essbare Souvenirs in einer Lebensmittelabteilung.
4. Abend: Gehen Sie zu Fuß weiter zum Bahnhof Tokio oder fahren Sie nach Ginza, das ein paar Stationen weiter an der Ginza-Linie liegt. Unser Leitfaden zu Ginza und dem Sushi-Kurs behandelt dieses Viertel.

Diese Reihenfolge passt für alle, die in der Nähe des Bahnhofs Tokio übernachten, da der Tag nah am Hotel endet.

Kleinigkeiten, die den Tag erleichtern

• Eine IC-Karte: Suica oder PASMO gilt für beide U-Bahn-Linien.
• Messerkauf: Wenn Sie ein japanisches Küchenmesser möchten, gibt es in Nihonbashi alteingesessene Messergeschäfte, und Kappabashi nahe Asakusa ist eine weitere Möglichkeit; siehe unseren Leitfaden zu Kappabashi und dem Sushi-Kurs.
• Ernährungsbedürfnisse: Geben Sie sie bei der Buchung an. Ein pflanzlicher veganer Sushi-Kurs findet im selben 90-Minuten-Format statt.
• Wetter: Kaufhäuser und unterirdische Passagen halten weite Teile von Nihonbashi trocken, und der Kurs findet drinnen statt.

Zuerst den festen Termin buchen

Nihonbashi ist flexibel, die Kurszeit nicht. Wählen Sie Ihr Datum, prüfen Sie die aktuellen Termine auf der Seite unseres Hauptkurses und planen Sie dann Brücke, Markt-Gedenkstein und Geschäfte darum herum. Stornierung und Umbuchung sind bis 24 Stunden vor Beginn kostenlos.