鏡開きとは？日本酒の樽を割って乾杯する意味
結婚式や会社の創立記念、スポーツの祝勝会などで、何人かが菰で包まれた樽の上に木槌を構え、掛け声に合わせて一斉に振り下ろす場面を見たことがあるかもしれません。蓋が割れると、日本酒を柄杓で四角い木の枡に注ぎ、全員で乾杯します。この一連の儀式が鏡開きです。
浅草の寿司教室は、この乾杯を取り入れた体験から始まります。予約前には、儀式で何をするのか、お酒を飲む必要があるのか、子どもはどのように参加できるのかを知っておくと安心です。このガイドでは、そうした参加時のポイントと儀式の意味を説明します。
鏡開きの意味
鏡開きは文字どおり「鏡を開く」という意味です。日本ではこの言葉に、関連する2つの使い方があります。
1つ目はお正月の習わしです。家庭や道場では、丸い餅を重ねた鏡餅をお正月のお供えとして飾ります。1月になると鏡餅を割って食べます。刃物で切ると縁を切ることを連想させるため、包丁は使わず、手や木槌で割ります。
2つ目が、寿司作り体験で出会う方の鏡開きで、宴席や式典で日本酒の樽を開けることを指します。酒樽の丸い木の蓋は円満を表すとよく言われ、それを割ることは運を開くことを意味します。続いて全員で乾杯することで、行事の始まりがスピーチではなく、皆で一体になる瞬間に変わります。
日本で鏡開きが行われる場面
酒樽の鏡開きは、さまざまなお祝いの場で行われます。
- 結婚式や披露宴
- 会社の周年記念、新しいオフィスの開設、社員の新年会
- スポーツの祝勝会やシーズン開幕
- 新築祝い、開店祝い、お祭り
格式のある行事では、主賓が木槌を持つのが一般的です。樽には菰樽がよく使われます。杉の樽を装飾的な菰（わらのむしろ）で包んだものです。蓋を開けたら、日本酒は枡に注いで振る舞われます。枡は伝統的に木で作られた小さな四角い器です。
乾杯
鏡開きの後には乾杯が続きます。枡を掲げて全員で「乾杯！」と声を合わせ、ひと口飲みます。飲み干す必要はありません。この場での飲酒のマナーは堅苦しいものではなく、どれだけ飲むかよりも、皆で同じ瞬間を分かち合うことが大切です。
ちょっとした心がけがあると安心です。
- 全員に枡が行き渡ってから乾杯しましょう。
- 枡は両手で持ちましょう。四角いので角からこぼれやすくなっています。
- 角から飲んでも、平らな辺から飲んでも構いません。飲みやすい方で大丈夫です。誰も気にしません。
当店の寿司作り体験での鏡開き
看板クラスの寿司＆抹茶クラスは、浅草の高架下にあるスタジオで行う90分の体験です。日本酒の儀式は冒頭に行います。
- ご挨拶とご紹介（最初の10分）。 ホストと講師を紹介し、席に着いていただきます。
- 鏡開きと乾杯。 参加者全員で酒樽の蓋を割り、おすすめの地酒で一緒に乾杯します。クラス中はおかわり自由です。
- 寿司作り。 寿司飯の準備や、握り寿司・巻き寿司の作り方を英語の説明で学びます。
- 自分で作った寿司を味わう。 席に着いて、作った寿司をいただきます。多くの方が8〜10貫ほど作ります。
- 抹茶。 最後に自分で抹茶を点てて、クラスは終了です。
写真や動画の撮影は歓迎しています。寿司作り体験での写真・動画撮影のガイドでは、ほかの参加者の邪魔にならない撮影のコツをご紹介しています。
お酒を飲まない方へ
日本酒を飲まなくても、鏡開きにもクラス全体にも参加できます。水と日本の緑茶をご用意しているので、乾杯ではそれを掲げていただけます。ご希望をスタッフにお伝えください。お酒を飲まずに寿司作り体験に参加するの記事では、伝え方や、飲む方と飲まない方が一緒のグループでどのように過ごすかを説明しています。
どんなお茶が出るのか気になる方は、寿司と緑茶のガイドで種類ごとの違いをご覧ください。
お子さまと飲酒の年齢
日本では、お酒を飲めるのは20歳からです。通常クラスには4歳以上のお子さまが参加でき、ノンアルコールの飲み物で鏡開きや乾杯を楽しめます。4歳未満のお子さまも、保護者の方と一緒に分け合う形でお越しいただけます。グループに10代のお子さまがいる場合は、ティーンエイジャーと一緒の寿司作り体験のガイドに実用的なヒントをまとめています。
日本酒の試飲会ですか？
いいえ。鏡開きはお祝いの乾杯で、ガイド付きの試飲ではありません。クラスの中心は寿司を作って食べることです。いくつもの日本酒のスタイルを詳しく飲み比べたい場合は、専門の試飲が別の体験として適しています。日本酒の試飲と寿司作り体験の比較が選ぶ際の参考になり、どちらを選ぶ場合も、事前に初心者向けの日本酒と寿司のペアリングガイドを読んでおくのがおすすめです。
グループや企業イベントに
鏡開きはお祝いの儀式なので、誕生日や友人との旅行、チームのイベントにもよく合います。企業の方向けには、企業向けチームビルディングのページで、チームで木槌を使って酒樽を割り、枡で乾杯してから皆で並んで寿司を作る貸切プランをご紹介しています。スタジオとオフィス、チームの寿司イベントはどちらで行うかのガイドでは、2つの形式を比較しています。
ご予約の前に
- 旅程に合う日時をご予約ください。クラスは約90分です。
- 最初の乾杯を見逃さないよう、10分前にお越しください。
- 食事の制限やノンアルコールのご希望は、予約時にお知らせください。
- クラスの24時間前までは無料でキャンセルできます。
鏡開きはほんの数分ですが、クラス全体の雰囲気を決める時間です。皆が枡を手に、笑顔で一緒にスタートします。寿司＆抹茶クラスの空き状況を確認して、浅草で一緒に乾杯しましょう。
