東京の料理教室ではどんな料理を習える？

東京で料理教室を探すと、寿司以外にもたくさんの選択肢が見つかります。麺類、餃子、揚げ物、屋台の軽食、お菓子、お茶まで幅広く、それぞれ求められることが違います。必要な手の技術も、使う食材も、最後にいただく食事の種類も異なります。

このガイドでは、よくある料理をいくつかのグループに分け、体験部分でふだん何をするのかを説明し、より詳しい比較記事をご紹介します。私たちは浅草で寿司と抹茶の教室を運営しているため、自分たちのクラスについて説明している部分と、教室の種類全般について説明している部分をはっきり分けてお伝えします。メニューは教室ごとに異なるので、予約前には必ず個別の掲載内容を確認してください。

寿司：ご飯と魚と、手で形を作る技術

寿司は多くの旅行者が日本と聞いて思い浮かべる料理で、旅行者向け料理教室でもとくに人気のあるテーマの一つです。初心者向けのクラスでは、たいてい二つのことを習います。酢飯を手で小さく握ってネタをのせる握りと、巻きすを使って酢飯と具を海苔で巻く巻き寿司です。

求められるのは包丁さばきではなく、やさしく力を加える加減です。初心者向けのクラスでは魚があらかじめ用意されていることが多く、酢飯と形作りに集中できます。予約前に個別のメニューを確認してください。作ったものはその場で食べるので、クラスそのものが食事にもなります。

私たちの寿司と抹茶のシグネチャークラスでは、英語での指導を受けながら90分かけて握りと巻き寿司を作り、日本酒で乾杯し、自分で作った寿司を味わい、抹茶を自分で点てます。植物性のヴィーガン版も同じ90分の形式で、植物性のメニューを使います。寿司と抹茶のクラスで作るものの記事で、各工程を順にご紹介しています。

麺類：ラーメン、そば、うどん

麺類の教室は2種類に分かれます。一つは一杯の丼に重点を置くもので、スープ、タレ、トッピング、盛り付けを習います。もう一つは手で麺を打つことに重点を置くもので、粉と水を混ぜ、こね、伸ばし、切ります。

ラーメンは多くの旅行者にとって好きな食事の一つなので人気がありますが、説明をよく読んでください。麺もスープもすべて一から作るには、クラスの時間よりはるかに長くかかるため、多くの教室では一部をあらかじめ準備しています。そば教室はたいてい麺そのものが主役で、そば粉の生地を大きな包丁で均一な細さに切っていきます。正確さが求められる、静かな作業です。

どちらも小麦粉かそば粉が原料なので、グループにグルテンを避ける方がいる場合は大切なポイントです。ラーメン教室と寿司教室、そば教室と寿司教室の比較記事で、違いを詳しく説明しています。

餃子と揚げ物：餃子と天ぷら

餃子の教室では、具の作り方と包み方を習います。皮のふちにひだを寄せて包み、焼いてから蒸し焼きにして、底をパリッと仕上げます。具は豚肉とキャベツなどの野菜であることが多く、皮は小麦粉でできているので、どちらかを食べない方がいる場合はメニューを確認してください。

天ぷらの教室では、衣と揚げ方を習います。衣を冷たく軽く保つことと、油の温度を調整することがポイントです。熱い油が作業の流れを決めるため、いちばん危険な工程はふつう講師が担当します。

どちらも熱いうちにすぐ食べるのがいちばんおいしい料理です。詳しくは餃子教室と寿司教室、天ぷら教室と寿司教室の比較記事をご覧ください。

屋台の味と家庭料理

お好み焼きは、生地にキャベツや具材を合わせて鉄板で焼く、甘くない粉もの料理です。教室の雰囲気はリラックスしていて交流も楽しめ、技術を学ぶというより一緒に料理する時間に近いことがよくあります。具を包んだご飯のかたまりであるおにぎりは、習えるご飯料理の中でいちばんシンプルで、家でもいちばん再現しやすい料理です。

家庭料理の教室では、味噌汁、煮物、ご飯といった日本のふだんの食事を習います。ホストの自宅のキッチンで行われることも多いです。寿司とは答える問いが違い、有名な料理をどう形作るかではなく、ふつうの日に人々がどんなものを食べているかを教えてくれます。

私たちは朝8時から60分の朝のおにぎり教室を開いています。お好み焼きか寿司か、寿司かおにぎりか、家庭料理か寿司かもあわせてご覧ください。

お菓子とお茶：和菓子と抹茶

和菓子の教室では、日本の伝統的なお菓子を習います。練り切りの教室では、甘いあんに色をつけ、花や葉など季節を表す小さなデザインに形作ります。細かな手作業で、食事をするというより、作ったお菓子を持ち帰ることが多いです。

抹茶の習い方は大きく二つに分かれます。茶道は茶室で決まった手順に沿って進み、その多くは亭主の所作を見ることです。抹茶ワークショップでは茶筅を自分で持ち、自分の一碗を点てます。和菓子か寿司か、抹茶ワークショップか茶道かのガイドで、選び方を説明しています。

旅行に合う料理の選び方

料理の種類よりも、その時間に何を求めるかのほうが大切です。次の四つの質問で、すぐに候補を絞り込めます。

食事にしたいですか？ 寿司、ラーメン、餃子、天ぷら、お好み焼き、家庭料理の教室は、たいてい最後に食事をします。和菓子は昼食の代わりにはなりません。
全員が食べられるものは何ですか？ グルテン、豚肉、生魚、アルコール、アレルギーによって、選べる料理と選べない料理が決まります。食物アレルギーがある場合の寿司クラスの確認事項では、支払い前に教室へ伝えるべきことを紹介しています。
どの技術を持ち帰りたいですか？ ご飯を握る、麺を切る、餃子を包む、お茶を点てる、どれも別の技術です。いちばん繰り返しそうなものを選びましょう。
一日のどこに入れますか？ すでに訪れる予定の観光地に近い教室のほうが、気軽に楽しめます。私たちの教室は浅草駅と浅草寺から歩いてすぐです。

まだ教室やエリアを比べている方は、東京の料理教室の概要をご覧ください。選択肢を一か所にまとめています。

寿司と抹茶を一緒に教える理由

私たちが寿司と抹茶を選んだのは、二つを組み合わせることで、熱い油も長い下準備もなしに、初心者でも90分で満足できる食事と二つの異なる手の技術が得られるからです。経験は必要ありません。レストランで食べたことしかない料理が自分の手で出来上がっていくのを見てみたい方は、シグネチャークラスのページで日程を確認し、食事の制限があれば予約時にお知らせください。