東京體驗：搗麻糬還是上壽司課？
麻糬和壽司都是用米做的，也都是來東京的旅客很喜歡的動手體驗。不過真正站到桌前，兩者的感覺截然不同。一個是把黏稠的米糰搗打、拉開；另一個則是輕柔地處理調味過的米飯，讓它成形又不被壓扁。
這篇指南比較搗麻糬體驗與我們的壽司課，幫助你挑出最適合這趟旅程的一項。我們開設的是壽司課，並非麻糬工作坊，因此只以一般情況介紹麻糬製作，並提出你在考慮任何業者時值得確認的事項。
兩種米，兩種口感
最大的差別在碰到食物之前就開始了。麻糬用的是糯米，日文稱為 mochigome（もち米）。日本農林水產省（MAFF）說明，麻糬是將糯米蒸熟後放進木製或石製的臼中搗打，直到產生黏性，再揉成圓形，或擀平後切塊。
壽司則使用一般的短粒米。根據農林水產省的資料，一般米的澱粉中，直鏈澱粉與支鏈澱粉的比例約為二比八，而糯米的澱粉幾乎全是支鏈澱粉。這就是麻糬能像麵糰一樣拉長，而壽司飯卻能保持一粒粒分明的原因。
做壽司時，煮好的米飯會以醋、糖和鹽調味。農林水產省的東京握壽司鄉土料理食譜使用赤醋，也可改用一般的醋。若想了解壽司師傅為何如此重視這份米飯，可以閱讀我們介紹舍利：壽司的醋飯的文章，有更深入的說明。
兩種活動各做些什麼
搗麻糬。 一般的體驗會依照傳統步驟進行。先將米浸泡、蒸熟，再放進大木臼（usu）中，用沉重的木杵（kine）搗打。搗麻糬通常由兩人合作：一人揮杵，另一人在每次搗下的空檔用沾濕的手翻動米糰。麻糬搗到光滑後，就撕成小塊並塑形。常見的吃法有沾 kinako（黃豆粉）、用海苔包起來沾醬油，以及包入甜餡的圓形麻糬 daifuku（大福）。各業者的形式差異很大，請先詢問是由你親自搗米，還是主要替已經搗好的麻糬塑形。
我們的壽司課。 在我們的淺草招牌壽司與抹茶課程中，你會捏製放上赤身鮪魚（akami）、中腹鮪魚（chutoro）、鮭魚和蝦子的握壽司，並用竹簾捲一條太卷（futomaki）。課程長 90 分鐘，以清酒乾杯開場，最後由你親手刷一碗抹茶作結。課程以英語授課，專為完全沒有經驗的初學者設計。我們的文章壽司與抹茶課程會做什麼會一步步介紹整盤料理。
動手的感覺
搗麻糬費力、熱鬧又歡樂，很適合團體和家庭同樂。捏壽司則較安靜、講求精準：你會在講師於桌邊的指導下，學習一次取多少飯、怎麼按壓才能成形，以及如何把捲壽司捲得均勻。
點心還是正餐
規劃行程時，這往往是決定的關鍵。
麻糬體驗做出來的通常是甜點或小份的鹹味點心，而不是一頓完整的餐點，所以午餐或晚餐要另外安排。
我們的壽司課可以取代一餐。你會坐下來吃掉自己做的所有料理，搭配乾杯用的清酒、水或日本綠茶，最後還有抹茶。我們的指南如何在壽司課前後安排用餐說明了如何避免到場時太飽或太餓。
季節對麻糬影響更大
麻糬與新年有著深厚的關係。農林水產省說明，鏡餅（kagami mochi）是兩層疊起的圓形麻糬，用來供奉、迎接新年之神；1 月 11 日時會用槌子敲開，而不是用刀切。日本國家旅遊局（JNTO）指出，新年前日本各地都會舉辦搗麻糬活動，而麻糬也會放進元旦常吃的湯品 ozoni（御雜煮）中。
東京有些神社會在 1 月舉辦公開的搗麻糬活動。例如，與淺草同屬台東區的鷲神社曾公告於 2026 年 1 月 7 日舉行搗麻糬，並將麻糬分送給前 1,000 位參拜者。出發前請先確認神社當年度的公告。
麻糬一年四季都吃得到，常以季節和菓子的形式出現。有個在地細節常讓旅客意外：在東京及整個關東地區，sakura mochi（櫻餅）通常是用小麥粉煎成的薄餅皮包住甜豆沙，根本不是搗出來的麻糬。農林水產省追溯其起源，是 1717 年位於向島長命寺的櫻餅，向島與淺草隔著隅田川相望。
壽司也有季節之分，但我們的課程菜單並不是依照節慶日期設計，所以不必為此調整旅行時間。不同日期的場次各不相同，請查看預約行事曆確認你的日期。
關於麻糬的安全提醒
麻糬可能造成窒息，尤其是咀嚼或吞嚥有困難時。日本兒童家庭廳建議，0〜5歲兒童應避免麻糬、白玉糰子等黏性高且難以吞嚥的食物。即使有人看顧或切成小塊，也不代表適合所有參加者。
對其他參加者，東京消防廳建議切成小塊、慢慢充分咀嚼，並在進食時留意。吞嚥有困難的人，在選擇這類食物前應先向醫療人員尋求個別建議。請提前向主辦者確認參加方式與食物選項。我們的祖父母同行課程指南與親子課程指南介紹課程形式，不能取代個別飲食建議。
快速比較
| 搗麻糬（一般情況） | 我們的招牌壽司課 | |
|---|---|---|
| 用米 | 糯米，蒸熟後搗打 | 以醋調味的短粒米 |
| 主要活動 | 搗打，接著塑形並加上配料 | 捏握壽司、捲太卷、刷抹茶 |
| 成果 | 甜點或小份鹹味點心 | 在桌邊享用的一頓完整餐點 |
| 感受 | 費力、有節奏感，適合團體 | 在指導下進行的精準手作 |
| 最佳季節 | 新年前後最盛 | 不受季節限制 |
| 飲品 | 依業者而異 | 清酒乾杯、水或綠茶、抹茶 |
如何選擇
- 選擇搗麻糬：如果你想要熱鬧的團體活動、在新年前後來訪，或是喜歡甜食且已經安排好正餐。
- 選擇我們的壽司課：如果你想學一道回家也能再做的料理，享用一頓自己親手做的完整餐點，並在同一堂課中刷抹茶。
- 兩者都體驗：如果時間允許。兩者以兩種不同的米，教授完全不同的技巧，因此不會覺得重複。如果吸引你的是甜點，我們比較和菓子課與壽司課的文章介紹了另一個選擇。
準備好之後，請到招牌壽司與抹茶課程頁面查看可預約的日期，選一個能為東京其他行程保留空間的場次。
