Sourds et malentendants au cours de sushi

Pour une personne sourde ou malentendante, un cours de cuisine à l’étranger soulève des questions auxquelles la plupart des pages de réservation ne répondent pas. Vais-je suivre les consignes ? La salle sera-t-elle bruyante ? Puis-je venir avec un interprète ? Que se passe-t-il quand tout le monde réagit à un signal sonore ?

Ce guide répond à ces questions pour notre cours signature de sushi et matcha à Asakusa. Il décrit le déroulé du cours, les moments où l’audition compte et ceux où elle compte moins, et ce qu’il est utile de nous dire pour que nous puissions vous indiquer honnêtement ce que nous pouvons organiser. Il ne promet aucun service particulier à l’avance, car la bonne solution dépend de vous et de la date choisie.

Le déroulé du cours, étape par étape

Le cours signature dure environ 90 minutes et réunit jusqu’à 20 participants. Il se déroule en anglais. Voici le programme publié :

Accueil. Vous arrivez environ 10 minutes en avance, déposez vos affaires, vous lavez les mains et faites la connaissance de votre hôte.
Introduction. L’instructeur présente les ingrédients et les techniques du jour.
Toast au saké. Un toast au saké pour ceux qui boivent de l’alcool ; de l’eau ou du thé vert japonais sont proposés à la place.
Préparation des sushis. Environ une demi-heure pour préparer le riz à sushi et façonner des nigiri et des makis.
Dégustation. Vous vous installez pour manger ce que vous avez préparé. La plupart des participants réalisent 8 à 10 pièces.
Matcha. Vous fouettez vous-même votre bol de matcha.
Photos et au revoir.

Point important : l’essentiel du cours est manuel. Façonner des nigiri et rouler des makis s’apprend en observant les mains et en les imitant, et l’instructeur réalise chaque étape devant le groupe. Une grande partie de ce dont vous avez besoin est visible. Les moments qui reposent davantage sur l’audition sont les présentations, les explications sur la raison de tel ou tel geste, et les signaux qui font passer le groupe d’une étape à la suivante.

Quand le son devient une difficulté

Notre studio se trouve sous les voies ferrées, près de la gare d’Asakusa : des trains passent au-dessus pendant le cours. Lors d’une session complète, il y a aussi les conversations des autres participants et les consignes données à toute la salle. Pour les personnes qui portent des appareils auditifs ou des implants cochléaires, ce mélange de bruit de fond et de voix multiples peut rendre la parole plus difficile à distinguer, même si une conversation en tête-à-tête ne pose aucun problème.

Mieux vaut le savoir avant de réserver qu’après. Cela ne signifie pas que le cours ne vous convient pas ; cela signifie que quelques choix pratiques font une vraie différence, comme pouvoir bien voir le visage et les mains de l’instructeur, et savoir à l’avance quand auront lieu le toast et le passage au matcha.

Si vous êtes aussi sensible au bruit ou à la foule en général, notre guide du cours de sushi adapté aux sensibilités sensorielles aborde plus en détail le son, le toucher et les odeurs.

Venir avec un interprète ou un accompagnant

Notre FAQ accueille volontiers les participants qui ont besoin d’aide dans une autre langue et souhaitent venir avec un guide privé ou un interprète. Si vous faites appel à un interprète en langue des signes, ou si vous voyagez avec un ami ou un proche qui vous transmet les informations, prévenez-nous avant de réserver.

Ne partez pas du principe qu’un accompagnant peut venir sans prévenir ou sans être compté. Demandez-nous s’il a besoin de sa propre réservation, s’il participera à la préparation, et où il peut se tenir ou s’asseoir pour que vous puissiez le voir en même temps que l’instructeur. Notre guide pour suivre un cours de sushi sans parler japonais explique comment fonctionnent en général les demandes d’interprète.

Ce qu’il est utile de demander

Vous n’avez pas à nous communiquer de diagnostic. Les détails pratiques sont plus utiles. Lorsque vous contactez l’équipe, il est utile de préciser :

Si vous lisez sur les lèvres, utilisez la langue des signes, portez des appareils auditifs ou des implants, ou un mélange de ces options.
Si une place avec une vue dégagée sur le visage et les mains de l’instructeur vous aiderait.
Si une courte note écrite des étapes, ou une petite tape sur l’épaule ou un signe de la main avant le toast et le passage au matcha, faciliterait la séance.
Si un interprète ou un accompagnant vient avec vous, et s’il cuisinera aussi.
Vos allergies alimentaires ou besoins alimentaires, indiqués séparément.

Nous vous dirons ce que nous pouvons organiser ou non pour votre date. Une demande n’est pas confirmée tant que nous n’avons pas répondu : attendez notre réponse avant de compter dessus.

Les photos et vidéos sont les bienvenues pendant le cours, vous pouvez donc aussi filmer une étape que vous voudriez revoir chez vous. Notre guide sur les photos et vidéos pendant le cours explique comment cela se passe en présence d’autres participants.

Cours collectif ou séance privée

Le cours collectif est l’option la plus simple et la plus conviviale. Si avoir moins de voix dans la salle compte davantage pour vous que de rencontrer d’autres voyageurs, les formules privées méritent d’être comparées.

Le cours de sushi privé en famille réserve le studio pour votre groupe, dure de 90 à 120 minutes et accueille, selon les conditions publiées, de 4 à 8 participants à 25 000 ¥ par personne.
L’expérience Omakase Premium est une séance privée pour 8 personnes maximum, à 200 000 ¥ par groupe.

En privé, seul votre groupe parle, et le rythme peut s’adapter à vous. Les trains passent toujours au-dessus, car le studio est le même. Notre comparatif des cours de sushi collectifs et privés détaille les différences de prix.

Le jour J

Arrivez 10 minutes en avance. Vous aurez le temps de vous installer, de choisir votre place et de rappeler à l’instructeur ce qui a été convenu à l’avance.
Pour venir. Le trajet à pied le plus court part de la sortie Nord de la gare Tobu d’Asakusa, à environ 30 secondes. La page d’accès propose un plan que vous pouvez suivre sans avoir à téléphoner.
Contact de dernière minute. En cas de retard, envoyez-nous un message avec les détails de votre réservation plutôt que d’appeler.

Avant de réserver

Choisissez votre date, puis contactez-nous d’abord si vous avez besoin d’un interprète, d’une place précise ou de l’usage privé du studio. Si le cours collectif vous convient tel quel, consultez les disponibilités du cours signature et ajoutez une note sur votre audition lors de la réservation. L’annulation et le changement de date sont gratuits jusqu’à 24 heures avant le début.