Matcha ad Asakusa: caffè o lezione?

Il matcha è una delle cose che molti visitatori desiderano di più provare ad Asakusa. Camminando dalla stazione verso il Senso-ji passerete davanti a case da tè, negozi di dolci e caffè che lo propongono in tante forme: una ciotola montata con un piccolo dolce, un latte, un soft cream, un gelato o dei parfait. Potete anche preparare una ciotola voi stessi durante una lezione pratica. Sono entrambi ottimi modi per conoscere il matcha, ma rispondono a esigenze diverse: uno riguarda l'assaggio, l'altro il fare.

Questa guida mette a confronto le due opzioni, così potrete decidere quale si adatta alla vostra giornata o come combinarle. La nostra proposta è la lezione signature di sushi e matcha, una sessione di 90 minuti in cui preparate nigiri e maki, mangiate ciò che avete fatto e concludete montando il vostro matcha. Non gestiamo un caffè, quindi qui non stileremo classifiche di singoli locali. L'obiettivo è aiutarvi a scegliere il formato.

La risposta breve

• Scegliete un caffè se volete assaggiare il matcha, provarlo con un dolce o un dessert, mantenere un programma flessibile e dedicarci dai 20 ai 45 minuti.
• Scegliete una lezione se volete impugnare voi stessi il frullino, imparare il movimento con una guida e rendere il matcha parte di un'esperienza pratica più ampia, con un pasto.
• Fate entrambe le cose se il matcha è uno dei momenti clou del viaggio: montatelo una volta a lezione, poi confrontatelo con le versioni che trovate nei caffè.

Che cosa vi offre un caffè

Una sosta al caffè è il modo più semplice per assaggiare il matcha. Di solito non serve prenotare, si sceglie dal menu e si va via quando si vuole. Questa flessibilità è utile in una giornata di visite intensa intorno al Senso-ji e alla via Nakamise.

I caffè permettono anche di scoprire quanto possa essere vario il matcha. Una ciotola montata tradizionale ha un gusto molto diverso da un matcha latte, e le versioni dessert vanno dal delicato all'intensamente amaro. Se siete curiosi di sapore e intensità, assaggiare nei caffè è un modo piacevole per capire cosa vi piace.

Ciò che un caffè di solito non vi offre è l'esperienza di preparare il tè. Qualcun altro dosa la polvere, aggiunge l'acqua e la monta dietro il bancone. Vedete il risultato, non la tecnica. Menu, prezzi e orari variano a seconda del locale e della stagione, quindi verificate le informazioni aggiornate di ogni caffè che intendete visitare e mettete in conto le code nei locali più popolari intorno al tempio nei momenti di punta.

Che cosa vi offre montare il vostro matcha

Nella nostra lezione il matcha arriva alla fine della sessione, dopo il sushi. Ogni partecipante monta la propria ciotola con un frullino di bambù, seguendo la dimostrazione e le indicazioni dell'istruttore in inglese. Scoprirete presto che il movimento non consiste nel mescolare: è un gesto rapido e leggero del polso che crea una schiuma fine. La maggior parte dei principianti ha bisogno di qualche tentativo e di qualche correzione prima che venga naturale, e anche questo fa parte del divertimento.

Prepararlo da sé cambia il modo in cui lo si assapora. Notate la schiuma che avete creato, la temperatura e l'equilibrio con ciò che avete appena mangiato. Nella nostra lezione, inoltre, il matcha segue un pasto di sushi, quindi funziona come una chiusura delicata e leggermente amara più che come un dessert.

È importante essere chiari sulla portata. La parte dedicata al matcha è un'introduzione pratica all'interno di una lezione combinata di sushi. Non è una cerimonia del tè formale, né una lezione di una scuola del tè, né una degustazione di diverse qualità di matcha. Se siete indecisi tra un'esperienza dedicata al tè e una lezione combinata, il nostro confronto workshop di matcha o cerimonia del tè spiega che cosa comprende di solito ciascun formato.

Le due opzioni a confronto

Tempo. Una visita al caffè può essere breve quanto volete. La nostra lezione ha un orario di inizio fisso e dura circa 90 minuti; è consigliabile arrivare 10 minuti prima.

Prenotazione. Nei caffè di solito si entra senza prenotare. La lezione richiede la prenotazione e il calendario online mostra quali sessioni hanno ancora posti. È possibile prenotare in giornata se ci sono posti disponibili.

Che cosa consumate. Al caffè scegliete una bevanda o un dessert. A lezione mangiate il piatto completo di sushi che avete preparato, fate un brindisi con il sakè (se preferite non bere alcolici sono disponibili acqua o tè verde giapponese) e concludete con il matcha che avete montato. È un vero pasto, non un assaggio.

Costo. Una bevanda al caffè è una piccola spesa. La lezione costa di più perché include ingredienti, utensili, insegnamento, il pasto e le bevande. La nostra guida su che cosa è incluso nel prezzo della lezione lo spiega nel dettaglio, così potete fare un confronto alla pari.

Lingua e assistenza. Ordinare in un caffè è di solito semplice con il menu. A lezione un istruttore spiega ogni passaggio in inglese e vi aiuta mentre lavorate.

Esigenze alimentari. I caffè variano in quanto possono dirvi sugli ingredienti. Per la lezione potete segnalare le vostre esigenze alimentari al momento della prenotazione; una lezione di sushi vegano a base vegetale si svolge nello stesso formato di 90 minuti e termina anch'essa con il matcha.

Come unire le due cose in una giornata ad Asakusa

I caffè del matcha e lo studio si trovano nello stesso quartiere, quindi è facile combinarli. Lo studio è a circa cinque minuti a piedi dal Senso-ji e dal Kaminarimon. Due schemi semplici funzionano bene:

• Prima la lezione, poi il caffè. Prenotate una lezione a fine mattinata o a mezzogiorno, che vale anche come pranzo. Poi raggiungete a piedi il Senso-ji e nel pomeriggio fermatevi in un caffè per provare un dessert al matcha. Dopo aver montato la vostra ciotola, noterete le differenze.
• Prima il caffè, poi la lezione. Visitate il tempio di buon'ora, prendete una bevanda leggera al matcha invece di un dessert completo e arrivate allo studio con appetito. La nostra guida su come organizzare i pasti intorno a una lezione di sushi vi aiuta a non arrivare troppo sazi.

Per una giornata più completa intorno al tempio, leggete Senso-ji e una lezione di sushi nello stesso giorno. Nei giorni di pioggia, una lezione al coperto e un caffè sono un abbinamento facile; il nostro piano per una giornata di pioggia ad Asakusa vi mostra come fare.

A chi è adatta ciascuna opzione

Il caffè è adatto a chi viaggia con un programma fitto, a chi vuole soprattutto assaggiare e a chiunque preferisca girovagare senza appuntamenti fissi. È anche una scelta facile quando avete solo una breve pausa tra un impegno e l'altro.

La lezione è adatta a chi vuole creare qualcosa con le proprie mani, a chi visita il Giappone per la prima volta e desidera un'introduzione sia al sushi sia al matcha con un'unica prenotazione, e a coppie, amici o viaggiatori singoli in cerca di un'attività da condividere. I bambini dai quattro anni in su possono partecipare alla lezione regolare.

Prima di prenotare

Se l'esperienza che cercate è montare il matcha con le vostre mani, controllate date e orari sulla pagina della lezione signature e scegliete una sessione che lasci spazio a una sosta al caffè prima o dopo. Così potrete gustare il matcha ad Asakusa in due modi: preparato da qualcun altro e preparato da voi.