Nihonbashi e corso di sushi in un giorno

Nihonbashi è facile da trascurare. Si trova tra la stazione di Tokyo e il fiume, senza un tempio o una torre famosi, e molti visitatori ci passano sotto in metropolitana senza scendere. Eppure, per chi si interessa di sushi, è uno dei luoghi più significativi della città. Per circa tre secoli il principale mercato del pesce di Edo sorgeva accanto al ponte di Nihonbashi, e il pesce che vi arrivava contribuì a plasmare lo stile di sushi per cui Tokyo è famosa.

Questa storia rende Nihonbashi una compagna naturale per un corso pratico. Questa guida spiega che cosa vedere, i collegamenti diretti con Asakusa e due modi semplici per abbinare la zona al nostro corso di sushi e matcha di 90 minuti.

Che cosa vedere a Nihonbashi

La maggior parte delle attrazioni si trova a pochi passi l'una dall'altra.

• Il ponte di Nihonbashi: l'attuale ponte in pietra, a due arcate, con leoni e kirin in bronzo sui lampioni, fu completato nel 1911 ed è designato Bene culturale importante del Giappone. Era anche il punto di partenza delle principali strade che uscivano da Edo, e le distanze da Tokyo si misurano ancora da qui; un segnale indica il punto zero. Attualmente sopra il ponte passa una sopraelevata autostradale, quindi aspettati del cemento sopra di te nelle foto.
• Il sito del mercato del pesce: dai primi anni del Seicento fino al Grande terremoto del Kanto del 1923, la riva del fiume a Nihonbashi era costellata di grossisti di pesce. Dopo il terremoto il mercato si trasferì a Tsukiji. Un monumento commemorativo vicino all'estremità nord del ponte indica dove si trovava.
• Grandi magazzini: il negozio principale di Mitsukoshi a Nihonbashi fa risalire la sua storia a un negozio di kimono fondato nel 1673, e il negozio Takashimaya di Nihonbashi occupa un altro edificio storico nelle vicinanze. Entrambi hanno grandi reparti alimentari al piano interrato.
• Antiche botteghe specializzate: le strade attorno a Muromachi e al ponte ospitano ancora negozi che vendono katsuobushi (tonnetto essiccato), alga nori, tè e coltelli da cucina, e diversi risalgono al periodo Edo. Sono ottimi posti per acquistare ingredienti legati a ciò che prepari al corso.

Brevi crociere sul fiume partono anche da un pontile accanto al ponte; controlla gli orari aggiornati degli operatori se vuoi vedere la zona dall'acqua.

Una passeggiata tranquilla che comprenda il ponte, il monumento al mercato e un grande magazzino richiede circa due o tre ore.

Perché si abbina a una giornata dedicata al sushi

Il nigiri sushi come lo conosciamo prese forma a Edo all'inizio dell'Ottocento, come cibo veloce preparato con il pesce della baia di Tokyo. Fermarsi sul sito dell'antico mercato prima o dopo un corso dà a quella storia un luogo concreto. Il nostro articolo sulle origini dell'Edomae sushi racconta la storia più nel dettaglio.

Se stai scegliendo tra la visita a un mercato e un corso, tieni presente che il mercato all'ingrosso non si trova più né a Nihonbashi né nel mercato interno di Tsukiji. Il nostro confronto tra il mercato di Tsukiji e un corso di sushi spiega che cosa offre oggi ciascuna esperienza.

Come spostarsi tra Nihonbashi e Asakusa

Due linee della metropolitana collegano direttamente le due zone, senza cambi.

• Linea Toei Asakusa: dalla stazione di Nihombashi ad Asakusa servono circa 10 minuti. Ad Asakusa, l'uscita A5 è a circa cinque minuti a piedi dal nostro studio.
• Linea Ginza della Tokyo Metro: dalla stazione di Mitsukoshimae, accanto al negozio Mitsukoshi, ad Asakusa servono circa 15 minuti. Ad Asakusa, l'uscita 7 è a circa due minuti a piedi dallo studio.

I nomi delle stazioni usano la grafia "Nihombashi", mentre la zona si scrive di solito "Nihonbashi". Le nostre indicazioni dalla stazione di Asakusa mostrano il percorso da ogni uscita.

Da porta a porta, calcola da 30 a 40 minuti tra il ponte e lo studio, compresi i tratti a piedi sottoterra e l'attesa del treno.

Prima controlla l'orologio

Due punti fissi definiscono la giornata:

• Orari dei negozi: i grandi magazzini e molte botteghe specializzate di Nihonbashi aprono a metà mattina, verso le 10:00 o più tardi, e alcuni negozi più piccoli chiudono in certi giorni. Controlla gli orari di qualsiasi negozio che ti interessa in particolare.
• L'orario di inizio del corso: chiediamo agli ospiti di arrivare con 10 minuti di anticipo per riporre gli effetti personali e lavarsi le mani. La nostra guida su quanto dura un corso di sushi nella tua giornata spiega come pianificare l'intero blocco di tempo.

Il ponte e il monumento al mercato sono all'aperto e si possono vedere a qualsiasi ora, quindi sono ideali la mattina presto, prima che aprano i negozi.

Piano A: Nihonbashi la mattina, sushi a pranzo

1. Mattina presto: attraversa il ponte e cerca il segnale del punto zero e il monumento al mercato mentre le strade sono tranquille.
2. Metà mattina: dai un'occhiata al reparto alimentare di un grande magazzino o a una bottega specializzata all'apertura.
3. Tarda mattinata: prendi la linea Toei Asakusa o la linea Ginza fino ad Asakusa e partecipa a un corso di mezzogiorno. Mangi ciò che prepari, quindi sostituisce il pranzo.
4. Pomeriggio: il Senso-ji e la via Nakamise sono a pochi passi dallo studio.

Evita una colazione abbondante: il corso è un pasto completo. La nostra guida su come organizzare i pasti attorno a un corso di sushi spiega con quanta fame arrivare.

Piano B: prima il sushi, Nihonbashi il pomeriggio

1. Mattina: il Senso-ji finché è tranquillo, poi il corso di sushi.
2. Pomeriggio: prendi la metropolitana fino a Nihonbashi e visita il ponte e il monumento al mercato.
3. Tardo pomeriggio: acquista nori, tè o katsuobushi per ricreare ciò che hai preparato, oppure prendi souvenir gastronomici in un reparto alimentare.
4. Sera: prosegui a piedi fino alla stazione di Tokyo, oppure continua verso Ginza, poche fermate più avanti sulla linea Ginza. La nostra guida a Ginza e al corso di sushi parla di quella zona.

Questo ordine è adatto a chi alloggia vicino alla stazione di Tokyo, perché la giornata termina vicino all'hotel.

Piccoli accorgimenti che semplificano la giornata

• Una carta IC: Suica o PASMO vanno bene per entrambe le linee della metropolitana.
• Acquisto di coltelli: se desideri un coltello da cucina giapponese, a Nihonbashi ci sono coltellerie di lunga tradizione, e Kappabashi, vicino ad Asakusa, è un'altra opzione; vedi la nostra guida a Kappabashi e al corso di sushi.
• Esigenze alimentari: indicale al momento della prenotazione. Un corso di sushi vegano completamente vegetale si svolge nello stesso formato di 90 minuti.
• Meteo: grandi magazzini e passaggi sotterranei mantengono all'asciutto buona parte di Nihonbashi, e il corso è al coperto.

Prenota prima il punto fisso

Nihonbashi è flessibile; l'orario del corso no. Scegli la data, controlla le sessioni disponibili sulla pagina del corso signature, poi organizza attorno il ponte, il monumento al mercato e i negozi. La cancellazione e lo spostamento sono gratuiti fino a 24 ore prima dell'inizio.