鏡開是什麼？日本開酒樽乾杯儀式解說
如果你看過日本的婚禮、公司開幕或運動賽事的慶功場面，也許見過這樣一幕：一群人把木槌舉在一個用稻草包覆的酒樽上方，倒數之後一起敲下。樽蓋裂開，日本酒被舀進方形的小木杯，大家一起乾杯。這個時刻就叫做鏡開（kagami-biraki）。
我們在淺草的壽司課以融入這項儀式的乾杯環節開始。預約前，了解儀式包括什麼、是否需要喝酒，以及兒童如何參加，會更方便安排。這篇指南將說明這些參與須知與儀式的意義。
鏡開的意義
鏡開字面上的意思是「打開鏡子」。在日本，這個詞有兩種相關的用法。
第一種是新年習俗。家庭和道場會在新年期間擺放鏡餅，也就是層層疊起的圓形年糕，作為供品。到了一月，人們會把鏡餅敲開來吃。鏡餅要用手或木槌敲開，而不是用刀切，因為「切」會讓人聯想到斷絕緣分。
第二種用法，也是你在壽司體驗課中會遇到的，是在宴會或典禮上打開日本酒的酒樽。酒樽圓形的木蓋常被認為象徵和諧圓滿，而敲開它則代表開啟好運之路。再加上隨後大家一起乾杯，活動的開場就不再是一段致詞，而是全體共同參與的時刻。
在日本哪裡會看到鏡開
開樽儀式會出現在各種慶祝場合：
- 婚禮和喜宴
- 公司週年紀念、新辦公室啟用和員工新年聚會
- 運動賽事勝利和球季開幕
- 新居落成、店鋪開幕和祭典
在正式場合，通常由貴賓手持木槌。酒樽本身多半是菰樽，也就是用裝飾性草蓆包覆的杉木酒桶。打開樽蓋後，日本酒會盛在枡裡供大家飲用，枡是傳統上以木頭製成的方形小杯。
乾杯
鏡開之後接著是乾杯（kanpai），也就是日語的「乾杯」。大家舉起杯子，一起喊「乾杯！」，然後喝一小口。不需要把整杯喝完。在這種場合，日本的飲酒禮儀很輕鬆：比起每個人喝了多少，共同分享的這一刻更重要。
幾個簡單的小習慣會有幫助：
- 等每個人都拿到杯子後再乾杯。
- 用雙手拿枡；枡是方形的，酒容易從角落灑出來。
- 從角落或平的一邊喝都可以，哪邊順手就用哪邊。沒有人會在意。
我們壽司體驗課中的鏡開
我們的招牌壽司＆抹茶體驗課是在淺草鐵道高架橋下的工作室進行的90分鐘課程。日本酒儀式在課程一開始就會進行：
- 歡迎與介紹（前10分鐘）。 認識主持人和講師，並就座準備。
- 鏡開與乾杯。 全班一起敲開酒樽的蓋子，並用推薦的在地日本酒一起舉杯。整堂課都可免費續杯。
- 製作壽司。 以英語指導，學習準備壽司飯、捏握壽司和捲壽司。
- 品嚐自己做的壽司。 坐下來享用自己親手做的壽司；大多數人會做8到10貫。
- 抹茶。 最後由你親手刷一碗抹茶，為課程畫下句點。
歡迎拍照和錄影。我們的壽司課拍照與錄影指南介紹了如何在不打擾其他學員的情況下拍攝。
如果你不喝酒
你不喝日本酒也可以參加儀式和整堂課程。我們備有水和日本綠茶，乾杯時可以改舉這些飲品。只要告訴工作人員你的偏好即可。我們關於不喝酒也能參加壽司體驗課的文章，說明了該怎麼告知，以及喝酒和不喝酒的人混合的團體如何進行。
如果你好奇會喝到哪種茶，我們的壽司與綠茶指南介紹了不同的種類。
兒童與法定飲酒年齡
日本的法定飲酒年齡是20歲。4歲以上的兒童可以參加我們的一般課程，並可用無酒精飲料一起享受開樽和乾杯的時刻。未滿4歲的兒童也歡迎一同前來，與家長共享。如果你的團體中有青少年，我們的帶青少年參加壽司體驗課指南有更多實用建議。
這是日本酒品酒會嗎？
不是。鏡開是慶祝性的乾杯，不是有導覽的品酒。課程的重點是製作和品嚐壽司。如果你想詳細比較多種日本酒風格，專門的品酒是另一種體驗；我們的日本酒品酒還是壽司體驗課比較文章能幫助你做決定，而無論選哪一種，事先閱讀我們的日本酒與壽司搭配入門指南都很有幫助。
適合團體和企業活動
由於鏡開是一種慶祝儀式，非常適合生日、朋友旅行和團隊活動。企業方面，我們的企業團隊建立頁面介紹了包場課程：團隊先用木槌敲開酒樽，以枡杯乾杯，接著大家並肩製作壽司。我們的團隊壽司活動：在工作室還是在辦公室指南比較了這兩種形式。
預約之前
- 預約適合你行程的日期和時間；課程約90分鐘。
- 請提早10分鐘抵達，以免錯過開場的乾杯。
- 如有飲食需求或希望改用無酒精飲料，請在預約時註明。
- 至少提前24小時取消可免取消費。
開樽只需要短短幾分鐘，卻為整堂課定下基調：大家手裡拿著杯子，笑著一起開始。查看壽司＆抹茶體驗課的空位，來淺草一起乾杯吧。
